过年了！我们应该知道那个时候过年的事
2017年２月初，在我去江南过年的路上，接到《盐城晚报》记者电话，约我写一组关于过年的文字。
2月4日《盐城晚报》A3版，整版刊载我的《过年》一文。后来，学校的公众号又以“年味是啥味？且听老刘来趣谈”全文转发了那篇文字。
日子，过得真快。转瞬，我也已经成为退休老人；转瞬，又是新年来临。
重新发那篇关于过年的文字，祝各位牛年大发，牛转乾坤！
中国人的过年，是一段时间，一个过程。整个忙年过年的过程，可分为计划准备、忙年和过大年这三个部分。
小镇人过年的计划准备最早是从夏天里就开始了的。
马齿苋干子和豆角干子 能干的家庭主妇，在暑伏天里，就要去多采摘或是购买一些马齿苋和豇豆回来。焯水，晾晒，制成干子。马齿苋，苏北里下河地区的人们叫“马齿菜”，又称“安乐菜”的，可见过年时必不可少。马齿苋干子可做馒头的馅心，还要与豆干子一起做年菜。
腌菜
进入小雪节气，就要开始腌菜了。苏北里下河地区的人们喜欢腌的是大菜，也就是高脚菜。人口多的人家，是要腌上一缸的。
腌制好了之后，留下一部分带卤的咸菜，用于平常吃，过年做馒头馅心，还要拿出去晒干一部分，“蒸咸菜干子”，那便于保存，吃法简单，泡发后，加点大蒜糜子蒸来吃，实在另有一味。过年的时候用菜干子烧红烧肉，让人想着就会流口水。我参加工作之后，初尝浙江名菜“梅菜扣肉”，实在不敢恭维，一点嘎子也没我们小镇的过年时的蒸咸菜烧肉好吃。
腌肉
大雪节气过后，咸菜腌好了，缸里的咸菜卤子正好用来腌肉。苏北人新春里包春卷讲究在里面加点咸肉丁子的。前些年，我自己包春卷的时候曾放过金华火腿，感觉真的不及小镇风格的咸肉丁子更好吃。肉腌个十天半月，转眼也就进入腊月，将咸肉拿出来风干了，收起来。小镇咸肉，独家风味。
灌香肠
进入腊月里了，各家要开始灌香肠了。
这还不止是苏北人的年俗。全国各地都有此俗的。
当年的县食品公司也有加工香肠出售的，我四姐曾在那个地方打过几天零工。但更多的人家，还是会自己家里灌上几斤的。三十晚守岁酒、过年请春酒，拼盘里不能没有几片香肠啊。
这些年，邻县的香肠出了名，那是放了过多香料和盐的，不及小镇自家灌的好吃。
炝脂油
这恐怕是遗产级的项目了，如今已不再有人家做的了。脂油，是猪的板油；炝，用的不是盐，而是糖。快进腊月的时候，各家要想方设法去称个斤斤把把大油家来。洗净，去掉两面的膜子，切成大于黄豆的小丁子，放在小陶钵子或是搪瓷缸子里，放一层，撒一层糖。有可能，再放点儿糖桂花，压压实，弄张油纸或是薄膜把口扎紧。三十晚上，吃过守岁酒，再把它拿出来，包汤圆子——脂油圆子，年初一早上必须要吃的。
以上的这些个事情，不是急生活。早一天可以，有事忙，过个把星期去完成也行。到了真正开始忙年的时候，就一天比一天忙了。
年可以看作是过年的序幕，而忙年的第一个阶段，在事情安排上还是相对比较轻松的。
从时间来讲，是进入腊月，尤其是过了腊八之后开始忙。忙年的主角是家庭主妇们，放了寒假的学生们也会成为忙年的助手。只要有许多事情在腊月二十前头做掉了，也不是太着急火忙的。所以我称之为“轻松忙年”。
雪子面
