牛肉烹饪时加点它，牛肉软烂又入味

自己买来生牛肉炖汤，总是会遇到牛肉没办法被炖软烂的问题，但是饭店里面的炖牛肉就不一样了，肉质软烂又入味，难道是饭店里面花了很久的时间才炖好这锅牛肉？

其实不然，炖牛肉其实很简单，只要在烹饪的时候给锅里加点它，就能让牛肉快速软烂，而且吃起来还很入味，整个过程比较简单，30分钟就能搞定这一锅炖牛肉。

【炖牛肉】

它就是山楂、橘子皮或者茶叶，不管是哪一样拿出来炖牛肉都能达到很好的效果，不仅能让牛肉软烂入味，而且还会让牛肉带有淡淡的香味，所以在炖牛肉的时候，要准备这三样中的一样才行。

食材有：牛肉、胡萝卜、白萝卜、香菜、香葱、生姜、小米辣、八角、干辣椒、冰糖、豆瓣酱、生抽、酱油、蚝油、食用盐、鸡精、山楂等家中常用调味料。

处理食材：将牛肉洗净后切成小块，放在冷水锅中，加入适量姜片、葱结，用大火烧开后煮出里面的血沫，血沫最好是撇干净，然后等牛肉不出血沫后捞出来冲洗干净沥干水备用；葱姜、小米辣、干辣椒、香菜都清洗干净，切成适量大小放置备用，胡萝卜、白萝卜洗净后去皮滚刀成块放置备用。

另起锅放入适量食用油，油5成热后放入葱姜、八角、干辣椒炒香，然后加入适量豆瓣酱炒出红油，放入牛肉翻炒均匀，接着放入适量生抽、蚝油、酱油、冰糖和山楂，翻炒上色后加入足够的清水，盖上锅盖炖煮20分钟，打开盖子放入胡萝卜块、白萝卜块，炖煮5分钟，放入适量食用盐和鸡精，翻均匀后继续煮5分钟，最后就可以出锅了。