教你调制出鲜香可口的素馅儿饺子，没肉也能香喷喷

对于口感偏干的蔬菜入馅儿，搭配点洋葱，可以滋润馅儿的口感，而洋葱油煸后会有特殊的香味，加到馅儿里，既去掉了生味，又提起了鲜味~

准备材料

面粉300克，沸水225克，青萝卜400克，洋葱120克，鸡蛋3个，粉丝30克，盐3/4茶匙，姜末1茶匙，虾皮粉1汤匙，油2茶匙，香油1茶匙

开始制作：

1 面粉中边冲入沸水边搅匀，揉成面团，覆盖松弛。

2 青萝卜清洗干净，擦成丝。

3 锅中烧开水，放入粉丝，焯煮两分钟，捞出投入凉水里。

4 锅中继续倒入萝卜丝，焯煮两分钟，捞出过凉后切碎。

5 洋葱切细碎，鸡蛋打散。炒锅油热（份量外的油）后，倒入洋葱碎，小火炒至透明。

6 锅中再调入1/4 茶匙盐，倒入蛋液，炒碎，八成熟关火，放凉。

7 粉丝捞出，沥水，切碎，和萝卜碎、洋葱蛋碎一起放入盆里。

8 调入姜末、虾皮粉、1/2茶匙盐、油和香油，拌匀成馅料。

9 取出面团搓成长条，分切约30克/个的小剂子，擀开，包入馅料。

10 先对折，中间捏合，再两边各向内打两个褶子。

11 捏紧面皮边缘，整理好形状。

12 依次做完其他，开水上锅，大火蒸8~10分钟即可。

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选自《巧厨娘百变面点》一书，版权所有。

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