就是糯米粉。先要联系好加工点，落实好加工的时间。这才能在头一天晚上，把糯米淘好浸泡下去，到了约定的时间，弄个大芭斗把潮糯米扛了去。加工面的方法有多种：用磨子拐，这我没做过，只是在一旁看过，但这是最好吃的，江南人现在还是以“水磨粉”为招牌呢；再有就是磕碓，也叫“冲”碓。圩子里的周家，就有过一个“碓”，周围好多人家会去那里磕雪子面；再后来，有用电的小钢磨子，我记得，最早有的是在西朝阳桥南侧西边的一家，我母亲和大哥都带着我去过，主要是让我在那里排队等啊。后来，我也独自去机过雪子面。
晒雪子面是个麻烦事。箔子上铺一床被单，天好，风小最好了，上面就不要盖东西了；有风的时候，要上面覆盖一层布才行，不然，落灰。我母亲是弄一块大纱布盖上头的，透气，又防尘。
过了腊月一十，特别是到了十五前后，忙年的节奏就明显加快了。
忙馅心
蒸馒头是要有馅心的，小镇人叫“包心”，分为咸的、甜的两种。
甜包心简单，豆沙心子：把红小豆泡过，煮烂，再用一个糠筛搓擦，去掉豆皮，再用猪油加糖、桔子皮丁子下锅慢慢地熬、炒，去掉多余的水份，再装在盆里晾凉。
咸包心的品种就多了。我们家做得较多的是黄芽菜的、咸菜的和萝卜的，也做马齿苋的。萝卜、黄芽菜先要弄成丝子，下锅焯水，然后装到一个布口袋里榨去多余的水份。榨水最好玩，我最喜欢。拿一条板凳翻过来，放在另一条上面，弄个绳子捆住一头，把装了菜的干面口袋，放在两条板凳面子之间，着个人在另一边往下压，多余的水份就榨出来了。那是趁热装进口袋榨的，淌下来的全是热水，有股特别的味，尤其是萝卜的水，味道特别冲。
接下来就要炒馅心了。各种不同的馅心，炒制的过程倒是相同的，甚至有些配料也相同：熟肉丁子、虾皮子。炒好的馅心一样一样用头盆二盆盛好，晾凉了，就等着去蒸馒头了。
蒸馒头
小镇人说的馒头，是有馅心的，也就是北方人说的包子；北方人说的馒头，小镇人叫卷子，过年了，还会给它一个吉祥的名称：长发。
烫酵
发面，用酵头而不是用酵母粉的。天冷，就要略多加些热水搋（chuai）面，更重要的是，在面发好之后，得检查一下酸碱度：拿火叉在炉膛烧热，揪一块面，烫一下，根据色、香来判断是不是欠碱。这是技术活。无论是在家中蒸馒头，还是在外面店里代为加工，我最喜欢看烫酵，不仅好奇，也是好吃，那块试验品的烫面皮子，能有一半成为我的美食。
显壮
包和蒸的过程就不说了。时间一到，馒头能出笼了，小镇人叫“显壮”。也是图个吉利嘛。笼盖子一掀，看到上层的馒头个顶个精神饱满，大家一片叫好。
刚刚蒸出来的馒头好吃啊。但还不能只顾得自家吃，要互相赠送。邻居家边的，挨家挨户去送，还得说客气话，“才蒸出来的，吾妈说请你侬家尝尝！”这个事情多是小孩子去完成的。一般，会互赠四到六个馒头。别人家也会赠送过来呢。这样，过年前，就能品尝到十几种不同风格品味的馒头了。
小镇人一般不吃实心子馒头。过年了，要蒸几个图吉利，也不是在过年时吃，年后，切成片晒干了，开春了作为方便食品。
蒸年团
或者叫“粘团”。用和好的糯米粉包进豆沙——可以是不特别细腻的，有的还带着豆皮呢，外面再滚一层糯米，上笼蒸熟。黄沙河北边的乡村里，特别是到接近阜宁、滨海那一带，还保持着这样的传统，而且那年团的个头还来得个大，小镇上倒基本不蒸那个了。
因为这个吃物东西，还有个精妙的比喻，说一个人穿得太臃肿，会说“你看你啊，穿的活像个年团了！”
