2块钱的零食，给我好吃撑了！
上周编辑部聚餐，聊到冬天最治愈的食物是什么？
小思思选了火锅，王大力投给热汤，米痕最爱烤肉，而易如最中意的，是路边2块钱一只的烤红薯。
在易如的记忆里，小时候的冬天，故乡的小镇到处都飘散着红薯香。
走几步就会看到一个老爷爷骑着一个大大的炉子站在路边卖红薯，炉子的盖子每拉开一次，世界上就有一个小孩留下口水。
如今，大街上的红薯摊越来越少，所以每次遇到，易如都会买一个回家。
被它治愈的瞬间，是多少昂贵的食材都换不来的。
周末，易如突发奇想，用红薯搞定了一日三餐，找到了比烤红薯更绝的5种吃法。
一天里，易如最爱的就是brunch早午餐。
Brunch这个词听着很洋气，看着很讲究，但做法一般都很简单。
土不拉几的红薯，简单操作一下，就可以变成一道好看又好吃的精致料理~
挑四根红薯切成小方块丁。红薯丁比较难熟，最好用水先焯个5分熟，尝一下，不脆的程度就可以捞出来备用。
锅子放一块黄油，倒洋葱下去炒香，再把红薯丁倒下去一起翻炒个5分钟，中途如果感觉快炒干了可以加一点水闷一闷。
撒一丢丢盐翻炒一下后，打两个蛋上去，加盖闷到喜欢的鸡蛋熟度就可以关火了。
一锅端，往上面撒点brunch必备的黑胡椒和半个牛油果。
一道可以登上家居杂志的红薯料理就完成了~
作为厨艺小白，易如觉得没有比这更简单的正餐做法啦。
因为红薯有强大的饱腹感，所以这一锅足够两个人吃。
易如做完喊美食博主大力来品鉴了一下，她试探地吃了一口，发出了“有点东西”的好吃认证。
在西餐厅里，经常会有一道芝士焗红薯的甜品，少说也要30块钱。
是买个2块钱的红薯在家里做出来的不香吗？
不过要做出餐厅里那种一口满足的幸福感，还是要有点诀窍的。
挑一颗饱满的大红薯对半切，上锅蒸15分钟，用筷子戳一下确认熟透后拿出来。
用一张锡纸给红薯量身定做一套护身服。
接着把红薯肉全部挖出来，放到碗里加一块黄油和一把马苏里拉奶酪碎，趁热充分搅拌。
这一步就是餐厅里的焗红薯为什么吃起来特别浓郁绵软的秘诀。
把搅拌好的红薯重新装回他们的身子里，在上面铺一层厚厚的奶酪碎，越多越好，不要像我这样抠搜！
送进烤箱，185度，烤15分钟。
你就会得到两只“此味只应天上有”的绝味焗红薯。
喜欢看拔丝的朋友，记得一定要多放奶酪碎！！！
易如的妈妈每年冬天，都会在阳台上晒番薯干。
春节晒太阳的下午，它就成了长辈们唠嗑时必不可少的零嘴。
番薯干虽然不错吃，但是对牙口不好的易如来说，脱水后嚼劲十足的它真的有点费牙。
那就做点馋哭隔壁小孩的嘎嘣脆的红薯脆脆棒吧。
把红薯切块上锅蒸熟，捣成红薯泥，中途可以根据喜好加入牛奶、炼乳。
45g融化的黄油、25g糖（可加可不加）、1g盐，80g低筋面粉，依次倒入容器里，揉成一个面团后，加入80g红薯泥，继续揉捏。
充分揉搓均匀的面团，盖上一层保鲜膜，擀成3~5mm厚的长方形面饼。
没有擀面杖的，找一个圆柱体也可以达到一样的效果。
放入冷冻层冷冻半小时后拿出，刷上蛋液，撒点黑芝麻、白芝麻。
把面饼切成条状，均匀铺开，送入烤箱，170度，烘烤40分钟。
30分钟的时候，可以去看一眼，以免烤焦，别问我怎么知道的。
烤完后的红薯薯条，放凉后松脆十足，好吃到根本停不下来！！！
建议一次性可以多烤一点，因为10分钟它就会在你的嘴边消失～
家里没有烤箱的朋友，是不是就不能整这种香喷喷小零嘴了呢？
易如翻了翻冰箱，发现还剩了一些上次包饺子剩下的饺子皮。
这个不需要烤箱，用平底锅来烙个饼，也是挺不错的。
像包包子一样，在饺子皮边缘先抹一圈牛奶一会好收口。挖一勺红薯泥，之后一边捏褶子一边转圈，压扁。
让烙饼又香又脆的诀窍，就是不要在锅里加一滴油。
一开始易如也觉得这种操作很反科学，但事实证明，不加油烙饼，不仅不会糊，而且麦香十足。
烙饼时，中火两面反复烘烤，等到小饼中间鼓起喷出热气的时候，就是它成熟的时候。
冬天来一只这样烫嘴的红薯饼，瞬间忘掉忧愁。
吃不完的可以冻起来，第二天早上当早饭吃！
在易如看来，冬天最暖心的烤物，一个是红薯，另一个就是年糕。
如果把红薯和年糕相结合，那就是1+1大于100的效果。
没有做过蛋糕的易如，决定来挑战试试做红薯年糕糕。
先来做面糊。
一个鸡蛋、10g糖、25g融化的黄油、180g牛奶、依次加入容器搅拌均匀。
之后倒入150g糯米粉、5g泡打粉，用搅拌器搅出德芙般的丝滑程度就可以了。
拿出一个蛋糕磨具，垫上油纸后，往里面倒入三分之一的面糊打底。
加入100g红薯泥（根据喜好可以在红薯泥里家牛奶/炼乳/淡奶油）铺开，再放上两片原味芝士片，追求拉丝效果的可以放四片！
最后把剩下的面糊全部倒进去，送入烤箱，180度，烤40分钟。
等待的过程，易如就像一个产房外的家人，心急如焚张望着烤箱里的大宝贝能不能健康平安地降临到这个世界上。
出炉的时候，还没切开，房间里就充满了红薯和奶油的香气，让人忍不住嘴角上扬。
一定要趁热拿一块赶紧塞嘴里，感受幸（脂）福（肪）的味道冲上颅顶。
食物真是可爱啊，不分贵贱，只要好吃，哪怕是2块钱一个的烤红薯，也可以成为一个人记忆里最温暖的味道。
马上就春节了，虽然因为疫情出不了远门，但在家里跟着易如做出一顿红薯料理，应该也是一件很有幸福感的事情吧~
撰文 / 易如
摄影 / 易如
编辑 / 大饼 大力
插画绘于搭载 Procreate 的 iPad Pro
封面插画参考 playbuzz