美食精选：酒香麻辣小龙虾、四川咸菜蒸肉、海带排骨汤、口水鸡

酒香麻辣小龙虾

用料：

小龙虾 500克、二锅头30毫升、啤酒 半 瓶、辣椒酱少许、麻辣香锅料适量、干辣椒5克、花椒3克、麻椒3克、八角3克、香叶4片、葱花少许 、姜10克、大蒜10克 、盐适量

做法：

1. 锅中清水烧开，倒入洗净小龙虾煮1分钟，捞出。

2. 炒锅小火烧热，放油煸香干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶。

3. 放入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱炒香。

4. 放入小龙虾继续翻炒匀。

5. 倒入二锅头30毫升炒匀。

6. 倒入半瓶啤酒，加盐拌匀，大火烧开，小火煮10 分钟。

7. 大火收汁，撒葱花出锅。

四川咸菜蒸肉

食材：五花肉 四川老坛咸菜 葱 姜 蒜 冰糖 鸡精 五香粉 豆瓣酱 酱油 蚝油 油

做法：

1. 五花肉切块、葱、蒜、姜切末；

2. 锅中放少许油将五花肉慢慢煸炒，小火熬出肉油；

3. 加冰糖炒糖色，挂好糖色后加入葱、姜、蒜；

4. 翻炒片刻加入少许豆瓣酱、酱油、五香粉、鸡精、蚝油调味；

5. 当调料均匀裹在肉上后，将肉盛到碗中，表面撒上少许四川特色咸菜；

6. 放进高压锅蒸二十分钟即可出锅！海带排骨汤

海带排骨汤， 是一道非常易做又美味的家常益精补血汤。

材料：

猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。

制作步骤：

1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块

2.排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净

3.净锅内加入清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

口水鸡

材料：

鸡腿1只、熟花生碎、熟白芝麻、葱、姜、料酒、生抽、醋、糖、盐、红油。

做法：

1、鸡腿洗净，冷水入锅，加姜片、料酒，大火烧开转中小火，煮10分钟关火焖5分钟。

2、捞出过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷，然后沥干水分，涂一层香油稍稍晾干。

3、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁，其中醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5。

4、鸡腿斩块摆盘，撒上花生碎和白芝麻，淋上料汁和红油，撒上葱花即可。