衡量泰式奶茶店生意好坏的四个指标？

　　以某个泰式奶茶店为例，对不同销售时段的客流量进行分析，从中可以看出该奶茶店的客流高峰分别为中午12：00~13：00，晚上18：00~19：00。通过奶茶店观察，发现这两个时间段的消费人群不同，一类是下班路过奶茶店购买便利性商品的居民顾客（晚上18：00~19：00），另一类人群是中午逛街流动的顾客。

　　这两个顾客群体的购物行为不同，商店应该在不同的时间推出不同的饮品，以满足这两个重点顾客群体的购物需求。

　　每天会有人群经过泰式奶茶店门口，这个人群数量称为门店经过客流量，有一部分人会进人泰式奶茶店，进入泰式奶茶店的人数与门口经过总人数之间的比率，即捕获率。

　　进入泰式奶茶店的一部分顾客会真正购买商品，而另一部分顾客什么都不买就走开，购买商品的顾客与进入商店总顾客数之间的比率就是成交率。

　　泰式奶茶店经过客流量目前无法通过技术手段获得，只能采取人工计数的办法。例如，派人站在路边统计人数来计算泰式奶茶店的客流量。进入泰式奶茶店的人数可以使用人流记录器测量。

　　成交率有时也称为转换率，成交率可以按照商店进行统计，也可以按照不同的商品陈列区域进行统计。

　　客单价指的是每个顾客的总购物金额，成交量指的是泰式奶茶店内所有的购物顾客总数， 这两个数字全部来自POS机的购物收据。每张POS机购物收据的总金额就是客单价，商店所有POS机购物收据的数额综合就是商店的成交量。对于商店来说， 客单价与成交量是非常重要的管理监测指标（KPI） ，两个指标中任何一个出现下滑，都必须引起足够的重视，并积极寻找原因。

　　某个位于闹市区地铁站的泰式奶茶店，经营业绩一直不佳，为此对泰式奶茶店的客流量进行了监测。开业时间为早上9：00~24：00，由于位于地铁站附近，泰式奶茶店地处交通要道，每天各个时段经过的人数并不少，但是捕获率始终不高，成交率也不是很高。

　　在17：00~18：00经过的顾客人流达到了一个高峰，而此时的捕获率也只有11.4%，换句话说，路过人群的高峰没有带来客流的高峰。分析结果说明该泰式奶茶店的饮品定位可能存在问题。因为商店内设置的泰式奶茶店不是为这一时段路过的顾客准备的，顾客即使从门口经过，也不会进来消费。

　　从捕获率的指标看，早上12：00~13：00顾客进入泰式奶茶店比例最高，达到了34.9%，成交率为62.2%，说明这个时间进人泰式奶茶店的顾客比较多，而此时泰式奶茶店产品结构并不是非常适合这些顾客。

因此要想充分利用下班时泰式奶茶店路过客流高峰，应该研究这个时段的顾客需求，调整商品结构，使捕获率得以提高。