青山学的10道下饭菜，香而不腻，营养又解馋，老人孩子都喜欢！
豉香土豆小排骨
做法：1. 红椒摘选干净，土豆去皮洗净 ，小排骨用清水泡清血水后洗净。
2. 豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片。
3. 小排骨里加入2汤匙料酒，一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时，红椒切块 ，土豆切滚刀块后漂洗干净待用。
4. 锅内倒油，7分热加入排骨，炸至颜色金红捞起控油，再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起。
5. 锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香，把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒，倒入土豆煸炒均匀。
6. 倒入红椒，尝试味道后再加入生抽调味，再把青蒜加入磨入黑胡椒粒，加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅。
炖猪蹄
食材：猪蹄2个、葱1根、姜一块、盐1勺，生抽、蒜4粒、冰糖6粒、桂皮1段、八角2个、香叶3片、干辣椒3根、1勺料酒，2勺生抽，2勺老抽，1勺白醋。
做法：1、猪蹄洗净除杂毛，放在菜板上，用刀从猪猪蹄两个脚趾中间，顺着骨缝用力划开，再剁大块，再冲洗一下。
2、锅中加适量清水，放入猪蹄块，加几个姜3片，葱段几个，1勺料酒，水开后捞出浮沫，焯水5分钟，捞出后再清洗，淋干水分。
3、锅中加少量油，油热后，放入冰糖小火炒出糖色，加入猪蹄翻炒上色，可以再倒入1勺生抽和半勺老抽调味调色。
4、炒好的猪蹄倒入高压锅，加入热水没过猪蹄，放入准备好的八角，桂皮，香叶，干辣椒，姜片，葱段，蒜片，再加入1勺生抽，1勺老抽，淋入1勺白醋。
5、大火烧开转中火，炖40分钟，消汽后打开锅盖，加1勺盐开大火收干汤汁即可，（汤汁不必收的太干，汤汁泡饭很不错）。
蒜苗炒腊肠
材料：蒜苗、腊肠、生姜、大葱、红辣椒、食盐、白糖、料酒
做法：
1.蒜苗摘洗干净斜刀切段，腊肠提前蒸15分钟，然后斜刀切成薄片，再准备蒜片、葱花、姜片和红辣椒。
2.炒锅加入少许植物油，下入葱姜蒜和红辣椒爆香，下入腊肠，淋入3克料酒，煸炒出腊肠中的油脂。
3.下入蒜苗爆炒1分钟使其断生，再加入1克白糖提鲜，2克食盐调味，把调料翻炒化开即可出锅。
4.腊肠中有盐分，食盐要少放，防止腊肠太咸。
家乡香口鱼
制作：
1、鲜活草鱼（重约1500克）宰杀治净，片下鱼肉，加适量盐、味精、鸡精以及料酒15克、胡椒粉5克、蛋清1个、淀粉、红薯粉少许抓匀上浆，入热水滑熟待用。
2、黄豆芽30克、豆腐皮25克、蘑菇、泡发的木耳各15克清洗干净后入加了盐、味精、鸡精的沸水中汆烫至熟，捞出垫入盘底。鱼头、鱼骨、鱼尾入热水煮透，摆在辅料上，呈鱼形即可。
3、锅入色拉油200克烧热，下花椒、辣椒段各50克炸出香味，加入葱、蒜末各15克爆香，下入豆瓣酱、泡椒酱各25克炒出红油，加入清水400克，调入刀口辣椒、自制香口鱼酱各30克、味精、鸡精各8克、盐3克大火烧开，打掉锅中粗渣，放入鱼片再次烧开，即可起锅装入盛器，撒入少许香葱花。
4、锅入红油、色拉油各100克烧热，下花椒、子弹头干辣椒段炸出麻辣味，加入刀口辣椒35克、蒜茸20克炸香，起锅滤掉渣滓，浇在鱼片上激香，放上炸过的辣椒段15克、花椒10克，撒上香葱末10克即可上桌。
肉丝尖椒烧茄条
材料：茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
做法：
1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条
2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制
3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝
4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用