蒸糕
这是黄沙河南的人和海门人的风俗。同样是糕，长的样子还是不同的。
黄沙河以南的小镇人，蒸的是一块块的方糕，就和盐城人的习惯一样，不单纯是用糯米粉做的，还会有粘棒头糕。吃法也略有不同，这种方糕，可以用热水煮来吃，放两块在粥锅里汤来吃，也可以在蒸笼上加热了吃。
海门人的糕与苏南的做法一样，是大块头的，只用糯米粉作为原料。长的样子像个小石磨盘，蒸好后，切成一片片的。一般只是蒸热了来吃。
耷干面饼
这也是黄沙河南的人的习惯。强调是干面饼，只因为平时做的多是米面饼。这种饼的制作过程与米饭饼有太多相似，也是不用平底锅做，而是大的丿锅里做出来的，长条形，一头厚，一头薄，不是两面炕的。
这些吃的年货忙好了，可以喘口气，歇一两天，就要进入忙年的高潮了。
馒头蒸出来了，盛在大笆斗、小“筦”（借用，音如“晚”）子里，弄块布苫上。这下子，心里踏实了，可以稍微喘口气歇下子，消停一两天，就等着到腊月二十之后的紧张忙年吧。
这段日子，主要任务是采购和加工。那时候，各家没有冰箱，年货又要凭票供应的时代，找准买东西的点，实在是项高难度的决策：买得早了，如果是暖冬，东西容易坏；买晏了，又怕买不到，一年都是个遗憾。万一大家伙的决策意见都一致，撞车了，排队买东西更是高难度，真的要动“抢”了。
好在，这段日子，一日三餐无需多操心了，有馒头垫底呢。
可以先把那些过年要用到又不会在短期内坏掉的东西买家来，比如：糖、烟、酒、粉丝、红枣、蜜枣、柿饼子等，有好的，先买回来。这些个计划供应的物资，是在元旦前后，由街道按户口本、粮油供应本子发放专门的票证，分别由糖烟酒公司、蔬菜公司、土产公司和食品公司等单位负责供应。果子、大糕，就不能急着朝家买，特别是家里孩子多的，除非你能有办法藏得特别好，要不然，“遭贼”了，过年会出洋相的。
这个时候，也以到菜市场去看看，有中意的茨菰、荸荠、黄芽菜、青菜、大蒜、葱、姜等等，能往家买了，防止一场雪夺下来，买不到。
等到腊月二十三四里，天气又不是太暖，就能去把肉啊、鱼的买家来了。小镇人过年，喜欢用的是刀子鱼，也就是鲫鱼，活的，能养得住的。
扫烟囱
这是有专业的人员走家串户揽生活做的。他们腰里捆根绳子，肩上还一匝绳子。烧草灶的时代，烟灰积聚在烟囱里，容易引发火灾，因而要定期请他们把烟囱子“扫”（读去声）一下。
扫尘
（图片选自网络）
一年到头，要将家里清理一下，彻底地打扫一下卫生，墙上糊的纸旧了，换上新的；屋顶子上的“吊达子”，要扫下来，要不然，人睡着了，那东西掉到身上，会做恶梦睡魇住了呢。
北方人腊月二十三过小看，小镇人似乎与北方人不太相同，并不一定是在哪一天扫尘，不限定。
进了二十六，就真正开始大忙了。
斩肉团子
猪肉切好，弄个大砧板，两把刀不停地斩剁。那段时间，家家户户传出来的都是有节奏的声响。肉糊子斩好了，放在大头盆里，加入一定份量的团粉水，加一两个鸡蛋，生姜、葱，顺着一个方向，用手在里面拼命地“攉”。小镇风格的肉团子，在肉里还会掺入一定份量的荸荠丁子或是熟山药泥子，一是能使其更嫩，二也是为了起鲜。
