麦片越来越被倡导，但请睁大你的眼睛
关爱健康，追求形体之美者，麦片是达人们所公知的一款健康食材了。随着电商产业的快速发展，近几年麦片与网红又相互碰撞在一起，热度再次被抄起，形成了一股网红麦片的追风潮。
我记得几年前，媒体采访中，刘德华表示吃麦片的时间长达30多年，已经形成了习惯，而且麦片不仅早晨吃，还会随身携带可谓是非常有准备。我们可以看到明星在功成名就的之前也是经历了许多磨炼呢，比如说减肥。而德华这样一个方法坚持了很长时间，并且成功塑造了自己的完美身材。
一段采访，千层浪，麦片，这几年，实在太火了！！！
泛数海内外的麦片，百度脸书知乎芸芸，你可能接触过很多的品牌麦片，也可能看见过很多包装精致美观的麦片，又或许被琳琅满目的品种所魅惑，如何选择呢，心中未免顿生几许惆怅。市场上，麦片数以百计，品类丰富，想要从中选择到一款称心的麦片，还是需要先做到对麦片的大致了解。作为一名麦片的重度爱好者，我吃过了几十个品牌几百款麦片，我把我这几年的一些经验和知识点，给大家做一些分享。
麦片的定义：
通俗地说，麦片的'麦'字首先表示，它是一种以麦类为主要原料，或选择添加一些辅料加工而成的食品，它曾经是第一种被工业化生产的早餐谷物食品。麦片的'片'字是指，它是一种来自被煮过，辗碎，和加以烘干的谷物，通常被放在牛奶和果汁里，或做成麦片粥加以食用。
麦类常见有小麦、大麦、燕麦、荞麦、黑麦等，以这些麦类原料加工而成的产品都可以成为麦片，尤以小麦和燕麦两种原料使用最为广泛，其中燕麦中含有独特的燕麦β-葡聚糖，是一种被美国《时代》杂志认定为“全球十大健康食物”中唯一的谷类食物。可以说麦片因燕麦片而红火，燕麦片又为麦片而正名，在消费者潜意识中所说的麦片一般特指为燕麦片。但事实上，并非如此，市面上充斥着大量非燕麦片的麦片，请大家睁大眼睛 ，好好识别，重要的事说三遍：看配料表，看配料表，看配料表！
麦片分类的两个维度：
第一，以核心原料进行划分。刚才提到过，目前市面上的麦片，虽然以燕麦为主，但也充斥着小麦片、大麦片、黑麦片、荞麦片等。而且顺应时代发展和消费需求，不仅仅推出这种单一谷物麦片，而更多的进行了科学配比，多种谷物混合，这时，你需要看的是核心原料，我个人比较推荐纯燕麦的产品，或者以燕麦为核心的麦片产品。
β-葡聚糖是一种多糖，遇到水之后会变成胶状，进入消化道后可以减缓脂肪和碳水化合物的吸收，增强饱腹感，这样就不怕吃多了。
而且多项研究证明，身体的健康与β-葡聚糖（一种可溶膳食纤维）的摄入量有着密不可分的关系，尤其是在心血管疾病的控制（降低胆固醇含量），预防第二类糖尿病，以及平衡免疫系统方面。
另外，为了丰富口感，各大厂家把产品丰富化，添加各种辅料，比如坚果麦片、水果麦片、巧克力麦片、乳制品麦片。对于这一类产品，我个人认为，虽然市场上统称叫麦片，但准确地说，应该是麦片制品。
第二，以食用方式进行划分。根据我个人的经验，我习惯于把它们分为：蒸煮麦片、冲泡麦片、即食麦片、配食麦片。事实上，这四类也不是完全独立的，只是根据个人消费习惯来区分，尤其是冲泡麦片和配食麦片，配食麦片和即食麦片，它们的界限不是那么清晰。
蒸煮麦片，它一般是用燕麦粒压扁制成的，基本以生麦片为主，通常需要煮10分钟左右或微波炉加热3-5分钟。