5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色
6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味
7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘
番茄黄豆焖排骨
做法：
1、黄豆洗净泡4小时以上；排骨切小段洗净用蚝油，胡椒粉，生抽，料酒拌匀腌制4小时以上；
2、平底锅放少许油把腌好的排骨捞出，在锅内煎至两面泛黄；
3、番茄洗净去皮切块，泡好的黄豆捞出
4、把煎好的排骨，和一半量的番茄，全部黄豆，八角放汤锅内，加开水没过食材，把腌制排骨的汤汁一并倒入锅内 大火烧开，小火慢炖1小时；
5、放入剩下的番茄和盐，继续小火炖半小时；炖好后，转大火收一下汁儿即可。
西红柿鸡蛋黑木耳汤
材料；西红柿一个，鸡蛋1个，黑木耳3-4朵，葱姜，胡椒粉
做法：1温水泡发黑木耳，然后里面放一些盐，可以清洗上面的杂质，清洗干净，撕成片状，备用
2西红柿去皮，切成块，葱姜切好。
3锅里放油，爆香葱姜，放进西红柿，爆炒，放进木耳，翻炒，倒进水，淹过菜，
4大火煮沸以后，鸡蛋打一个进去，搅拌均匀，起锅前，放进盐，胡椒粉，香油即可。
香辣卤鸡爪鸡翅
做法：
用料
主料鸡爪500克鸡蛋四个鸡翅六个
辅料大葱半根啤酒两瓶鸡粉适量香槽卤一勺大蒜5克姜一块儿葱一小把卤料香料适量耗油【平时喝汤用的勺子】一勺生抽三勺老抽一勺半辣椒一碗
1.大葱切段，生姜去皮切大块，大蒜拍扁去皮
2.葱洗净绑葱结
3.香料 :花椒，八角，香叶，桂皮，草寇，甘草，甘草。丁香..... 准备好以后记得水里泡一会儿 ，所有的材料下锅之前要用温水泡上半小时左右，一是可以去掉香料上的灰尘，二是可以去掉过重的中药味儿
4.鸡爪和鸡翅提前解冻 冷水泡干净血水
5.鸡翅反面用刀划一道口子，方便入味儿
6.鸡爪子用剪刀剪去指甲，
7.准备好所有的配料和材料
8.半锅水，两瓶啤酒
9.香料袋装起来，
10.然后是大葱段生姜大蒜葱结丢进去
11.个人觉得这个还是辣一点开胃更好吃 你要是不吃辣就少放一些 看起来也会好看点
12.放了少许冰糖
13.一大勺耗油 三勺生抽 一勺半老抽 一勺料酒
14.全部好了以后盖上盖子大火煮开之后转中小火慢慢煲 把味道先弄出来 这很关键的，煲四十分钟以后熄火焖一个小时 如果没有时间就忽略，直接放食材
15.鸡翅鸡爪冷水如果，一勺料酒大火开煮
16.煮开就会看到很多泡沫，温水冲净浮沫 沥干水
17.放在盘子里，记得盖上保鲜膜，不然等一会儿表皮就风干了 颜色会变的不好看
18.鸡蛋冷水入锅煮熟 外壳轻轻的磕碎方便等下更容易入味儿
19.焖好的卤汤在接着煮开，先加入鸡蛋，鸡蛋比较难入味
20.半小时左右加入鸡爪鸡翅，盖上盖子继续小火慢慢煲 三十多分钟，这时候可以尝一下味道，缺啥放啥哈 熄火焖一小时即可
毛豆烧豆腐
用料
主料豆腐300克毛豆250克
辅料红椒适量盐半勺白糖1小酱油20毫升小鲜侣适量
做法
1.准备好食材。
2.豆腐切片煎至两面金黄捞出。
3.然后放入毛豆，家人酱油，盐，白糖
4.在加鲜鸡汁。，适量清水烧至10分钟
5.最后加少许红椒翻炒均匀，关火。
蒸扒鸡
做法：1、准备原料，童子鸡摘洗干净；
2、花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄；
3、把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时；
4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净；
5、香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底；
6、蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用；
7、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁；
8、上锅蒸30分钟即可。