后来，饭店里有了绞肉机了，人们会将准备好的肉和配料装在一个大脸盆子里，送去加工。再后来，有小型的绞肉机，人们会买回来自己加工，图的是干净卫生。但总不及刀斩的有味。
早年，小镇的粮油店里供应的是棉籽油，做菜不好吃，但炸东西好呢，不起沫子，颜色还红。炸肉团子也多用那个油。
炸肉团子的时候，对馋猫嘴孩子来说，是先过节。一年才做那么一回，一般在正炸前要先做一两个小的，作为试验品，定咸淡。那小肉团子炸出来了，大人们一般只试尝一尕尕子，剩下的，就让孩子大快朵颐了。
肉团子炸好了之后，随即要下锅“紧”一下子。那肉团子大，外面炸红了，里面还有些生，怕经不住放，再在水锅里熟化一番。
喜欢站在炸肉团子的锅旁边，就盼望着能多两个失败了的肉团子，掉了半边的、太不成型的，那也能成为我们晚上或第二天的美食。
妈妈在油锅边上忙着炸肉团子，我会悄悄地跑去抽两根粉丝出来，往油锅里一撂，瞬间就炸“滋”起来，也是美味。
炸鱼圆
鱼肉子是用刀背子斩、碾出来的，炸法与肉团子有些相似。因为鱼圆讲究的是嫩，就不容易定型为标准圆形，小镇人又称之为“鱼饼”。
如今，日子好过了，不想也不敢多吃油炸的食品了。
这些年，我都是做水氽的肉团子。
炸肉膘
小镇人称为“膘”的，是用肉皮炸出来的。那肉皮，有过八月半时用肉剩下来的，也有做馒头包心弄下来的。那肉皮先要刮净、晒干。炸肉团子了，趁着油锅，再将肉皮炸出来。
肉膘是要炸两次的，第一次用低温，将肉皮舒展开来；第二次用高些的温度，还要用两个勺子或锅铲子，一边一个将皮展开来，均匀受热，就能膨胀开来了。
茨菰烧肉
回锅的鱼难吃，回锅的肉喷香。年前，一般人家会早早地烧好一大锅红烧肉，里面多配些茨菰。不像平时那样放萝卜或是蒸咸菜，为的是茨菰切开后与肥肉形、色相近，好看些，还不容易因为回锅的次数多了而烂得不成形。烧好了，装在二盆里。过年时，要吃了，挖一碗出来，或蒸或回锅。
打芝麻粉
过年吃汤圆，小镇人是少不了芝麻粉的。既是馅心，芝麻白糖圆子，又是醮料，实心圆子要用它的。
打芝麻粉，先将芝麻炒熟了。晾凉了之后，用专门的碾槽来打。街上的药店的大堂里就有大的碾槽放在那供大家免费使用的。那是大的，人要坐在一张凳子上，双脚踩着碾槽磙子的双柄，来回滚动，将芝麻碾碎。那很轻松省事，但我们几家邻居都不喜欢用那个，因为有药味。
我们喜欢到王二先生家借那个小的碾槽回到自家来碾。那是一个铜制的小碾槽，不太大，要放在桌子上，下面铺一张报纸，将熟芝麻放进槽里，双手来回地碾。他们家的这个碾槽平时也不碾药，似乎只有在过年前发挥作用，干净，没有药味。
做花生糖、炒米糖
我们家要数我四姐做得较多也做得很好。
过年了，亲戚朋友来拜年，要有东西拿得出来招待啊。水果糖既贵，又不好买到。就自己家里做糖。
到粮食公司去买些糖稀回来。再到西朝阳桥东边的河边上炸些炒米花，自家炒些花生、芝麻。这就是原料。
工夫在熬糖。将糖稀、白糖放到锅里慢慢地熬制，冒了鱼眼睛泡，筷子一挑糖料子能淌成一条线了，将炒米放进去，翻炒均匀了，拿个搪瓷长茶盘，抹些油，将锅里的糖铲进去，稍冷一下，赶紧压压平整，让它冷却。接着再作一种料的，或是花生，或是芝麻之类，想做什么糖，就放什么料。最后放到桌子上，切开。炒米糖要切得大些，花生糖、芝麻糖就切成如今的优盘大小。
