蒸包子切记不可直接加水和面,诀窍全在这,蒸出包子宣软不塌陷!

“宅”在家里的那段时间,我每天做的最有意义的事情,就是跟着妈妈去做饭,做凉皮儿,炸猫耳朵,蒸馒头,炸油条,蒸包子,这些最家常的食物,以前我认为做法是非常复杂的,看了就觉得麻烦,而闲在家里的那段时间,每天学会做一种食物,我就会觉得非常开心,很有成就感。想必很多人和我一样,在家都学会了做饭吧。今天给大家分享蒸包子好吃的做法。蒸包子切记不可直接加水和面,诀窍全在这,蒸出包子宣软不塌陷!

很多人蒸包子的时候会出现塌陷的情况,包子皮不白。而且一点都不蓬松,外面的包子皮发青,吃着还很硬。总有人觉得是包子馅做

不好,所以才会出现这种情况,然而并不是,之所以蒸包子会出现塌陷,除了包子馅水分太多,还有一个很重要的原因就是面没发好。想让包子皮雪白又宣软,蒸出包子不塌陷儿,正确做法应该是这样的。和面不要直接加水,要先把酵母水调好再加面。

首先准备一个干净的盆子里面添加适量的温水,水的温度最好在40~50度之间。然后准备一袋安琪,也就是我们俗称的酵母粉。倒进去1/3就可以,用筷子搅拌,让安琪快速溶解。完全溶解之后把面粉放入水中,面粉要分多次加入,一边加面一边用筷子搅拌。搅拌成絮状,揉搓成面团。

面团简单揉搓,表面变得光滑之后用手指按压,按下去的坑可以快速回弹。这个时候就可以停止和面了,然后盆子上面盖上保鲜膜或者直接盖一个锅盖。自然醒发30分钟左右的时间,最好可以把它放在温度较高的地方,这样发面的速度会更快。

面发好之后,用手指拉扯面团,看到里面出现很多蜂窝状,就表明面团已经发酵好,然后撒上干面粉,把面团取出来,在案板上揉搓均匀。搓成长条揪成小剂子,团成馒头状。接着我们可以开始做包子馅儿了。

准备一把韭菜,摘洗干净之后晒干水分。韭菜水分太多,包子馅儿大量出水,包子就会出现塌陷的情况。所以水分一定要晾干,然后把它切碎起锅,烧油碗中打入两三个鸡蛋,搅碎之后放入适量的食用盐,继续搅拌均匀。锅中油热,把鸡蛋放入锅中,小火翻炒鸡蛋炒碎之后和切好的韭菜混合到一起。倒入适量的香油搅拌均匀,防止韭菜出水。然后加入食用盐,鸡精,麻辣鲜等调味料拌一拌。

最后就可以开始做包子了,把馒头状的面团按压成饼放在手心,用勺子挖出两三勺包子馅儿放在饼上,把包子包好之后,放进热气腾腾的蒸锅中。记住在笼屉上铺上一层湿布,可以防止粘锅露馅儿。全部做好之后盖上锅盖,蒸20分钟就可以出锅,这样做出来的包子非常美味。雪白又宣软,好吃还不塌陷

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