皖北解词︱作假，归款，拍桌满盘

作假

方言读音：zuò  jiá

简明释义：赴宴时的客气。

作为一个普通词语，“作假”偏于贬义。它常常跟“弄虚”合在一起，用来表示欺骗。

但作为颍淮方言，它曾经在普通人的言行中非常流行。在人们一次次的“作假”声中，其贬义一再消减，甚至还有点儿褒义的成分。往往不“作假”，就会遭致批评。

旧时，颍淮人走亲访友，主人家定会热情招待的。一般都得有一餐丰盛的饭菜，鸡鱼肉蛋更是必不可少。面对热情的主人，客人的言行举止都要文质彬彬。或者有所拘束，或者小心翼翼。比如落座，喝茶，总要反复多次“让（三声）”过之后，才能坐下，端杯。这样，才算有礼貌，有素质。

同样，吃饭或者喝酒的时候，也要等主人“让（三声）”，才可以动筷、举杯，而不能狼吞虎咽，风卷残云，旁若无人。那叫没规矩。往往，主人边“让”边说，“到俺家你还作假”；客人笑眯眯地答曰，“又不是外人，俺不作假”。通常，一顿饭的始终，“作假”出现的频率，能达到十几次、几十次。

用今天流行的话说，“作假”其实就是“装”。但这样的“装”，又少不得。一个走亲访友或者赴宴不会“作假”的人，人们会瞧他不起的。或者认为他没见过世面，没经过场面，或者觉得他缺乏教养。

归款

方言读音：guǐ  kuán

简明释义：合乎规矩。

2015年春节过后，老娘就住院了。赶巧的是，正月初十，我二姨家乔迁之喜。这是至亲，要前往随礼的。但因要在医院陪护，我跟老娘商量，找人带去行不行？老娘的态度很坚决：亲戚过重，不到场不归款。

老娘话中的“归款”，如今基本上少有人这么说了。乍一听来，我都觉得有些别扭。

这个“归款”，重在“款”，即规矩，情分，讲究，逻辑。“归款”的意思，恐怕就是合情在理。回想起来，过去，颍淮老辈人，是常把“归款”挂在嘴边的。他看着年轻人做人处事不顺眼，动不动就批评人家不“归款”。尤其是涉及到礼数、人情的事，做起来一定要“归款”。不“归款”，不仅会遭致批评，严重的甚至会断了几辈人来来往往的情分。

颍淮虽为农耕之地，但在处理人与人之间的关系上，规矩多，礼数多，讲究也多。而且十里不同俗，三里改规矩。可能，相邻的村庄在相同的事情上，规矩又大为不同。这就需要做事的人，悉心了解，妥善解决，而不能我行我素，随意而做，随性而为。

这些规矩，都是人老多少辈延续传承下来的。尽管没有明文规定，但都深深地刻在人们心中。一旦到了办事的时候，它就被“激活”了，一谱一条，都得照着“款”来。否则，就是“坏”了规矩，就是不“归款”。

拍桌满盘

方言读音：pǎi  zhuǒ  mán  pān

简明释义：席面丰盛。

一方水土一方人。因为清颍长淮的滋养，颍淮人待人热情，处事厚道。体现在待客之道上，那样的热情好客，能让人陶醉其中：留客，连拉带拽；劝酒，不醉不休。当然，一顿丰盛的饭菜，“拍桌满盘”的席面，更是题中应有之义。

颍淮人待客，不论客人多少，一般都要多做些菜食。而且还有讲究：人少些，有四个菜、六个菜；人多些，就是八个菜、十个菜，甚至更多，那就“拍桌满盘”了。通常这数量，不用三、五、七这样的单头数。旧时，颍淮人认为，三个菜、五个菜，招待的是剃头匠，还有杀猪宰羊的屠夫。那时人们的观念中，这些职业不入流；对从事这些职业的人，或多或少有些看他不起。

所谓“拍桌满盘”，究竟是个怎样的排场？颍淮人有个说法，“七碟八碗巧十三，当中加个猛一窜”。七碟八碗，就是十五个菜了，再加上放在中间“猛一窜”的鱼类，就是十六个菜。试想，一张四方的八仙桌上，挨个儿放着十六个碟碗，可不就是“拍桌满盘”！喝酒划拳到最后，忙碌的东家，已很难记得炒了几个菜；微醉的客人，也顾不上数一数上了几个菜。人们看得见的，就是那“拍桌满盘”的菜肴。此时，也许只是十三个菜呢。因此，那叫“巧十三”：巧的是少了三个菜的成本和精力。

有必要说的是，尽管在思想观念上，颍淮人看轻那不入流职业的人，但也只是说笑而已。真要招待剃头匠或者屠夫们，也没见谁家就弄三五个菜的。社会行进到今天，那样观念上的歧视，都已经消逝殆尽了。