除夕夜吃什么馅饺子好？推荐这个馅，寓意：长长久久，财源滚滚来

导语：除夕夜吃什么馅饺子好？推荐这个馅，寓意：长长久久，财源滚滚来！

“过年啦，过年啦，欢欢喜喜过大年”，在我们这里，年夜饭过后就要准备除夕夜的饺子，除夕夜的饺子那可马虎不得，因为那是“更岁交子”之意，“子”为子时，“交”与“饺”谐音，意思是辞旧迎新，喜庆团圆，吉祥如意的意思。

饺子，你可别小看这“不起眼”的小家伙，除夕夜的饺子会被赋予不同的寓意，饺子形状似元宝，除夕夜吃饺子寓意“招财进宝”。过年无论吃什么、做什么都要图个彩头，这包饺子这么大事当然也不例外，那么除夕夜吃什么馅饺子好？当然要推荐这个馅，那就是韭菜馅，韭菜谐音“久财”，寓意长长久久，永远发财，所以说除夕夜吃韭菜馅饺子，寓意：长长久久，财源滚滚来。

韭菜馅饺子可以分为素三鲜饺子和肉三鲜饺子，那么如何调馅才能鲜嫩多汁呢？我们一起来看一下。

【素三鲜馅饺子】主要食材：韭菜、鸡蛋、虾米。

1、摘好、洗净的韭菜沥干水分，然后切成细末，切好的韭菜放入盆中，一定不要先加盐，二是先加一些食用油，目的是锁住其水分，这样包饺子时不流汤，许多人包韭菜馅饺子流汤就是这一步没掌握好。

2、碗内磕入3个鸡蛋，加入一点清水，这样炒出的鸡蛋滑嫩，加几滴醋，这样炒出的鸡蛋没有腥味，顺着一个方向完全搅散。起锅加油，油温五成热倒入鸡蛋，不停地用筷子搅动，使之均匀地成为小块，定型后盛出备用。

3、另起锅加油，油温五成热倒入泡好的虾米，翻炒使之变色，翻炒的虾米不但可以去除腥味，而且口感会更好。

4、把炒好的鸡蛋和海米分别倒入韭菜内，然后加少许盐、香油搅拌均匀即可，因为韭菜本身的鲜味足，所以不需要加太多的调料，虽然食材简单，但是味道真是不简单，又鲜又美味，喜欢清淡的口味，绝对是首选。

【肉三鲜馅饺子】主要食材：韭菜、猪肉、鲜虾仁。

1、摘好、洗净的韭菜依然要沥干水分，然后切成细末，加入适量的食用油搅拌均匀，加入食用油的目的是锁住韭菜的水分和鲜味，这样包饺子时才不会流汤。

2、取一块肥瘦相间的猪肉，我们家不吃肥肉，所以只能用纯瘦肉来切丁，这样吃起来口感特别的好，一定切记不要剁碎，切好的肉丁需要腌制一下，加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油搅拌均匀，用手抓至完全吸收调料后腌制20分钟，目的是充分的入味。

3、鲜虾仁稍微的切一下，也不要剁碎，吃的就是这口感，然后加入料酒、姜丝腌制一下，目的是去腥。

4、腌制好的虾仁挑去姜丝后捞出，和韭菜一起放入猪肉内搅拌均匀，美味的肉三鲜馅就调好了，咸香美味，鲜嫩多汁，特别好吃。

除夕夜吃什么馅饺子好？推荐这个馅，那就是韭菜馅，而且有韭菜鸡蛋馅和韭菜肉馅两种馅，也就是我们平时说的素三鲜和肉三鲜两种，寓意：长长久久，财源滚滚来。