何谓平衡膳食

何谓平衡膳食？从营养学角度来说，就是能使营养需要与膳食供给之间保持平衡状态，热能及各种营养物质满足人体生长发育、生理及体力活动的需要，且各种营养素之间保持适宜比例的膳食。平衡膳食能为人体提供充足的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及充足的矿物质、维生素和适量的纤维素，既能满足人体的各种需要，又能预防多种疾病。

平衡膳食的概念，已经被提出来许多年了。经过世界卫生组织的提倡和号召，以及各类养生 保健作品的大力宣传，已经深入人心。其重要性不言而喻，但真正的践行者依然不是很多。

其实，平衡膳食的概念，早在我国古代的著名典籍《黄帝内经》中已有比较明确的阐述，所谓“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，各种营养都有其自身的价值，不可偏颇。

如何做到平衡膳食，应从以下几个方面入手。

1、 食物多样，谷类为主

人类的食物多种多样，营养成分各不相同。我们提倡多种食物，主要包括以下五大类：（1）、谷类及薯类：米、面、杂粮、马铃薯、甘薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

（2）、动物性食物：禽、肉、蛋、鱼、奶等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

（3）、豆类及豆制品：主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。

（4）、蔬菜水果类：鲜豆、叶菜、根茎、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。

（5）、纯热能食物：动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量，植物油尚可提供维生素E和必需脂肪酸。

2、 多食蔬菜、水果和薯类

蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。不同种类的蔬菜，营养成分不尽相同。且蔬菜和水果，五颜六色，不同的水果形态各异，很容易勾起人的食欲。一般说来，深色的蔬果其维生素含量较浅色的偏多。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素、矿物质等。对肠道的蠕动有积极的影响，可以减少肠道肿瘤的发生。多吃蔬菜水果薯类等，对心血管的健康、增强抗病能力等都有积极的作用。

3、 常吃奶类、豆类及其制品

奶类除了含有优质蛋白质和维生素外，含钙量也较高，并且利用率高，是天然钙源。给儿童、青少年、老人等特殊人群补钙，可促进骨骼发育、防止骨质流失。豆制品含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、维生素B等，也应大力提倡。

4、 适量食用鱼、禽、蛋、瘦肉等

上述食物可以提供优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质等，是人体必不可少的。对于上述食物，有部分人食用过多，有部分人食用偏少，都应引起注意。

5、 少食肥肉、荤油和刺激性食物

肥肉和荤油为高热量和高脂肪食物，摄入过多容易发胖，并且容易诱发一些慢性疾病，应当少吃。刺激性食物，一般是作为调味品，更不可多食。中医认为，五味入五脏，但不可偏颇。提倡少盐清淡饮食，对心脑血管都会带来益处。

6、 少吃油炸、烟熏等食物

所有深加工的食物，都不值得提倡，过多食用会对健康带来不良后果。癌症的发病率和胃肠道肝脏疾病都会增多。

7、 食量均衡，保持体重

进食量与体力活动要保持均衡。要根据体力活动量控制进食量。脑力劳动者和体力活动较少的人应加强锻炼，参加适宜的运动。而体型消瘦的儿童，可以适当增加食量和油脂的摄入，以维持正常生长发育和适宜体重。标准的体重是最好的，过轻或者过重都会对健康造成不良影响。三餐比例要合理，早中餐要丰富多样，晚餐宜少量清淡。

总之，平衡膳食是一种良好的生活习惯，需要一定的自律性。一旦好的饮食习惯养成，将会对健康造成积极的影响，并且已有疾病也比较容易痊愈。另外，心情舒畅有利于营养物质吸收，因此，我们应该在进食时保持一个好心情。