现在想想，那个时候做炒米糖多，也是不得已呢。大米经过爆米花机膨化之后，体积大呢，样子好看呢，容易讨人欢喜。难怪，另一个县里的人，将那炒米花糖做成一个圆球，叫“欢喜团子”呢。
买豆腐
小镇人过年，是不能缺少豆腐的。“青菜豆腐保平安”啊！
所有与过年相关的东西中，最难买的就数豆腐了。买早了，要养在水里，怕一不小心成了冻豆腐，更怕天气暖，起粘花，坏了；买晚了，买不到。只能压到最后几天去买才行。
这可不是说买就能买到的。必须前半夜起来去排队。有好几年，我是晚饭碗一丢就先睡觉，到十二点了，妈妈把我喊起来，拿个箬子，带上钱和豆腐证去排队。与我一河之隔的豆腐店门口已经排了不少大大小小的箬子了。天冷啊，人在外面吃不消，就让自己的箬子代为排队，反正那个时候没开卖呢，记住自己前面有几个就行了，人可以躲在墙跟避风处，也能到豆腐店里去暖和一会。还能相相呆，看韩大爷们做豆腐。
天亮了，卖豆腐的人上班了，散在各处的人会像潮水一般迅速涌到箬子队里来，吵嚷着，不让插队的进来。三两块豆腐，半斤把百页、茶干，放在箬子里了，心才放下来。
燎桂皮
年货该备的备齐了，要做的也做好了。还有一项工作要做：拿一块桂皮，点着了，在家里燎一圈，既是去除异味，也有杀菌消毒之意，让存放在家中的各种吃物东西不易变质。
剃年头、洗年澡
这是至今天小镇人还在保持着的一项习俗。街上的理发店，到了年底的那几天，生意格外繁忙，不排个半天的队，是轮不到你剃的。聪明的剃头师傅会在射阳浴室门口摆两张杌子，为从乡下专程进城来洗澡的社员剃头。
浴室，也在二十四向后，逐步提前开放的时间，从正常情况下中午开业，提前到上午。三十晚上那天，更是提前到五更头里了。
那个年澡，其实是个仪式了，那池子里的水，混得哪能在清洁身体啊。好在，小镇人会自我安慰，“水不污人”。
饱年
这个词有多少日子不听说了啊。可当年的小镇，常听到有人在过年前就喊“饱年”了。就是在过年前，多吃了几口好东西，觉得有点儿吃“够住了”，腻了，不再想吃什么东西，尤其是油腻的。
其实，也是因为平时的日子过得太艰苦，吃不到什么好的东西。要过年了，一下子有那些大荤腥来袭，肠胃有些不适应，吃不消罢了。
准备过年喽！
过年了！
前头七八天的紧张忙碌，到了三十晚上这一天，似乎一下子进入了慢镜头状态。
因为一切的准备都已经在前面做好了，三十晚上反而是相对轻松、清闲的了。小孩子尽管到外面去放小鞭，一串一百头或二百头的小鞭，拆散了，放在口袋里，拿一根棉线绳子，到外面去，一只一只地放：河边，桥上，路口，都是理想的选择。偶尔，也会有人从口袋里掏出一个掼炮来，摔一下，巨响。
祭老亡人
三十晚上的中午，要弄一桌子菜，摆上香炉、烛台，烧纸给老亡人，请列祖列宗回来吃，并给他们“压岁钱”的。
这一天在家烧纸，也是有些仪式要讲究的：门，肯定是要开着的，桌子摆好了之后，先要在门口烧几张纸，嘴里祷告一番，是为“请”，请老亡人们回来过年；上香之后，在桌前摆一个脸盆子，在里面烧纸，晚辈们轮番磕头祭拜；结束之后，还要祷告一下，告诉老亡人，“收碗”了，然后，再在门口烧几张纸，是为“送”。
江南，他们未必是在三十晚上，而是在腊月二十四之后任意选择一个日子，做同样的仪式，叫“过年”。
