这样做的发糕，步骤少，成功率高，出锅比蛋糕还香软美味

这款发糕是粗粮细吃，玉米面中添加了小麦面粉，使得口感更加滑润。红枣有补血养血的功效，葡萄干具有“补血强智利筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利小便，滋肾益肝好脸色”的功效。

葡萄干红枣玉米发糕

准备材料

面粉250克，玉米面粉100克，无核红枣30克，葡萄干15克，白糖60克，干酵母4克，清水450克

准备工作：无核红枣横向切成片，葡萄干洗净。

开始制作：

1 酵母用清水化开，倒入面粉和玉米面粉搅匀，揉搓成团，盖湿布醒发至原体积2倍大。

2 发酵好的面团放到撒了薄面的案板上揉匀，搓成条，分割成3等份。

3 将面剂子分别搓圆按扁，擀成厚约1.5厘米、直径约20厘米的圆饼，放蒸屉上，撒一层红枣片。

4 把第二张擀好的面饼覆盖在第一层上，再撒一层红枣。

5 把最后一张面饼放在最上层，分别摆入红枣片和葡萄干。

6 生坯入盛有45℃水的蒸锅，加盖醒发1小时，再开大火烧开，转中火蒸25分钟即可。

小贴士

1 玉米面不要放得过多，否则成品会显得比较粗糙。

2 二次醒发一定要醒发至发糕坯子的体积胀大为原体积的2～3倍，蒸出的发糕才松软。

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选自蝶儿的《家常主食分步详解》这本书，版权所有。

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