【2021春茶笔记第29篇】有些白茶,看上去是白牡丹,其实是寿眉

《1》

前段流行一句话:我以为是个王者,原来是青铜。

这句话可以成为一个极好的形容句。

用来比喻那些看起来是张三,其实是李四的人。

或者,看上去是A货,其实是B货的物品。

比起“李逵和李鬼”的固定式比喻,这个新句子感情色彩上平和多了。没有那么强烈的贬意。

故而,今天这般阴天又微风四起的清爽天气,村姑陈在茶园里采茶,采下来几棵白牡丹茶青,细看之下却发现,它们在加工后即将成为寿眉的时候,唇间便涌起了这句名言。

我以为是个白牡丹,原来是寿眉。

《2》

白牡丹,就是白牡丹。

寿眉,就是寿眉。

白牡丹是一芽一、两叶,寿眉是一芽三、四叶,从外观上,是可以区分得清清楚楚的。

数叶片的数量,谁还不会?

为何,村姑陈还会把某些寿眉茶青误以为是白牡丹茶青呢?是不会数数么?

NONONO!

并非村姑陈不识数,只因为在这个白牡丹与春寿眉交替生长的特殊季节,早一天与晚一天,可能,一棵芽头就从芽头变成了叶片——但它看上去仍然是芽头的样子,这就极具迷惑性了。

这种芽头,就非常考验采茶阿姨的眼神和手眼协调能力。

视力不佳,就有可能看错,做出错误判断,把寿眉当成白牡丹采下来。

手眼不协调,初看是牡丹,近看是寿眉,当大脑反应出来它的等级不对不能采的时候,手却先一步,把它采下来了。

采下来又不能扔,只能将错就错,放进白牡丹的茶青筐子里,跟大批白牡丹一起送到茶厂里加工。

从此,这些漏网之鱼,就变成了白牡丹家族的一员。

实现了从寿眉到牡丹的阶层跃升。

《3》

初看是白牡丹,采下来却发现是寿眉的茶青,它的长相,极具迷惑性。

或者说,它的芽头,极具欺骗性。

正常白牡丹的芽头,是一整颗的,是一个近似圆锥体的形状,是闭合的,没有缝隙的。

用手捏上去,是鼓鼓的,饱饱的,硬挺的,结实的。

而这种极具欺骗性的寿眉芽头,它不是一整颗的,它也不是一个近似圆锥体的形状,它是一个扁圆形的、有缝隙的结构。

捏在手里,是扁扁的,较软的,塌塌的,不够硬实的。

采下来放在眼前细看,可以看到,扁扁的芽头的一边,是条小隙缝。有的芽头小隙缝略宽一些,有的芽头小隙缝略窄一些,具体的宽窄度,要看它的生长期而定。

发育得快些的,小隙缝就大一些,过两天,这小隙缝就会张开扩大,让这形似扁芽的叶片展开,成为一片小开面的叶子,而在叶子中间,还躺着一颗更细更小的芽芯。

发育得慢些的,小隙缝就小一些,细一些,更加难以辨别一些,也更加具有迷惑性一些。

再过三五天,随着气温的上升,或者阳光的影响,这片看上去是芽头,其实是叶片的东西,就会从隙缝处展开打开,成为一片叶子,当然在叶子中间,还有一颗小小的毫心。

《4》

这种极具迷惑性的芽头,正巧生长在清明时节。

有经验的人,一看芽头略扁,就知道它实际上已经开芯了,不能当成牡丹来采——采下来,经过萎凋 ,叶片失水,“芽头”就会从缝隙处打开,成为一片标准的叶片。

这样一来,这颗采下来时是白牡丹的茶青,萎凋后就会变成寿眉——原来以为的粗大芽头,萎凋后变成了叶片,整枝茶就从一芽二叶变成了一芽三叶,这不是寿眉,又是什么呢?

而没经验的人,一看是芽头,不管扁圆就一顿乱采。

采下来一萎凋,芽头全部打开,成为一片叶子,这一筐的白牡丹,就降级成了寿眉。

如果是一个没经验的茶厂,那就太可怕了。

以白牡丹茶青的价格收进来的白茶,萎凋后全变成了寿眉,这成本损失,可不是小数目。

所以,有人鄙夷白茶的工艺,说,晒晒就能喝,还需要什么技术吗?