酒也要摆上的。添酒不添酒，已经没有印象了。毕竟，从我上小学开始，这个仪式，各家也不敢举行了，更不敢在家里烧纸的。
倒是这些年，人们会在年前，大寒之后，选择个日子，到墓地，去烧些纸，寄托思念。但，这已经与过去在家烧纸祭奠老亡人有大不同了：到墓地，是有着明确的祭奠对象的；传统的在家烧纸是烧给家族中所有的“亡人”们的，没有明确的所指。
炒花生、瓜子
三十晚上的下午，家家户户会传来炒花生、葵花子的声响。去弄些沙子回来，洗干净了，再放进锅里，不让炒货直接接触锅底子，颜色好看，不易糊掉。选择这个时候才炒花生之类，还有个说法，“炸老鼠眼”。其实，还是怕炒早了，吃掉了，过年的时候看相。
我是属老鼠的，妈妈总是在小三十晚上炒花生。就怕炸了“老鼠眼”呢。
贴门对子
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这是必须要到最后时刻才做的事情。
门对子，当然是之前就写好了。我妈妈有一手好字，若干年都是她自己写的。后来，我多是请唐三哥为我们家写。
还有“挂廊”，最早是手工刻出来的，质朴，有味。后来，变成机制的，而且是塑料制品了，无趣。
三十晚上的下午，太阳落山前，妈妈会打一小盆浆子来给我们贴门对子。这一定是由男子汉做的事情。大哥没结婚的时候，当然是由他来完成这个任务。后来，就由我来贴了。
喝守岁酒
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“年夜饭”是后来的普通话说法，我还是习惯于叫“守岁酒”。
这可能是一年中最奢侈的一顿饭了。条件再差的人家，也会尽力在这个晚上，这一顿，弄点好吃的。过年嘛。
这一桌饭菜，丰俭由己。但有些菜品必定要有。
“杂碎”，就是大肠，这是小镇人心目中的“修正液”。一年中，说过的不吉利的话，吃一块杂碎，就可以消除了；桌子上有小孩子说了不吉祥的话，大人会立马让他吃一块杂碎。
茨菰，“万万顺”，这是吉祥如意的菜。一般已经早已烧在红烧肉里了。
红烧鱼，“年年有余”。肯定是要成双的，却是不能动筷子的，要余下来。
青菜豆腐汤，“青菜豆腐保平安”，这是小镇人朴实的念想，不奢侈的念想。但有一条，这个晚上，是不允许吃饭泡汤的，不然的话，来年出门就会“遭雨”。
这守岁酒也是我记忆中的苦痛。父亲在我十岁之前就已经生病了，后来，二姐又下放到兴桥，平时不在家。再后来，父亲辞世，大哥、四姐分别成家了。中学之后，尤其是高中之后，过年，就是我和母亲二人在家。1977年，我已经高中毕业，待业。那个晚上妈妈身体不好，却坚持着将几个菜弄到了桌上，然后她老人家就去了里屋，休息了，偏偏，她还让我喝两杯酒。独自，一人，杯酒，却还记得，那年是蛇年。“蛇岁尽，爆竹声中新年临。新年临，桃符依旧，万象更新”那天，写下过几句的。一年后，大学里读到朱自清《荷塘月色》，对其中“热闹是他们的，我什么也没有”感触特别深刻。可那时，我才十八岁啊！
爬门
这是喝过守岁酒之后的一个重要项目。
过去的门，是双扇子的，中间会有格子。老人们怕自己的后代长不高，就会在守岁酒之后，让小孩子们爬门。讲究的，还要在孩子的双脚上扣上绳子，下面坠块砖头呢。
压岁钱
