新餐饮博览会特邀专访：听广州酒家集团副总经理黎钢说新餐饮

2021-07-22 15:38:57 来源：红餐网

双方联合各方资源发起【新餐饮博览会特邀专访】系列的大咖说拍摄录制，目前已邀约黄记煌、呷哺呷哺、吉野家、广州酒家、夸父炸串、局气、鱼你在一起等餐饮大咖探讨新餐饮市场的方向及见解。

本期嘉宾

黎钢

广州酒家集团副总经理

大咖如是说

老字号品牌，首先要有历史，除了历史以外还应该有文化内涵，有属于品牌的传承。运营老字号的经营者应该对老字号有理解，有认识，有追求。思考如何将这个品牌发扬光大，有经营者自己的想法，构成一个完整的品牌的概念。

广州酒家作为老字号，对于新餐饮也做出了尝试。目前在广州的阿里巴巴总部，为了满足企业员工24小时的工作方式，设置了回转寿司售卖形式的一人份广州酒家菜品。同时还设置了无人商店，方便写字楼里的员工在有需要的时候随时买到广州酒家的产品。

行业内都在讨论新餐饮，在原有的口味上还要有美的感觉，广州酒家在这方面也在不断地学习和实践。

广州酒家坚持传统制作方式，希望食客能品尝到正宗粤菜的口味。随着如今新生代人群对于餐厅场景、氛围、服务的追求，广州酒家在装修、器皿、菜品的分装和份量等方面都做了改变。为了能让食客了解菜品，还推出了讲菜员为菜品做简洁、合适的介绍。

为了满足不断变化的消费需求，需要不断地做出改变。为的是让消费者在感受老字号企业历史传承的同时，还能给他们带来“新”的东西。

新餐饮博览会现已启动展前买家线上配对会，目前已为老乡鸡、眉州东坡、山东知味斋、深圳千味涮、小龙坎等餐企提供不受地域限制、不受形式影响的供应商配对会，除全国品牌连锁企业买家的邀约，深圳新餐饮展更着力邀约区域及本地新兴餐饮连锁企业买家，将真实有效的买家需求与供应商通过线上会议的形式，促成双方达成更有效地贸易沟通与交流。

2021年9月23日-25日，深圳福田会展中心，新餐饮人的“新餐饮博览会”，敬请期待！