调味品绝不只是用于调味，它们的这些妙用你不知道就亏了

大家好，这里是『厨房小窍门』专栏。

今天为您介绍的是几个使用「调味品」的小窍门，教您如何妙用调味品。

盐、糖、醋、蒜、姜……生活中有各种各样的调味品，而这些调味品除了调味之外，还有其他很多的妙用。而这些调味品的妙用，我想你应该会不知道，那今天就一起来认识下这些调味品有哪些使用的小窍门，看看能不能帮上您的忙！

相信很多人会知道，切开的茄子很容易就变黑了，这是因为茄皮和茄肉中都含有花青素，而花青素很不稳定，当与空气中的氧化铁等金属物质相遇时，则很容易就变成黑紫色。因此，为了能让茄子不变黑，可以将切好的茄子浸泡在淡盐水中，这样子就不会变黑了。

有些鱼类在经过烹饪之后往往很容易鱼肉破碎，这样不仅影响美观，也影响口感。这里教大家一个简单的方法，就是在烹饪鱼之前，先用盐抹在鱼身或鱼肉上，这样烹饪出来的鱼肉就不会松散了。

炒菜炒肉时常常很怕被油喷溅到，而油当遇到水时便很容易将油溅出。那有没有什么办法可以防止溅油呢？可以通过在放菜之前，在油内放少量的盐，这样就可以很好地防止溅油。

夏天到了，家里的米里开始会生成许多黑色的小虫子来。这时候很多人会选择将生虫的米放置到阳光下进行暴晒，以此来驱赶米虫，但其实这样的做法并不正确。

最有效的办法就是在盛米的容器里放入几块鲜生姜，放置一段时间，米里的米虫就会自动被驱赶掉啦！

干香菇在食用前是需要先进行泡发的，很多人都是选用温水进行泡发，但是如果这时在泡发的水中加入少许白糖，便能使香菇在烹调后味道更加香醇可口。

日常简单用酱油烧菜时，由于酱油中的部分糖分被分解掉，常常会导致菜肴中带有酸味，而这时如果在炒菜中加点白糖，就能够将菜中的酸味去除掉了。

猪肝中有肝粉，因此在炒猪肝时很容易粘锅，而解决这个问题，只需在炒猪肝前将猪肝切好后放进水淀粉中进行挂浆，这样炒猪肝就不会粘锅啦！

日常我们进行勾芡常常是用淀粉和水调制而成，而若想用蚝油勾芡，又该如何做呢？这里要注意，不能直接用蚝油来上芡，应该将蚝油与高汤拌匀稀释之后来制成芡汁。而制成芡汁后，下锅的时机也要选择好，那就是在菜肴八成熟的时候下最佳。

这样烹饪出来的菜肴不仅汤汁浓稠，还更能衬出蚝油特有的香浓味，从而更大程度地增加菜肴的柔润滑嫩。另外还需要注意的是，勾芡切不能选择在炝锅的时候进行哦！

今天的『厨房小窍门』就为您介绍到这，希望能对您有所帮助。关注我，了解更多美食相关知识哟~