蔬菜也要精挑细选，这几类蔬菜胰腺癌患者要少吃！

蔬菜是我们每天必吃的食物之一，但对于胃不好的胰腺癌患者而言，吃菜常常让人左右为难，既怕不消化，又怕没有营养。

面对各种各样的蔬菜，深绿的、嫩绿的、红的、白的、紫的，绿叶类、瓜类、根茎类、豆类、菇类，胰腺癌患者常陷入迷茫。

那么，今天我们就来说说胰腺癌患者到底应该怎么挑选蔬菜。

在菜市场买菜时，我们需要看的是蔬菜的色泽、新鲜程度、储存方式。在实验室里，营养学家看蔬菜的成分和疾病的关系。把这两者结合起来，就是大家挑选蔬菜的原则。

什么样的蔬菜胰腺癌患者不能吃

盐渍蔬菜

榨菜、酸菜、萝卜干、韩国泡菜、日本腌黄瓜，这些想到就会让人流口水的盐渍蔬菜可以说是我们亚洲的传统美食，同时也是极好的下饭神器。但是，有充足的证据证明：尤其在东亚国家，吃盐加工食品会增加患癌的风险。

生的蔬菜

胰腺癌患者治疗过程中可能会有恶心呕吐、食欲不振、味觉改变等副作用，这时吃冷食是一个很好的缓解不适的方法。

小贴士：冷食指的是不需要再次加热，并且在常温或者是低温的情况下就能吃的食物。

但是胰腺癌患者在治疗过程中免疫力会变弱，这时很容易被生食中的细菌、病毒入侵，造成食物中毒。因此不推荐大家吃生西红柿、生黄瓜、生的蔬菜拌的沙拉，就算要吃也得将蔬菜焯水断生。

粗纤维和产气的蔬菜

虽然粗纤维的蔬菜对人有益，但是刚做完手术的胰腺癌患者却不能马上吃，因为粗纤维会使患者感到刺激和不适。同样，虽然产气是消化过程中一个正常的过程，但是食用产气的蔬菜也会使刚做完手术的胰腺癌患者不舒服。

因此，刚做完手术的胰腺癌患者要严格遵循：流食-半流食-软食的进食方法，同时避免食用：芹菜、玉米、西蓝花、卷心菜等含粗纤维的蔬菜；以及萝卜、洋葱、韭菜、豆类等产气的蔬菜。先从软烂的、低纤维、煮熟的蔬菜开始吃，例如土豆、生菜、白菜、黄瓜、南瓜等。

以下几类蔬菜，在成分上有益于胰腺癌患者的治疗及恢复

十字花科蔬菜

相信很多患者都听过十字花科蔬菜能防癌、抗癌的信息。这是真的吗？是的，在动物实验中证据充分，但是在人身上研究还在进行。

十字花科蔬菜包括白菜、西蓝花、花菜、芝麻菜、卷心菜、羽衣甘蓝等。