爱做美食：素东坡肉、五味鸭、青菜咸汤圆、酱肘子

素东坡肉

主料

冬瓜500克、生姜一块、小葱一棵、大蒜三瓣、红烧酱油少许、番茄酱15克、盐适量、油适量

做法步骤

1. 冬瓜切成方块，挨着瓜皮的一面打上花刀。
2. 锅里加入少许油，放入冬瓜翻炒，冬瓜稍微变软加入适量盐继续翻炒至冬瓜微微发黄，将冬瓜扒到锅的一边，再加入少许油，放入番茄酱翻炒，然后加入葱姜蒜末炒香。
3. 和冬瓜一起翻炒，加入少许红烧酱油翻炒入味。
4. 加入一碗开水，焖煮至汤汁粘稠即可。

五味鸭

食材

番鸭半只 客家娘酒5大勺 米醋3大勺 生抽4大勺 冰片糖30g 嫩姜10g 柱候酱1大勺

做法

1.碗中加入娘酒、米醋、生抽、柱候酱调匀

2.锅中下入多些油，将鸭子皮朝底下入锅中，煎至表皮金黄后盛出

可将鸭翅卸下稍后放

3.锅中留底油，加入姜片爆香

4.鸭肉回锅，倒入调好的酱料，加入冰片糖，倒入没过鸭子一半的开水，大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖40-50分钟

期间需要翻面3-4次，让鸭子均匀上色

5.最后大火收汁即可出锅

6.鸭子斩件装盘，浇上酱汁即可食用

青菜咸汤圆

食材：

无馅汤圆100克，青菜100克，平菇100克，盐少许

做法

1. 青菜类洗净，切成段

2. 菌菇类洗净摘成细条

3. 起锅煮开水，下入小圆子

4. 煮至漂浮起来捞出备用

5. 原锅下入青菜煮熟，将煮好的小圆子加入，加盐调味拌匀即可

酱肘子

主料:

猪肘、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、绍酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、砂仁、豆蔻、香叶3片、丁香3粒、甘草、大小茴香、陈皮、老冰糖1块、水适量

步骤：

1.猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，加旺火，煮至猪肘出油，捞出来再次清洗干净。大葱洗净切段，姜洗净切片，大蒜切末备用。

2.另起一锅用葱、姜、蒜炝锅，加绍酒、老抽、生抽、老冰糖添清水后加入肘子。放入装八角、花椒、桂皮、干辣椒、砂仁、豆蔻、香叶、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋，旺火烧沸。

3.撇净汤锅的浮沫，旺火烧沸，转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，猪肘熟烂。

4.捞出并抽出棒骨，放在大盘内晾凉，改刀后装盘，便可上桌了。

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