大盘鸡拌面1，和面：面粉500克，食用盐...

大盘鸡拌面
1，和面：面粉500克，食用盐5克，水235克
将面粉放入盆中，加入食用盐，加入水和成面团，揉光，搓成粗条，下剂子，搓成条，放入托盘中刷油醒30分钟以上。
2，鸡肉500克，土豆200克，胡萝卜200克，紫洋葱100克，青椒1个，大葱30克，生姜10克，料酒20克食用盐5克，生抽酱油30克，红烧酱油5克，八角1个，桂皮1小段，香叶2片，白胡椒粉1克，鸡精2克，色拉油60克 。
将鸡肉剁成块，土豆去皮切滚刀块，胡萝卜去皮切滚刀块，大葱切滚刀块，生姜切片，青椒切滚刀块，紫洋葱切片。锅里水开倒入鸡肉焯水捞出。锅里加入色拉油烧热倒入大葱，生姜，八角，桂皮，香叶炒香倒入鸡肉，炒香加入料酒，炒香，加入生抽酱油，红烧酱油，烧开，加入食用盐，鸡精，白胡椒粉，水烧开加入土豆胡萝卜调小火煮熟，倒入紫洋葱，青椒块翻炒均匀即可
3，锅里水烧开，拉面，将面剂子拉成面条锅里煮熟捞出放入盘中浇上焯好的大盘鸡即可。