回味：记忆中的老家搅拿糕

我的老家地处内蒙中部的乌兰察布，土地贫瘠，气候干旱，无霜期又短，大宗的农作物便是莜麦，莜麦学名裸燕麦，莜面，便是用莜麦粉制作的各种食物的统称，细分下来不下几十上百种，莜面鱼鱼，莜面饨饨，山药鱼子，莜面锅贴，蒸块垒，炒块垒，数不胜数...

莜面拿糕便是其中的一种，在所有用莜面制作的饭食中，我最爱的还是莜面拿糕。拿糕，可能是最省工省时，最难登大雅之堂的食物，但绝对是最美味，最饱含智慧的莜面食品……

大秋下来，这是农民一年中最为辛劳的季节，早晨，阳婆还没露头，人们便踏着露水下地干活，拨麦子，割莜麦，等到中午，太阳当头，酷热难耐，劳作了一前晌的人们，用手捶捶酸痛不堪的腰，看着码的整整齐齐的个子，露出满意的笑容，挺日玄，一前晌拨了二亩来地……

回到家里，进屋之前，男人用手拍拍身上的土，对女人说：晌午吃甚呀？今天受乏啦，你看这天，热哈哈的，吃狗拿糕哇，省事，快点吃完，歇上一会晌，后晌早点出工，把西梁那圪瘩今天杀割了哇，麦子黄的厉害啦，看的栽头呀！女人说那就吃拿糕哇，边说边把回家时沿路拨的半筐猪菜倒进猪圈，转身抱了一捆干麦秸进了屋，女人洗手烧水，挖莜面……

男人在院子里的井里，拨上一柳斗井拨凉水，倒进洗脸盆，掬起水来连头带膀子洗了个痛快，然后从院子里的小菜园子里拨了两苗红丹丹的水萝卜，一把绿茵茵的小葱，又捎带的揪撅了几苗芫荽，男人把菜拿到井边，又拨了一斗子井水，把水萝卜，小葱芫荽洗干净了，拿进屋里...

这时候，女人己经把水烧滚啦，一手端着莜面碗往滚水里倒，一手握着筷子用力的搅着，头也不抬的对男人说，从菜瓮里头舀点腌汤，男人端起个大钵碗，揭起靠在墙圪崂菜瓮上的高梁杆子拍（pia）拍，用勺子搅了搅漂在上面的白濮，一边自言自语的嘟囔了一句：菜瓮是茅缸，越圪捞越香，一边小心翼翼的用勺子舀出多半碗清凌凌的腌汤，又夹了两筷子腌白菜。女人这时候己经把拿糕搅好了，又往锅里添了点水，盖上锅盖，顺手又往灶里擩了一把麦秸，转头对男人说，甭烧啦啊，小心沤了的，我给调腌汤。

女人拿出擦子，三八两下把两苗水萝卜擦成细溜溜的丝丝，放进腌汤碗里，这时候，男人说，哎呀，闻见糊拨味啦，沤啦（焦了的意思），女人说：屁也挛不成，连个锅也看不住，揭起锅盖，待大气过后，用铁匙（锅铲）使劲的抿起了锅里的拿糕，抿的目得是为了使拿糕更加筋道，抿好的拿糕铲进一个大盘子里，放在那晾一晾，接着又把切的碎碎的葱花，碧绿的芫荽一并放进腌汤里，再倒点老陈醋，滴几滴胡麻油炖的辣椒油，葱花花，油点点，辣椒片片酱面面，香死啦，用筷子蘸着尝了尝咸淡，正好好，哈呀，一碗有红是白的冷腌汤调好啦，炕上铺好油布，碗筷端上来，一家人盘腿坐在炕上，吸溜二拉的吃哇，夹上一块拿糕，放到嘴里，首先品尝到的是腌汤的清凉酸辣，然后是莜面拿糕的醇香绵软，一屏气，咕咚一声，拿糕顺着嗓子眼滑了下去，三八两下，一大盘拿糕吃了个尽打尽，提起暖壶，往腌汤碗倒上一碗滚水，水上漂着一层红丹丹的辣椒油，吸溜上一口，又酸又辣又烫，入法！

一顿饭，连做带吃不到四十分钟，一碗泡腌汤水喝完，一前晌的劳累和暑热消散了一大半，把碗往前一推，靠着后炕的盖窝垛一圪躺，眼睛闭上，长长的吁一口气，摸捞过烟笸箩，卷上一棒兰花烟……此时，饭场己收拾干净，男人拉过个枕头，倒头便睡，不大功夫，就打起了震天的鼾声，歇上一两个钟头，继续一后晌的劳作，庄户人的光景，就这样一天又一天，一年又一年，一辈又一辈的延续着......