美食推荐：黑蒜子牛肉粒、骨香多宝鱼、鱿鱼丝炒韭菜制作方法

黑蒜子牛肉粒

食材明细：牛里脊肉300克、大蒜2头、黑胡椒(细粒)2茶匙、生抽1勺、淀粉适量、蛋清适量、白糖半茶匙、蚝油半勺、料酒1勺、橄榄油1勺、花生油1勺。

制作：

1、牛肉切1厘米半见方的丁，放蛋清、黑胡椒粉(1茶匙)、生抽、蚝油、淀粉抓匀腌渍30分钟。

2、蒜去皮去顶部。

3、炒锅放花生油烧热，放入蒜子。

4、炸至金黄停火待用。

5、煎锅放橄榄油烧五成热，放入腌好的牛肉。

6、煎至各个面变色。

7、放入炸好的蒜子翻炒，炸蒜的油留用。

8、放糖翻炒。

9、再撒一勺胡椒粉，略翻。

10、出锅，淋一些炸蒜子的油。

小贴士：

此菜不用放盐，咸了就不好吃了，生抽和蚝油足够。

骨香多宝鱼

原料：多宝鱼1条（约750克），芦笋80克，百合30克，红柿椒15克。

调料：盐5克，味精2克，料酒10克，蛋清30克，葱末、蒜末各6克，玉米淀粉20克，色拉油1千克（约耗20克）

制作：

1、将多宝鱼治净，取肉改刀成3×1.5×0.5厘米的片，保留头、尾、骨架的完整。

2、芦笋改刀成3厘米的菱形段；红柿椒改刀成菱形片，与百合一起焯水。

3、鱼片加盐3克、味精、蛋清腌制5分钟，入六成热油锅，煎至金黄色；鱼骨入六成热油锅炸至金黄色，摆入盘中。

4、另起锅，入色拉油5克，葱末、蒜末爆香，入鱼片、芦笋、百合、红柿椒、盐2克，翻炒均匀，用玉米淀粉勾芡，出锅即可。

鱿鱼丝炒韭菜

食材：干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽。

做法：

1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味。

2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净。

3、再把鱿鱼切成丝，韭菜切成段。

4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝。

5、调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟。

6、加入韭菜煸炒2分钟即可出锅。