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守岁酒后，要发压岁钱了。一个红纸包子，可能就是一角钱，二角钱。图的是个吉庆。
三十晚上发压岁钱的是家里人。出去拜年的时候，也会有长辈给压岁钱的。
包圆子
守岁酒喝过了，男人们可以坐在一边。妈妈、姐姐们去忙着收拾桌子，洗碗。
紧接着，就是一个重要项目，包汤圆子了。
天冷，和雪子面的时候肯定要加热水。先包一些大圆子，也就是有包心的。小镇人在过年时是不包咸圆子的，也不会用鲜肉做馅的。有的馅心的全是甜的，脂油的、芝麻粉的。按计划包好了大的，就开始搓小的了，那是无馅的。虽说是小，却也会有乒乓球大小呢。
扫地
这一切完成后，全家人开始逐一洗漱。还要将家中的脏水全倒掉，再从河码头拎水回来，将大水缸装满，把用水的缸腾空。所有的水瓶里装满水。地扫一下，垃圾倒掉。
第二天，年初一，一整天是不能扫地、倒水的。
封开口茶
其实不是茶，是点心。一个红纸包里，放上大糕、果子，与压岁钱一起放在枕边。
放关门鞭
那个时候，八点钟还没上床休息就是晚的了。过年，可以特殊些，但一般在十点左右，也要上铺睡觉的了。
睡觉前，由男人到外面去放一小挂鞭，“关门鞭”。
关门，上闩子。
旧年过去，等着明天迎接新年吧。
开门鞭
与苏南人去抢着烧头香不同，小镇人讲究的是抢开门鞭。先放先发财，越响越发财。
大年初一，头一年的关门鞭声还没消停，新年的开门鞭已经响起了。
这也是由男人做的。醒来，先从枕头下面摸出“开口茶”，吃一点，意思一下，就可以开口说话，然后起来，拿着昨天，不，去年的晚上就已经准备好的那一挂小鞭，一般是会用竹竿子挑好了的，开门，点鞭。
这一天，一家人是不能睡懒觉的。要早早地起来。各自吃过开口茶了，互致新年的祝福。
吃早茶
洗漱完毕，一家人就要坐下来吃早茶了。
这也是小镇人的说法。其实是早点。
母亲和姐姐去烧水，下汤圆子，并且会特别讲究地准备好几个小碟子，里面放着白糖、芝麻粉作为醮料。
这个早晨的座位，也是有讲究的，多要东西向坐，不南北向坐，更不能坐北朝南，不然，来年会长疙瘩。
大圆子，脂油馅的或是芝麻馅的，一人两个；小的，实心子的，一人四个。六六大顺嘛。可以吃剩下来。有余。
接待财神爷
过年了，上门乞讨的就不要“花子”了，叫“财神爷”。他们会在一大早就到你门上来，说吉利话。这一天，他们只要钱，不要物。各家会有之前早就准备好铅角子，一分二分的，放在一个小碗里，财神爷来了，给一两个打发走。
玩麒麟的
新年里，还会有肩扛着麒麟到门口来耍的。一般多是一个以乞讨为专业的县里的人。麒麟送子，讨人欢喜的。
拜年
早茶吃过了，留下长者在家留守，年青人就得出去拜年了。
这一点，是与苏南等地不同的。他们是在初二才出去拜年的。
拜年的路上，要不断地说吉利话。“新年大发！”“恭喜发财！”嘴巴几乎停不了的。
当年的小镇上，有我的一个叔叔、两位姑姑。这是必须要去拜年的。进了门，说上吉利话，吃一两片大糕——步步登高，喝口茶，就得去另一家了。
“过午不拜节”。拜年的事情是要赶在中午之前完成的，哪怕是从外地赶回来的，宁可初二早上再出来，也不可下午去拜年的。
新年禁忌
过新年，有许多的禁忌的。
