大年初二青山学的16道菜品！天天吃不会腻，赶紧学两个吧！
啤酒鸡翅
材料：鸡翅600g、啤酒一瓶啤酒、葱5g、姜10g、蒜5g、糖少许、油少许、生抽少许、盐少许
做法：
1、鸡翅用清水浸泡半小时以上，去除血水。
2、将泡去血水的鸡翅清洗干净，控干水分。
3、葱姜蒜切好备用。
4、加入葱姜，盐一茶匙，50g啤酒，腌20分钟
4、准备好啤酒。
5、锅里放入少量油，下葱姜蒜爆香。
6、放入控干水分的鸡翅，改小火煎鸡翅。
7、煎的过程中倒入少量生抽，煎的过程中不要翻动鸡翅（据说这样煎的好吃）。
8、煎至一面金黄翻面煎，直到第二面煎得也差不多啦放入少许糖（上色用）。
9、煎得差不多时倒入啤酒，撒入少许盐（千万别咸了，撒点盐提鲜就好）。
10、大火烧开后，改小火焖鸡翅。
11、焖的过程中不要翻动鸡翅。
12、焖到差不多汁干即可盛出。
家常溜肉片
材料：猪里脊500克，，黄瓜1根，胡萝卜1根，干木耳20克，盐糖10克，鸡精6克，蚝油5克，老抽5克，玉米淀粉10克，香油5克，葱姜蒜适量，鸡蛋1个，料酒8克。
做法
1、黄瓜、胡萝卜摘洗干净，切成菱形片，干木耳温水泡发去根，猪里脊洗干净切片，加入盐、鸡精、糖和料酒，腌制5分钟。
2、取出腌制好的肉片，下入鸡蛋一个，搅拌均匀，下入玉米淀粉封上色拉油备用。
3、取干净的锅烧热，下入色拉油，煸炒肉片熟透备用，锅里留底油，下入葱姜蒜小料煸炒出香味，下入熟肉片、黄瓜胡萝卜木耳等。
4、加入料酒，煸炒，放盐、糖、蚝油、老抽鸡精等，加入少许清水，淋入水淀粉和少许香油，装盘即可。
番茄黄豆焖排骨
做法：1、黄豆洗净泡4小时以上；排骨切小段洗净用蚝油，胡椒粉，生抽，料酒拌匀腌制4小时以上；
2、平底锅放少许油把腌好的排骨捞出，在锅内煎至两面泛黄；
3、番茄洗净去皮切块，泡好的黄豆捞出
4、把煎好的排骨，和一半量的番茄，全部黄豆，八角放汤锅内，加开水没过食材，把腌制排骨的汤汁一并倒入锅内 大火烧开，小火慢炖1小时；
5、放入剩下的番茄和盐，继续小火炖半小时；炖好后，转大火收一下汁儿即可。
玉米排骨汤
材料：番茄1个、玉米1根、小排骨150g、盐3g
做法：1.将玉米切成小段、番茄切块备用
2.小排骨洗净用沸水煮一下捞出，用冷水将小排骨冲干净
3.小排骨再放入开水中用小火煮20分钟
4.接着放入切成小段的玉米，与排骨同煮20分钟
5.放入切块的番茄，煮10分钟至番茄变软
6.最后加入盐调味后关火出锅食用
辣酱拌牛肉
材料：牛肉、胡萝卜、香菜、辣椒酱、料酒、麻油
做法
1.牛肉洗净，冷水下锅，开大火，煮出血水。
2.煮好的牛肉洗净，再次放入干净的水中，加几片姜、香叶、料酒大火煮开，小火煮1.5—2小时。
3.胡萝卜切丝，用滚水焯一下，捞出沥干备用。
4.煮好后的牛肉捞出，待放凉后切薄片。
5.将牛肉片和香菜、胡萝卜丝拌在一起，加入辣酱和一点麻油，拌匀即可
炝拌干豆腐丝
材料： 干豆腐两张，大概300g？也就是两张A4那么大、葱一段、香菜3棵、蒜2瓣、辣椒油适量、香油适量、海鲜酱油一瓶盖、芝麻适量、白糖一点点、盐适量、鸡精一点点；
做法
1.把所有原料准备好呀准备好，干豆腐切丝，葱切丝，香菜切段，蒜切成末；
2.干豆腐丝过水焯一下，然后和香菜段、葱丝、蒜末一起倒入一个大碗里；
3.加入适量盐（可以稍微多一点，这道菜咸一点好吃）、味精、糖和熟芝麻；
4.倒入大概一瓶盖的海鲜酱油；放入辣椒油（连同辣椒碎一起倒进去）；搅拌均匀；倒入适量香油，然后继续搅拌均匀；装盘啦
羊肉焖饭
材料：洋葱半个,胡萝卜1个,土豆1个,羊肉（最好是带点肥肉),姜丝,料酒,蚝油,生抽,盐,红烧酱油
做法：
