常见西瓜类(二):果实结构及果肉展示要点
对于吃西瓜,有人喜欢吃黑籽的,认为带黑籽的西瓜才是自然的西瓜,吃的时候享受吐籽的过程,边吃边将黑硕厚实的籽一粒一粒吐出来,也有人喜欢吃无籽,觉得有籽的西瓜,吃起来太麻烦了,不能享受大口大口的吃,不然会咬到厚实的黑籽,影响体验感,萝卜青菜个有所爱,反正我觉得冰一冰,都好吃,在好吃想吃的情况,吐不吐籽都是小事,本章来了解一下,黑籽与无籽的果实结构及形成原因。
黑籽西瓜的黑籽也叫实生籽,为可以正常栽培繁衍下一代的植物种子,而无籽西瓜的无籽,指的是白籽,籽粒退化,形成白色瘦少的“瘪”籽,不能用于栽培繁衍下一代的种子,因为在食用时感觉不到明显有籽粒的存在,所以白籽西瓜也叫无籽西瓜,但又并非是真正意义上的无籽。
有籽与无籽
籽房
一般来说自然状态下的西瓜都是有籽的,而无籽瓜(白籽西瓜)是人们利用现代农业技术培育出来的新品种,无籽西瓜多为三倍体,不能进行后代繁衍的个体,是由四倍体的母本与二倍体的父本杂交,培育而成,并在开花结果时,需经过人工授粉刺激形成坐果,其种子不能正常结实成长,从而退化成类似无籽状态的白籽现象。
对于红肉西瓜来,很多人认为,用刀切开时,果肉的红色是西瓜果肉的颜色,而实际上西瓜果肉的颜色是偏粉白一点,而切开的红艳,为切瓜时刀子压使果肉所形成的,在销售时,特别是大量促销时,则需要进行果肉展示,俗话说的好“人靠衣装马靠鞍”,一个好的果肉展示,能吸引更多的顾客,因此在切取果肉展示时,需要一定的方法。
切西瓜
展示方式
在切取果肉展示的西瓜时,一般多数采用,用小刀沿果实中间,环绕一圈,然后再用手掰开,使中心果肉呈现自然色,淡粉色,这样切的好处:①可以延长展示时间②使切口整洁,用保鲜打包展示时,果面无汁水汇集③不容易切到籽,从而避免划伤果肉。
若用大西瓜刀,一刀切开①则会形成切面处汁水较多,在包装展示时,容易看到有汁水残留现象,也容易使切面处形成水渍现象,展示时间短②刀子容易切到籽粒上,籽划到果肉上,形成划痕,影响美观(用小刀环绕时,小刀切的深度,随果实大小而定,大一点深一点,小一点的浅一点,把握不了的,多试几次就可以了,当然在家自己切着吃的时候,怎么切都行,怎么方便怎么来)