热饭菜不想吃？这几款夏日养生小凉菜，清热、爽口、促食欲！
01
凉拌皮蛋
泻热醒酒促食欲，清肠降火治泻痢
‖ 食疗方推荐
凉拌皮蛋
材料：皮蛋3个，姜、大蒜、香菜、酱油、盐、醋、糖、香油适量。（3人份）
做法：
1.皮蛋剥壳后一分为4切瓣，摆盘；
2.姜、大蒜、小米辣切末，香菜切段；
3.小碗加入香油、姜、蒜、香菜、酱油、盐、醋、糖，搅拌均匀，撒在皮蛋上。
功效：泻热醒酒促食欲，清肠降火治泻痢。
适合人群：一般人群都可食用；火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
黄主任点评：
✔ 王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛”，皮蛋，不但是一道口味独特的美食，而且还有一定的药用价值。中医认为皮蛋性凉，可治咽痛、声嘶、眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕、热痢（拉稀臭秽伴肛门红肿热痛）等热疾。
✔ 食用皮蛋搭配姜末和醋最宜，可以中和皮蛋中的一些不利于人体的物质，调和口味。
✔ 需注意的是，皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食；皮蛋最好蒸煮后食用；皮蛋里面还含有铅，儿童少食用；不宜长时间存放在冰箱里。
02
凉拌海蜇
清热平肝化痰积，润肠散结通大便
‖ 食疗方推荐
凉拌海蜇
材料：海蜇皮250克，黄瓜半根、蒜、姜、醋、生抽、香油适量。（3人份）
做法：
1.海蜇皮提前一天用清水浸泡后冲洗干净，切丝；
2.黄瓜切丝，姜蒜切末；
3.海蜇皮丝放入锅中焯水片刻，捞出浸冷水，控干水分后加入黄瓜丝、蒜蓉、姜末、醋、生抽和香油拌匀即可。
功效：清热平肝化痰积，润肠散结通大便。
适合人群：一般人群都可食用；火旺痰热者最宜；脾胃虚寒者不宜。
黄主任点评：
✔ 海蜇不但爽口美味，营养价值也极高，还是一味治病良药。
✔ 中医认为，海蜇性平偏凉，味咸，归肝、肾、肺经，有清热平肝、化痰消积、软坚散结、润肠通便、降压消肿等多种功效。
✔ 食用海蜇有助于降血压，预防动脉硬化，适合性情急躁或三高人群食用。
✔ 不宜与白糖同食。
03
凉拌莲藕
开胃生津能消食，通补两用调大便
‖ 食疗方推荐
凉拌莲藕
材料：鲜藕1根，姜、葱、蒜、香油、盐、酱油、糖、鸡精适量。（3人份）
做法：
1. 莲藕洗干净，去皮切薄片。
2. 姜、葱、蒜切碎。
3. 藕片炒沸水至断生。
4. 捞出藕片浸泡冰水片刻，控水后加入姜葱蒜末和调料，搅拌均匀。
功效：开胃生津能消食，通补两用调大便。
适合人群：一般人群都可食用，老少咸宜，夏天最适合。
黄主任点评：
✔ 古代医家记载：“藕，生者甘寒，能凉血止血，除热清胃，故主消散瘀血，吐血，口鼻出血，产后血闷，罯金疮伤折及热渴，霍乱，烦闷，解酒等功；熟者甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，实下焦，消食，止泄，生肌，及久服令人心欢止怒也。”
✔ 中医认为，莲藕既可食用，又可药用。且莲藕生食熟食各有特色，生食偏于清解，可以生津止渴、清热除烦、活血化瘀、利尿通便等，适用于缓解夏天容易出现的热病烦渴。莲藕熟食偏于补益，能养胃消食、补心益肾、健脾止泻等，适合夏天补虚用。生用制作凉菜时，不用焯水，可直接切片生用于凉拌。
✔ 煮莲藕时忌用铁锅，以免铁器皿引起食物发黑，可用铝合金制品。
04
凉拌木耳
清肺润肠疗痔疮，降压防癌排毒素
‖ 食疗方推荐
凉拌木耳
材料：黑木耳干品50克，胡萝卜1根，姜、葱、蒜、香菜、生抽、盐、醋、清油、香油适量。（3人份）
做法：
1.将干木耳用冷水泡发，一般一个小时就可以泡软，变软后冼净。
2.胡萝卜去皮切丝，姜、葱、大蒜切成碎末，香菜切段。
3.锅中倒入清水烧开，放入木耳，焯至断生后捞出放凉备用，胡萝卜丝同样处理。
4.热锅下清油，姜葱蒜小米辣爆香。
5.将调味料加入木耳和胡萝卜丝中拌匀，再将爆香的姜葱蒜浇在木耳上，撒上香菜，最后放上两小勺香油拌匀。
功效：清肺润肠疗痔疮，降压防癌排毒素。
适合人群：一般人群都可食用。虚寒溏泻者慎用。
黄主任点评：
✔ 黑木耳性平、味甘，归肺、脾、大肠、肝经，具有补气养血、清肺润肠、补虚止血、降压、抗癌、排毒等扶正驱邪的功效。
✔ 黑木耳也是适合三高人群食疗用的一道佳肴，同时也是防癌抗癌的保健食材。
✔ 黑木耳还是一道美容养颜的食疗佳品，有延缓衰老的妙用。
提醒：
1、上述凉拌菜的调料可根据个人口味调整用量；
2、虚寒、寒湿者少吃凉拌菜；
3、体热易上火者则不建议在凉拌菜中加辣椒，患有酸相关性疾病如糜烂性胃炎、胃食管反流者不宜加辣椒和醋；
4、天气炎热，凉拌菜一定要注意新鲜卫生，现做现吃，以防细菌等致病微生物污染而导致食物中毒、急性胃肠炎等。
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