苦瓜酿肉 以苦瓜之苦，来融合猪肉之咸鲜，出其不意的味道重组，令人食指大动
／苦瓜 500 克，五花肉 100 克，蒜末、姜末、葱花各 5 克，高汤 100 毫升，盐 3 克，白胡椒粉 2 克，料酒 5 毫升，水淀粉10 毫升，食用油 10 毫升
详细步骤 ／
1. 将洗净的苦瓜切成段，掏去瓜瓤，待用。
2. 将五花肉切成肉末，装入碗中，加入适量盐、料酒，再加入少许白胡椒粉，搅拌均匀，腌渍一会儿。
3. 将腌渍好的肉馅填入苦瓜中，再装入盘中，放入烧热上气的蒸锅中，盖上盖，大火蒸熟，取出。
4. 锅中注油烧热，放入姜末、蒜末、葱花爆香，倒入高汤，煮至沸腾，再加入少许盐、料酒。
5. 淋入水淀粉勾芡，将芡汁淋在蒸好的苦瓜上即可。
完成图
选自《念念不忘的80道经典家常菜》一书，版权所有。
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