1.羊肉用清水浸泡，多换几次水，直至水是干净的，多次浸泡羊肉去除血水减少羊肉膻味。
2.羊肉切拇指大小的小块，生姜切条，加生抽，食盐，一点料酒腌制半小时以上。
3.锅里少许油，倒入羊肉块翻炒~羊肉变色后加食盐、红烧酱油进行翻炒，收干汁关火盛出来。
4.另起锅热油爆炒洋葱丝~洋葱丝炒软之后，剥开到一边加点油放土豆胡萝卜翻炒。
5.倒入之前的羊肉，加一大勺蚝油混合翻炒。
6.米淘洗干净~将炒好的食材倒入锅里，放入几朵洗干净的干香菇（不用泡发）,比平时煮饭多一点水，跳闸后继续多焖一会儿，尽量焖干一点，喜欢锅巴的可以多煮一会儿出锅巴。
7.煮出来的米粉油光发亮的特别诱惑！胡萝卜是甜甜的，土豆是绵绵的。
红烧猪蹄
做法
1.猪蹄洗净，从中间切开，用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块，一个猪蹄大概能剁8块。
2.葱姜洗净切片，蒜切丁。香菜洗净切成寸段。
3.锅中加清水，烧开后放入猪蹄，撇去浮沫，焯尽血水，盖上锅盖转小火煮10分钟，捞出沥水备用。
4.锅内下15克的色拉油，待油温加热至7成热时，放入葱姜蒜，大料2粒，大火爆香。
5.加入焯好的猪蹄，放入蚝油15克，老抽5克，生抽5克，酱豆腐汁20克，鸡粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，白糖10克，味精5克，大火翻炒。
6.同时加入1500克清水，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖40分钟。
7.转大火收汁，待汤汁浓稠时，关火。
8.装盘出锅，撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的红烧猪蹄就展现在大家面前了。
莴笋炒鸡蛋
材料
莴笋、鸡蛋、蒜、料酒、盐、鸡精适量
做法
1、莴笋洗净去皮切成片，鸡蛋加入适量的盐和料酒打散蒜子拍碎
2、锅入油烧热，下入鸡蛋摊开煎成饼，出锅切成 菱形备用
3、另起锅入油烧热，下入蒜末爆香放入莴笋煸炒至软至熟！调入适量的盐
4、倒入鸡蛋煸炒均匀加入一点点鸡精调味即可出锅
西红柿炖牛肋排
【所需食材】：约500克的牛肋排，两个大的西红柿，三个蒜瓣，小块生姜，一根大葱，两个八角，一小块桂皮，三片香叶，两个红干辣椒，约两克花椒，一勺生抽，两勺料酒，半勺老抽，25克冰糖，适量的胡椒粉和食用油
烹饪过程：
1.将所有要用到的食材准备好后，将准备好的新鲜的牛肋排切成适量大小的块状，锅中倒入适量的水，把切好的牛肋排放入冷水中，开水焯水，焯掉牛肋排中的血水。
2.捞出焯好的牛肋排后，再用清水冲洗干净；把准备好的番茄在底部去除根蒂，切成十字刀，放入开水中浸几分钟，将西红柿表面的皮扒掉后，切成适量大小的块状备用。将准备好的蒜瓣拍扁，把葱切成段状，生姜切成片状。
3.锅中倒入适量的食用油，烧热放入焯好水的牛肋排进行翻炒，去除牛肋排中多余的水分。之后在锅中加入准备好的葱姜蒜，将八角和两个干辣椒，花椒，桂皮和香叶放入锅中，开始翻炒。
4.锅中炒出香料的香味后，加入一半西红柿块，进行翻炒西红柿中的水分，被炒出来后加入准备好的料酒，生抽和老抽。大火翻炒均匀，让添加的调料充分地与食材融合。
5.炒至差不多后打开高压锅，将锅中的食材全部放入高压锅中，并且向高压锅中添加热水，让水量与食材齐平。高压锅的模式选择牛羊肉模式，开始用高压锅进行烹煮。煮好后的牛肋排，捞出后去除多余的冲量蒜和香料叶。
6.用炒锅起锅倒入适量的食用油，将剩下的一半的西红柿块放锅中炒至西红柿变软出汤，将高压锅炖好的牛肋排放入锅中，加入适量的盐和胡椒粉，再加入准备好的冰糖，锅调小火烹煮十分钟左右，观察菜的状态，直至锅中汤汁收缩即可出锅。
