一个最新的大型研究发现，长期吃素的人，很可能少患癌症和心脏病

Vegetarians are less likely to suffer cancer and heart disease

一个最新的大型研究发现，吃素的人，很可能少患癌症和心脏病。

格拉斯哥大学（University of Glasgow）的科研人员，分析了177000多个英国成年人的资料，以找出饮食习惯是否影响体内的疾病标志物水平。

他们检查了这些人血和尿里面的19项健康指标，叫做生物标志物，针对癌症、心血管病、糖尿病和肾功能，以及肝脏、骨骼和关节的健康。

他们中间有4000个人吃素，科研人员发现，与吃肉的人比较，这些人有13个生物标志物的水平要低得多。

吃素可能少患癌症和心脏病

其中包括，低密度脂蛋白，即所谓“不良胆固醇”；载脂蛋白A和B，均与心血管疾病有关；以及胰岛素样生长因子，是一种激素，促进癌细胞的生长和增殖。

吃素的人，就算有肥胖症、抽烟或者喝酒，都显示这些生物标志物的数值较低，说明饮食对于患重大疾病具有令人难以置信的重要影响。

卡洛斯·瑟利斯-莫拉勒斯（Carlos Celis-Morales），医学博士，该研究领头人，说：“我们的发现拿出了实实在在的饮食供考虑。就象不吃与心脏病和某些癌症有关的红肉和加工肉一样，吃素食的人们，吃得较多的蔬菜、水果和坚果，含有更多的营养成份、纤维素和其它有益的化合物。”

“这些营养方面的差别，可能有助于解释，吃素的人体内为什么引起细胞破坏和慢性病的这些疾病性生物标记物较低。”

有13个生物标志物的水平要低得多

生物标记物广泛用于评估饮食对健康的影响。

参加人员的年龄，在37岁至73岁之间，就他们的饮食内容填写了问卷调查表。在此之前5年，他们的饮食习惯没有重大变化。

然而，科研人员们发现，在一个相当长的时期内，这些参加人员只做过一次化验，而不是多次，因此，多次化验可能会得出不同的结果。

这些吃素的人，虽然有13种疾病的生物标记物较低，但是也发现几种有益的生物标记物较低。

几种有益的生物标记物较低

其中有高密度脂蛋白，及所谓的“优质胆固醇”，以及与骨关节健康相关的维生素D和钙。

他们血液中的脂肪水平也很高，即甘油三酯，还有胱抑素C（cystatin-C）相当高，说明肾功能较差。

科研人员在这个研究中得出的结论是：“吃素的人与吃肉的人比较，生物标记物的总体数据较好。这些结果与社会人口统计数据和生活方式相关的可能引起混淆的因素无关。”

这些发现在最近的“欧洲肥胖大会”（European Congress on Obesity）上进行了演讲。

欧洲肥胖大会