冲泡麦片，它是市场上最常见的麦片，属于熟麦片，往往是通过低温烘焙的方式制成，在加工程度上更深，营养价值上稍逊色些。这种麦片不需要加热，直接加入80℃以上的热开水泡几分钟即可使用，可以根据个人喜好加入牛奶、豆浆、干果、鸡蛋、肉类等。
即食麦片，它现在是市场的热点，无论是欧美大牌，还是国货新潮，都热衷于这个市场。就像前面我提到的，其实这类产品不能定义为麦片，只能算麦片制品。而且，为了满足即食的口感，必然会添加各种添加剂，比如：植脂末（奶精）、白砂糖、麦芽糊精、食用香精等。从形状上，也不仅仅是片状物，还可以做成不规则的团块状，比如在欧美比较流行的格兰诺拉系列，都适合作为零食食用，适合办公白领和年轻一族。
配食麦片，它是我个人的定义，我把那些相对健康，以燕麦为核心原料，各种添加剂比较少或者没有添加剂，更适合于制作烘焙糕点、营养饮品等相关燕麦片或燕麦片制品，定义为配食麦片。我个人非常推荐这一类产品，一方面，它是以燕麦为主，另一方面，它主要通过制作各种糕点、饮品来解决口感问题，而不是厂家来添加各种乱七八糟（五花八门的添加剂）的东西，保持了燕麦的营养价值和健康。而且，作为厨房中的常备食材，可以添加到各种DIY产品中去，增添了麦片的制作乐趣。
划重点——找机会，我给大家重点讲讲，我对配食麦片的选择
最后，跟大家说说，麦片选择的要领：
第一步，要看配料表。在配料表中看到燕麦片的排位情况，一般燕麦片排在首位的，燕麦添加量越高，同时重点观察食材添加情况，如看到氢化植物油、植脂末等不健康的原料，建议不要选择；如果看到你看到各种化学名称比较多的，什么丁基、二丁基、谷氨酸钠、乙酰、二肽等各种添加剂太多，也建议尽量不选择。
歪个楼，歪个楼，现在大家对配料表当中，一旦出现白砂糖，就绝绝子。我个人是有点不同意见，如果你是严格的健身人群，我同意你的观点。但其实，配料表当中的增味剂、甜味剂，对身体健康的危害，是比白砂糖要严重得多，至少对身体伤害的不确定性非常大。
第二步，要看营养成分表。可以从中查看膳食纤维的含量，建议选择膳食纤维含量高的产品，尤其是关注一下β-葡聚糖，这个是好东西，前面说明过。如果你很关注脂肪含量，建议不要选择高油脂的产品；另外也要关注钠的含量，建议选择含量不超过300mg/100g的产品，同时蛋白质含量不低于8.0g/100g。
第三步，要看包装和产品。市面上，各种包装越来越华丽，非常吸引人；从产品层面上，看着也都是清爽可人，垂涎欲滴。这东西，就跟水果、蔬菜一样，以前没有包装，而现在高端的水果蔬菜也开始穿衣戴帽；以前的产品，看着就没有吸引力，要么歪瓜裂枣，要么可能蔫了，甚至被虫咬过。这就看每个人偏好，我个人比较推崇那些包装朴实无华的，产品看起来不那么漂亮的。
第四步，要看品牌和产地。总体上，我会偏向选择那些欧美大品牌多一些，毕竟麦片这事儿，人家搞了几百年。而且世界范围内，优质燕麦主要产自高纬度、长生产周期的地区，这类产品的颗粒饱满度高、麦香味更浓郁，营养价值更好。而国内的品牌，我比较推荐那些长期专注麦片领域的品牌。近些年火起来的网红品牌，我不排斥，可以适度关注他们的部分产品。目前，国内的厂家，麦片原料主要是靠进口，尤其以澳洲的居多，国内出产的麦片主要来自于内蒙古地区。