生菜只会拿来生吃就太可惜了，配上它来炒，咸香入味，下酒又下饭

生菜是家庭餐桌常见的蔬菜之一，水分含量高、热量低且富含维生素，是想要通过控制饮食来减肥的人群的良好选择。今天用生菜搭配腊肉，给大家做一道下饭小炒。腊肉独特的烟熏味道能够给生菜增添别样的风味，同时，腊肉里的动物油脂会让生菜吃起来更香。喜欢的朋友不妨试试。

腊肉手撕生菜

准备材料：生菜300克，腊肉150克，油1汤匙，盐1/2茶匙，大蒜15克，花椒2克，干辣椒3个

开始制作：

1 生菜去掉根部之后，将叶子择下来清洗干净，控干水分，撕成4厘米见方的块状；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜末；干辣椒斜切成细丝。

2 备一锅水，将清洗过的腊肉放入煮约20分钟至熟透，煮好的腊肉晾凉后，切成约3厘米见方、0.4厘米厚的片。

3 锅内放油，约七成热后放入腊肉片，小火煎出油分，控油后捞出盛入碗中备用。

4 继续在油锅中加入蒜末、辣椒丝和花椒煸炒出香味。

5 加入生菜大火煸炒1分钟左右至生菜变软。

6 最后加入腊肉片和少许盐调味，炒匀即可出锅。

小贴士

腊肉如果比较咸的话，就需要根据自己的口味适当调整盐的用量，或者提前将腊肉浸泡一段时间去除部分盐分。腊肉提前煮过是为了去除其中部分的亚硝酸盐，这样比较健康一些。

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选自《清爽小菜》这本书，版权所有。

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