川菜师傅教你狮子头做法，拳头大也能熟透并鲜香，宴客必备的大菜

正宗狮子头做法： 1、肉3分肥7分瘦，比切玉米粒稍小一点的肉粒，加香菇、荸荠、香芹粒（占猪肉20%以内），以上主、辅料用鸡蛋液、少许红薯淀粉合匀。如视频炸至金黄。 2、猪皮洗干净，切小块，加生姜，入高压锅内，加半锅水，大火开，中小火压1小时，猪皮熬成粘液。 3、狮子头与猪皮液一起入铁锅，加入生抽、蚝油，大火烧开，小火焖制。中途翻动不使焦底。 汤液收至浓稠，猪皮融化为汁时，关火。如视频起锅装盘。 这样做的狮子头红亮，汁稠，肉丸鲜香（没有五香八角的添加味），入口绵软又带点脆。