美食精选：韭菜炒虾仁、豉油金针菇、清炖苦瓜鸭肉汤、土豆烧苦瓜

韭菜炒虾仁

材料：虾仁、韭菜、鸡蛋、盐、酱油、淀粉、植物油、麻油

做法：

1.虾仁洗净，控干水分待用。

2.韭菜摘洗干净，切成段备用。

3.鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。

4.炒锅烧热，倒入植物油，待油热后，下入虾仁翻炒，炒至变色。

5.放入鸡蛋炒至凝固，放入韭菜同炒。

6.待韭菜炒熟，放盐、麻油，炒匀即可。

豉油金针菇

金针菇、剁椒、蒸鱼豉油、糖、色拉油、香葱、白芝麻适量

1.金针菇洗净切去根部，香葱切碎。

2.金针菇摆入盘中，中间部位均匀地铺上剁椒。

3.蒸锅中加水烧开，将金针菇放入蒸5分钟。

4.将蒸鱼豉油倒在金针菇上，撒上香葱碎和白芝麻。

5.色拉油烧热后，趁热浇在香葱和芝麻上即可。

清炖苦瓜鸭肉汤

鸭、葱、胡椒面、酱油、苦瓜、精盐、鸡精、芝麻油、火腿、料酒、鲜汤、姜、味精、花椒

1.鸭子处理干净后，泡出血水，再切成条。火腿切成片。

2.苦瓜去籽，切成条，放入开水锅中焯熟，捞出过冷水备用。

3.起锅烧水，放入鸭子、姜、葱、花椒、料酒、精盐、味精、胡椒面，大火烧开，撇去浮沫。

4.转小火炖2小时，至鸭块九成熟，加入苦瓜、火腿再炖40分钟。

5.去掉姜、花椒、葱不用。

6.加入酱油、芝麻油、鸡精调味即可。

土豆烧苦瓜

材料：苦瓜、土豆、大葱、姜、盐、花椒、酱油、油

1.土豆切成滚刀块，苦瓜切小块，葱、姜、香菜切末。

2.油锅烧至八成热，分别放入土豆块、苦瓜块炸成金黄色，出锅，沥油。

3.锅中留底油，放入葱、姜末炒香。

4.加入酱油、花椒水、高汤，放入炸好的土豆块。

5.烧开后，放入炸好的苦瓜块，加盐，用小火焖煮10分钟。

6.10分钟后，撒上香菜末，即可出锅。