芒果芦笋炒肉丝
食材：猪肉丝、芒果、芦笋、青椒、胡萝卜、鸡蛋、盐、鸡精、耗油、生抽、料酒、白糖
做法
1、准备一空碗，放入猪肉丝，加盐、料酒、生抽搅拌均匀，打一个鸡蛋清搅拌上劲（看肉丝有多少，适量打入蛋清）；
2、芒果、青椒、胡萝卜切丝，芦笋切段备用；
3、锅中倒底油，肉丝下锅滑熟盛出，锅中留少许底油，放入青椒、胡萝卜、芦笋翻炒倒料酒、生抽，然后下入猪肉丝，加盐、鸡精、耗油白糖继续翻炒，最后出锅前放入芒果。
西芹炒蘑菇
材料：蘑菇250克，西芹250克，红椒1个，马蹄适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量
做法
1、将蘑菇、马蹄切片。
2、西芹切成段，辣椒切片。
3、起油锅，爆香姜蒜，将蘑菇下锅煸炒。
4、蘑菇炒软后，将其它材料下锅一起炒至断青。
5、下盐、鸡精调味就好了。
香薰黄牛肉
原料：黄牛肉500克，葱、姜、香菜、洋葱、西芹、芝麻各15克。
调料：孜然粒15克、辣椒粉15克、盐5克、味粉3克、广糖2克。
制作：
1、黄牛肉洗净，加葱姜、香菜、洋葱、西芹、盐，腌制12小时取出，汆沸水，捞出沥干水分。
2、将牛肉放蒸箱，蒸制90分钟后取出，改刀成片备用。
3、净锅倒入色拉油，烧制7成热，放入牛肉片，炸至金黄色，捞出备用。
4、锅留底油，倒入清水200克，大火烧开，加白糖、盐、孜然、味粉调味，放入炸好的牛肉片，大火收汁，撒芝麻出锅装盘即可。
蒜苔炒腊肉
材料：蒜苗500克，腊肉300克，葱10克，姜10克，红椒10克，盐8克，味精5，白糖5克，鸡粉5克，料酒10克，淀粉5克。
做法：
1、蒜苔洗净切寸段，放入盘中备用。红椒切小段。
2、腊肉放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟，将蒸好的腊肉，拿出去皮，顶刀切片。
3、葱切片，姜切片，水淀粉用水释好备用，锅中加清水，大火烧开，放入切好的蒜苗，焯透捞出备用。
4、将腊肉放入烧开的水中，焯一下备用，锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱10克，姜10克，大火爆香。
5、然后放入蒜苗500克，依次放入盐8克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，料酒10克，中火翻炒1分钟。
6、然后加20克清水，下腊肉，翻炒，用5克水淀粉勾芡，大火翻炒几下；撒上红椒段，即可出锅。
可乐鸡翅
用料：鸡翅适量，可乐一罐，盐少许，生姜一块。
做法：
1，煮锅中放入适量的凉水，没过鸡翅，大火烧开，水开即可关火，然后把鸡翅捞出来，用温水冲洗干净。
2，油锅烧热，下入鸡翅煎至略微发黄，然后放入姜丝，倒入一罐可乐，可乐的用量以刚好盖住鸡翅为宜，大火将可乐煮开，调中小火焖煮25分钟。
3，然后打开锅盖，把火调大，给鸡翅收汁，最后撒少许盐调味即可。
红椒苦瓜丝
材料：300克苦瓜、15克红椒、各少许蒜末、葱段、各适量盐、鸡粉、白糖、食用油
做法：
1 把洗净的苦瓜去除瓜瓤。
2 再把果肉切成丝。
3 洗净的红椒切成丝。
4 将切好的材料装盘待用。
5 起油锅，倒入蒜末、葱段爆香。
6 放入苦瓜、红椒，翻炒均匀。
7 加入盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。
8 注入少许清水。
9 用大火翻炒，转中火煮约1分钟。
10 出锅盛入盘中即成。