一忌扫地，那会将财气扫掉了；二忌倒水，也是怕倒掉财气；三怕说“没了”，只能说是“满了”，不能说“霉”，只能说是“发财点子”；四是忌吃面条，这是小镇人的规矩，怕来年做事“拖里拉瓜”的；五忌动刀子，我真怀疑是过去的人为自己一年到头了偷个懒而找的借口，这要到过了初五才开戒呢。
请春酒
初二开始，请春酒启动了。
亲戚朋友，平时也没有什么走动，过年了，相互请一下。“亲戚亲戚”，不就是要“吃”嘛。
春酒，是简单的。一个大拼盘，皮蛋、香肠、糖蒜瓣、烫青蒜、花生米子，然后便是一道肉膘，“无膘不成席”嘛。接下来的，无非是萝卜烧乌子、肉团子、鱼圆子之类，肉团子上桌是有定量的，每个人三只。
再有，就是春卷，这是体现出“春酒”特色的。在当时的小镇，还有许多吃春卷的讲究，首先这皮子是不是“泥菩萨”家做的，那个姓倪的兴化人家做的皮子薄而且大小一致；其次要讲究是菠菜馅，还是野菜子馅，也就是荠菜的馅。大多数人家这道春卷是不讲究规定量的，你可以尽兴吃，不够了，再添，直到桌上的客人或真或假地说：“饱饱！吃不下了！”才会接着上甜菜。
甜菜是“压轴”菜，其实也是在告诉客人，接近尾声了。这甜菜，也是极有讲究的。以前大多是用去了皮的红枣为主料，烧成甜甜的汤，上桌之前，再浇上一层猪油，表面上是看不到半点儿热气的。没有城府的人一调舀起三两只就往嘴里送，会被烫得嗷嗷直叫的——不能吐出来，那更“没品”。到这时候，主人会迫不及待地将一盘鱼端出来，极讲究地摆在桌子上，之所以迫不及待，那是因为“鱼到酒止”，一切的酒官司都不能再继续打下去了。准备上饭，上汤，准备结束春酒。
最早将饭吃完的人还不能立即离开席位，要将筷子放在碗上，说一声“慢用！”之后，等待着别人用饭的结束。最后一个人吃好之后，会用抱歉的口吻宣告“今天的春酒至此结束”的，然后，大家一齐将筷子从碗上拿下来。离席。
春酒还有一个余兴节目，“打毛巾把子”，就是用一盆热水，将两三条毛巾洗过挤干，依次递给客人揩脸。这时候，下一场的春酒预约也就开始了。
擦脸的同时，往往还有一景，就是互相之间客气相邀，约某日某日请各位他们家去吃春酒。
小镇人那个时候请客不多，但特别讲究的是有约有请。“有约无请，缺德无品”。
其实，那一场春酒，是好请难约的。菜，都是现成的，早点儿请掉了，菜丰富，大家肚子里不空，也吃得不多；请迟了，菜的质量不及之前，而且几天忙下来，各人已经从饱年的状态中走出来了，反而会吃得多呢。
正月初五
这一天，小镇人是比较重视的。这个早晨，要放鞭炮，还要吃一回汤圆子。
至于这一天的名目，小时光听大人们说，却不晓得那三个字怎么写，音如“五马日”。
到了这一天，人们的生活便不再有什么过年的忌讳，真正恢复了常态。
春酒请过了，圆子吃过了。年，也过去了。
那一年，一位邻居大嫂曾经长叹了一口气：“唉！再过三百六十天，又要过年了！”被各位长辈笑为“馋婆娘巴节”。
有一次，给学生做的一个传统文化讲座中，我这样说“过年”的：以家为原点，以除夕、初一为中心，年前，是向内的，外面的人要千方百计地赶回来；年后，是向外的，该出去的人，过了初五就出去了。
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