同样是酱香酒,我选它!

  下面我就给大家分析一下,都是同工艺、同原料酿出的酒,哪种度数最好喝?如有疏漏欢迎大家留言补充。对于喜欢喝白酒的酒友们来说,对于白酒的度数还是有一定的了解的。我们平时经常喝的白酒,度数一般常见的有38、43、53度的,虽然经常喝,但还是有很多人不知道他们的区别,下面我就来给大家说一说。

  1、白酒的38º、43º、53º有什么区别呢?

  对于中低端白酒来说,很多是通过“加浆”降度的工艺实现的。简单的讲就是往高度酒里加入一定比例的水(这个水是经过过滤等处理过的水),从而实现想达到的酒精度数。但白酒中的酯类等化合物溶于乙醇,不溶于水,所以,在加水之后,酒体会变得失光和浑浊,那么怎么办呢?

  这个时候就需要进行过滤处理,过滤之后的酒确实变得清澈透亮了,但酒中的风味物质则因过滤而损失不少,所以需要进行勾调工艺来达到酒厂所需要的标准风格。而这三种度数的白酒所加入的水、以及勾调用的调味酒或香精香料是有所不同的。

  中高端的白酒一般采用添加低度数酒搭配的方法来降度,不过低度数酒的溶解度、沉淀都是一个问题,所以低度酒的工艺会更加复杂。

  2、什么度数最好喝?

  有的地方喜欢喝高度酒,有的地方则喜欢喝低度酒,这个跟地域还有个人的饮酒习惯有关系。不过很多酒友都说,高度酒在风味和口感上更加饱满醇厚、诸味协调、余味悠长。而低度酒则相对比较寡淡,特殊的风味也丧失了很多,酒体不够饱满稠厚,“就像掺了水一样,不够劲儿”。

  其实从科学理论上来说,52度~54度的白酒表现也是最为优秀,因为酒精只有在这个区域水分子才能和酒精分子结合的完美,此时的口味也最醇和。有经验的酒友基本都喝50度左右以上的白酒。

  特别是酱香型白酒,53度是一条品质“金线”,就拿M台举例,43度的虽然价格比53度的便宜近2倍,但是从抢手程度和酒友间的评价来看,是远不及53度的。

  3、选择合适的酒

  对于一些想喝到实惠正宗酱香酒的朋友来说,不妨把眼光放大一点,茅台镇里还有其他好的酱香白酒,不过苦于没有像M台这么雄厚的宣传能力和强大的经销渠道,还没被酒友知晓,只是在本地小有名气。例如我最近一直在喝的匠河坊,它和M台一样都是来自茅台镇,将近20年的老酒厂,各种证件齐全,特别值得经常喝的老酱友们。

  一开瓶就闻到浓郁的酱香,喝起来醇厚不辣喉,口感更符合懂酒和爱酒人的品味。完全可以作为日常饮用的口粮酒,而且价格也是普通家庭可以负担的。

  各位酒友还有什么实惠的酱香酒推荐的话,也欢迎大家留言交流。

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