50岁大叔开饭馆，用“一道特色菜”，半年赚80万，方法很简单

生意不好，很多餐饮老板的第一反应就是：怎么办？从门头到前厅后厨找了一通原因，然后换人换厨师，甚至找了风水师，但是效果甚微。其实很多时候，餐厅生意不好，千万不要病急乱投医，要冷静思考，换一种思维。今天就给大家带来一个案例，饭馆老板用“一道特色菜”，锁定顾客来店消费一整年，半年时间赚了80多万。

【1】案例背景

很多跨界的老板看到餐厅里天天人头攒动生意红火，日进斗金，不禁眼红心热，也想自己搞一个这样的餐厅，挣个盆满钵满。于是，想通过加盟实现自己暴富的梦想，还有的连加盟的钱都不想交，直接山寨个餐厅。等到开业之后发现，才发现，原来自己的想法只是一厢情愿。为什么别人的餐厅经营得如此成功，到了自己这里却举步维艰呢？因为你只模仿到他的“面子”，真正赚钱的，是他的“里子”。就像这家饭馆的老板，推出一系列赚钱的法子，引得周边同行都来模仿，可就是不成功，这是咋回事呢？今天我们就来讲讲。

这家饭馆的老板，就是今天要给大家介绍的案例主人公。老板姓吴，是一位70后大叔，今年50岁。吴大叔的厨艺非常好，给人当了几十年的厨师了，论起做菜手艺，那叫一个一绝。但不管吴大叔手艺多好，毕竟老板不是他，所以吴老板也就是个拿死工资的。这不，时间长了，吴大叔琢磨着，店里生意这么好，明明都是因为自己厨艺好，凭啥自己拿这么点工资？也太不公平了吧？一气之下，吴大叔辞职自己开饭馆去了。

这饭馆开业之后啊，吴大叔才发现生意是真的难做。即使自己的厨艺再好，可店里没顾客啊，大家都没尝试过你的手艺，又上哪里知道你的菜好不好吃呢？可惜当初吴大叔不明白这点，单纯就以为当初那家饭馆能赚钱，就是因为自己呢。等自己开了店才知道，空有手艺是没用的，还得会营销。好在吴大叔也不是个脑子笨的人，这想通了之后啊，吴大叔就开始学习其他人是怎么做生意的，还真让吴大叔学习到了两招，短短半年，吴大叔的饭馆就赚了80多万。

【2】方案介绍

其实吴大叔想出来的法子也很简单，操作起来也十分容易，就两点。

一、主产品引流

吴大叔把自己最拿手的一道菜列为店里的特色菜，然后把店里的特色菜免费送给顾客吃。

二、免费吃一年霸王餐

只要顾客花费99块钱成为店里的会员，就可以在店里免费吃一年的霸王餐。

大家看到吴大叔这两个方案，是不是觉得吴大叔真的是做菜给做傻了吗？能想出这样的法子。但是你别说，吴大叔敢这么做，就是因为对自己的法子很有自信，而且最后结果也证明了，吴大叔没有错，他半年赚了80多万。