蒸包子切记不可直接加水和面，诀窍全在这，蒸出包子宣软不塌陷！

“宅”在家里的那段时间，我每天做的最有意义的事情，就是跟着妈妈去做饭，做凉皮儿，炸猫耳朵，蒸馒头，炸油条，蒸包子，这些最家常的食物，以前我认为做法是非常复杂的，看了就觉得麻烦，而闲在家里的那段时间，每天学会做一种食物，我就会觉得非常开心，很有成就感。想必很多人和我一样，在家都学会了做饭吧。今天给大家分享蒸包子好吃的做法。蒸包子切记不可直接加水和面，诀窍全在这，蒸出包子宣软不塌陷！

很多人蒸包子的时候会出现塌陷的情况，包子皮不白。而且一点都不蓬松，外面的包子皮发青，吃着还很硬。总有人觉得是包子馅做

得

不好，所以才会出现这种情况，然而并不是，之所以蒸包子会出现塌陷，除了包子馅水分太多，还有一个很重要的原因就是面没发好。想让包子皮雪白又宣软，蒸出包子不塌陷儿，正确做法应该是这样的。和面不要直接加水，要先把酵母水调好再加面。

首先准备一个干净的盆子里面添加适量的温水，水的温度最好在40~50度之间。然后准备一袋安琪，也就是我们俗称的酵母粉。倒进去1/3就可以，用筷子搅拌，让安琪快速溶解。完全溶解之后把面粉放入水中，面粉要分多次加入，一边加面一边用筷子搅拌。搅拌成絮状，揉搓成面团。

面团简单揉搓，表面变得光滑之后用手指按压，按下去的坑可以快速回弹。这个时候就可以停止和面了，然后盆子上面盖上保鲜膜或者直接盖一个锅盖。自然醒发30分钟左右的时间，最好可以把它放在温度较高的地方，这样发面的速度会更快。

面发好之后，用手指拉扯面团，看到里面出现很多蜂窝状，就表明面团已经发酵好，然后撒上干面粉，把面团取出来，在案板上揉搓均匀。搓成长条揪成小剂子，团成馒头状。接着我们可以开始做包子馅儿了。

准备一把韭菜，摘洗干净之后晒干水分。韭菜水分太多，包子馅儿大量出水，包子就会出现塌陷的情况。所以水分一定要晾干，然后把它切碎起锅，烧油碗中打入两三个鸡蛋，搅碎之后放入适量的食用盐，继续搅拌均匀。锅中油热，把鸡蛋放入锅中，小火翻炒鸡蛋炒碎之后和切好的韭菜混合到一起。倒入适量的香油搅拌均匀，防止韭菜出水。然后加入食用盐，鸡精，麻辣鲜等调味料拌一拌。

最后就可以开始做包子了，把馒头状的面团按压成饼放在手心，用勺子挖出两三勺包子馅儿放在饼上，把包子包好之后，放进热气腾腾的蒸锅中。记住在笼屉上铺上一层湿布，可以防止粘锅露馅儿。全部做好之后盖上锅盖，蒸20分钟就可以出锅，这样做出来的包子非常美味。雪白又宣软，好吃还不塌陷