美食精选：小炒火焙鱼、酱香小炒茄丁、红烧鲶鱼、莴笋韭菜

小炒火焙鱼

材料： 火焙鱼250克，青椒适量，葱丝、酱油、植物油各适量

做法

1、火焙鱼洗净，沥干；青椒洗净，切丝。

2、锅置火上，倒植物油烧至六成热，放入火焙鱼炸香，捞出沥油。

3、锅留底油烧热，放入葱丝炒香，加入青椒丝、酱油炒匀，放入火焙鱼翻炒均匀即可装盘

酱香小炒茄丁

材料：圆茄子、大蒜、香葱、植物油、酱油、蚝油、糖、盐、香油、八角

做法：1、选取圆茄子一个，切丁；

2、 炒锅放入适量油，略多，先放一粒八角炸出香味儿，再放入蒜片葱白煸香；

3、 将提前捞出挤净水分的茄丁下锅，不停翻炒；

4、 翻炒到茄丁变软体积缩小，颜色也变得透明，基本六七分熟的样子，放酱油，少许糖，全程都要不停翻炒，防止粘锅；

5、 加入少许蚝油，翻炒均匀，再放一点儿盐，最后放少许蒜米，淋芝麻香油，翻匀盛盘，撒葱花装饰。

红烧鲶鱼

做法

1.准备材料。

2.鲶鱼切小块，放黄酒，生抽 ，葱段，姜片腌制。

3.葱切段，花。

4.大蒜切颗粒。

5.腌制20分钟，洗净，沥干备用。

6.起油锅，姜片，蒜颗粒爆香，下鲶鱼炒制。放黄酒，生抽，少点老抽上色，糖吊鲜。

7.加水继续烧。

莴笋韭菜

做法

1.莴笋刮皮，洗好

2.韭菜洗好

3.莴笋切丝，我刀功不是很好，

4.韭菜切段，

5.锅里放适量油爆香姜

6.倒入莴笋丝，翻炒几下，放盐和鸡精，翻炒均匀

7.快熟的时候加入韭菜炒几下