现在村姑陈就可以回复了:做白茶,如果没有技术,那可是连白牡丹和春寿眉都会搞混的。

隔行如隔山,凡事都没那么简单。

外行看的是热闹,内行看的才是门道。

譬如方大师做茶,我们普通人就算去他的厂里看一百遍,也看不出什么道道。

而制茶师去他厂里,只要转一圈,就能学到不少东西。

《5》

横看成岭侧成峰,远近高低各不同。

从前看这首诗,只是停留在文学研究的阶段。

现在再读,却读出了不一样的意味。

做白茶这些年来,每年都在写春白茶笔记,却每年都会有新的感受,新的想法,学到新的东西。

可见,古人常说:“学海无涯”、“活到老学到老”,都是极有道理的话。

在学茶做茶的道路上,果真还有非常多的东西值得我去学习,去探索。

加油吧,村姑陈。

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看完这篇文章

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2021年,小陈茶事“白茶春茶笔记”陆续播报中

……

第29篇:春光明媚,采摘清明白牡丹啦.....

第28篇:今天采到清明白牡丹了吗?

第27篇:试新白茶,是春茶季的日常

第26篇: 银针增产牡丹减产,茶山怪状有多少

第25篇:预订春茶退订之殇

第24篇:今年的第一场雷雨,它就这么悄无声息地来了

第23篇:茶山上的蛇为什么越来越多了

第22篇:那些宣传自己收青做茶的茶商,葫芦里卖的是什么药?

第21篇:白牡丹的盛宴来临

第20篇:寻访一个古老的村落

第19篇:如何区分牡丹王、一级牡丹、二级牡丹、三级牡丹

第18篇:阳光灿烂的一天,抛荒白茶迎来了采摘旺季

第17篇:那些不应该属于白茶的利益之争

第16篇:太姥山的雾与露

第15篇:白毫银针的特级和一级,是按采摘时间区分的吗?

第14篇:大家盼望的倒春寒,终于来了

第13篇:春雨惊春清谷天,六个字写尽春白茶的一生

第12篇:春茶季,从四个方面,教你识破抽针的白毫银针!

第11篇:从树形树貌,深度辨析荒野白茶树与抛荒白茶树之异同

第10篇:菜茶为什么不能做银针?

第9篇:寂寞空庭春欲晚,方大师今年不开门

第8篇:阳光灿烂的日子,适合采白毫银针

第7篇:今年茶季特别冷,没带取暖器不敢上茶山

第6篇:福鼎日渐兴起的广告牌文化

第5篇:见见茶山上久违的朋友们

第4篇:春茶季的主角究竟是谁?

第3篇:那些在茶农家里玩游戏到天黑的寻茶掌柜们

第2篇:抛荒白茶的采摘盛宴

第1篇:春茶开采,太姥山送给女神节最好的礼物

……

2020年,小陈茶事“白茶春茶笔记”

完结篇:这一年,太姥山的改变

第36篇:今年白茶总体产量如何?

第35篇:水润万物,雨生百谷,谷雨茶归来

第34篇:太姥山高山茶园的鸟语花香,不想下山了

第33篇:天气对今年白茶的品质有什么影响?

第32篇:春茶季,村姑陈说得最多的一句话是?

第31篇:春茶季,我犯了一种病,看到白茶就想采

第30篇:直播选茶,一天试了30多款毛茶!

第29篇:在茶园写稿是种什么感受?

第28篇:亲民冠军春寿眉来啦

第27篇:没有烘干的白茶有什么特征?

第26篇:太姥山版《石头记》

第25篇:春茶季的一天(内含彩蛋故事)

第24篇:今年春白茶品质有哪些变化?

第23篇:茶农的鸟枪换炮

第22篇:白茶里的花香,来自茶园边上的野花吗?

第21篇:那明星般的清明白牡丹

第20篇:疯狂的古树茶

第19篇:几张图教你分清白牡丹的等级

第18篇:特级、一级、二级白牡丹的区别

第17篇:为什么白牡丹比牡丹王更招人喜爱

第16篇:下雨天,试毛茶正当时

第15篇:白毫银针进入尾期,白牡丹正式出场

第14篇:春茶季,茶山上的那些过客们

第13篇:春茶季,太姥山高山上的雾

第12篇:捉急,春白茶还在采就急着催上市

第11篇:缘何牡丹王成为新茶友的挚爱

第10篇:半山已经采牡丹王,山顶还在采银针

第9篇:茶农们的笑脸

第8篇:茶界出名的套路

第7篇:福鼎茶农的未来之路

第6篇:春茶季伊始,茶农一天赚多少钱?

第5篇:白毫银针里的中庸之道

第4篇:试毛茶是一场与饥饿的战斗

第3篇:日光萎凋了两天的毛茶白毫银针什么滋味?

第2篇:白茶里头采的都是米针么?非也!

第1篇:喜大普奔,太姥山的白茶开始少量采摘了!

……

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作者  | 村姑陈
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