【望安山文学】陈晓||难忘那年的红烧肉（散文）
难忘那年的红烧肉
作者：陈 晓
主编：非 鱼
上世纪九十年代初，我在南昌某高校上学。那时生活水平比起我在中学时有很大的改善，早上可以吃到馒头稀饭，甚至还有豆浆油条供应，中午和晚上荤素菜肴也不差，但让我最难忘的还是学校每个星期供应一次的红烧肉。
那红烧肉可是货真价实的红烧肉，除了肉还是肉，没有土豆、萝卜一类的掺杂其中。价钱也实惠，每份才6毛钱，份量与我们今天普通人家吃饭用的小碗差不多，肉质也美，估计跟那时还没有大规模使用饲料喂养有关。
为了让学生们吃上可口的红烧肉，食堂工作人员通常要忙一个上午。大概早上七点钟的样子就将猪肉洗净切成条块，放至锅里煮熟脱脂，捞取后切成小块，九点钟左右他们就开始了制作红烧肉。做红烧肉，讲究的是大锅灶，这样做出来的肉才好吃。食堂工作人员先将切好的肉放到锅里去爆炒，以每块肉爆出少许油为准，再加入料酒、酱油、八角、桂皮等调料品翻炒，还可依人口味加点白糖，最后用煮肉时剩下的汤加到肉中，以没过锅中的肉一半即可，此时只需用文火烹饪，这过程耗时一小时左右。待肉中的汤快见锅底就行，将肉取锅。这时的肉，肥而不腻，香气扑鼻，色香味俱全，让人垂涎欲滴，大有大块朵颐之感。
我们的教室与食堂相隔不到100米远，也算是“近水楼台先得月”吧。每当食堂供应红烧肉时，那整个的一上午，从食堂方向飘来的肉香，让我们早已“身在教室心在食堂”了。闻到肉香，班上喜欢吃肉的同学会相视一笑，庆贺中午又有好口福。而此时上课也最规矩，都争着给最后一节课的老师以好印象，免得他故意拖延几分钟下课，耽误我们吃肉的大事。
食堂非常宽敞，12个学生窗口全部打开，尽管每个窗口都是长长的队伍，但秩序井然，要不了多久每个人就能轮到自己买到一份肉。饭量大的同学，往往此时还会多打一两米的饭， 为了好好品尝那一星期才一次的红烧肉。
吃红烧肉的时光是非常美好的。香喷喷的米饭，上面淋着香滴滴的肉汁，将它们拌在一起，吃上那么一口，从嘴边直到肚子里，无不透着香，再吃上那么一块肉，那叫一个“绝”啊！整个学生食堂，有那么一部分，很认真地夹着那么一块肉，眼神是那么专注，神情是那么虔诚，放到嘴里，咬下那么一小口，再仔细品尝咀嚼，然后慢慢吞下去，样子实在很优雅。但大部分同学可没有这么优雅享受，筷子一到手，那就是风卷残云，气势真个是痛快淋漓，直到碗中见底，还意犹未尽，舔一下舌头，不时地催促旁边的人，说快点啊，要不让我来帮下忙，慌得那些还没吃完的同学，只好匆匆地结束那尽情享受的时间，嘟嘟囔囔说他们吃饭不斯文；也有的遗憾学校禁酒，要是此时能有一瓶啤酒，一口酒一块肉，即使是神仙也不过如此啊！
每次吃肉时，班上要好的女同学都会坐到我们这些喜食肉的桌边来，既增加吃饭时的欢快气氛，还有一个重要原因就是将她们自己碗中的肉分一些给我们。女同学吃肥肉的不多，除吃一点瘦肉外，其余的就都归了我们这些见了肉就不思其它菜肴的好肉分子，当然我们也会尽量将自己的瘦肉省下来，拨到她们的碗中。为了能多享受一下红烧肉带来的欢乐，班上还有几个不怀好意的故意怂恿那些不怎么吃肉的女同学，让她们上当受骗，打一份来吃，此时那几个人就起哄说吃多了肉，当心发胖啊！吓得怕胖的女同学赶紧闭口不吃，于是嘻嘻哈哈的一阵笑声结束了我们一星期一次的吃肉“盛会”。
吃肉是高兴的事，让我们一整天都沉浸在那美好的回味之中。到了晚上回寝室休息时，讨论的还是当天吃肉的事儿。有的说红烧肉要怎样弄，有的说做红烧肉要选择用哪样的肉，还有的干脆就说一次吃多少红烧肉才算吃肉过瘾。我们南昌一个同学豪情满怀，说等毕业后开一家专做红烧肉的餐馆，力争把红烧肉做成一个品牌特色菜，要让人们生活在浓郁的肉香中。
在我们毕业十周年后，我们这些曾经的同学，相约来到南昌搞了一次聚会。就餐时，我提议每餐来个红烧肉怎样，得到了他们一致的同意。不知是我们毕业走上工作岗位后的味口变了，还是肉质不如以前的好，或者是小锅灶烹饪的结果，总感觉吃出来的肉没有在校时那种特别的香，那种浓浓的味。等我们退席时，那一盆满满的红烧肉，除少数人动筷子吃了一点瘦肉外，几乎都退回给酒店了，与我们在校时的那种状态完全不是一回事，大家不胜唏嘘。
时代变了，但我怀念那年的红烧肉的情却没有改变。
插图/网络
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