谈到老人的食疗养生，老年人需要尽量干什么呢？在基础的饮食原则下，老人要多吃炖的东西，烹饪方式尽量是以炖为主。蔬菜、肉类等各种东西炖在一起，而且要求一定要炖得软烂。因为老人是精气神三者皆弱，炖的东西容易消化，而且软烂是有好处的。不要以为是老人，就可以狂补、滥补。很多老人的儿女太孝顺，鱼翅、鲍鱼、花胶这些东西天天给他炖着吃，这不行。为什么？因为老人的内在的气，化不掉这些有营养的东西。所以，这些东西可以有，但是要少，而且不要吃这些东西本身，一点点汁就够了。所以，对于老人来说，在健脾胃的食物上，以及在食物的量上要更少，而且要侧重容易消化和健脾胃的食物。
什么食物健脾胃，而且容易消化？很多植物的根茎，比如土豆、红薯、芋头。还有一些植物的果实，比如南瓜、红豆沙，这些东西要注意一下。所以，老人在饮食上尽量以软烂为主。
老人特别容易出现一个症状，什么症状？身体下面空，气在上面。很多时候，老人特别容易出现下焦空了，但是，中间和上面的气都这样浮着。所以，在这种情况下，老人更适合吃一些潜阳类的食物。什么是潜阳类的食物？带壳的贝类，在烹饪时不要去壳，比如说花蛤，一定要带着壳煮汤。像生蚝不去壳没法吃，这种无妨。但是，能带着壳煮汤的，一定要带着壳煮。因为去壳之后效果不好，不去壳时具有潜降的作用。还有植物的根茎、种子等等这样一些食物。老年人尤其要注意饮食的量：水量和食物量。宁可少吃一点，千万不要一次吃多。很多人是因为一次吃多了之后，引发各种问题。比如，突发性的心脏病，就是因为饱餐导致。所以，老人尤其要注意饮食的量；而且老人吃食物要注意软和烂。
如果老人的肠胃功能还可以，建议关注羊奶和骆驼奶。每天不需要喝太多，根据脾胃的能力，喝四、五十毫升到一百毫升左右。如果脾胃太弱，可以分次吃，热着喝。羊奶有什么功效？羊奶是温肾、温气、温中焦、补火的。骆驼奶呢？骆驼奶是健脾胃和补气的。这两种奶有濡养的功效，从高深一点的理论上讲，这叫做“少火生气”。比如有些人需要姜附桂，但是姜附桂不是用来养生的，而是治疗用的东西。但是，在养生时，可以把它变成什么？羊肉汤。炖得烂烂的、软软的羊肉汤，一天少量慢慢地喝起来，它有醇厚之力，又有火气，而且非常安全。如果你认为自己未老先衰，那可以关注奶制品，因为奶制品里含有母体气血的生命力。但是，如果体内的垃圾太多，就不要关注奶制品了。因为体内的垃圾太多，再往里投进这些有生命力的东西，就会出现不良后果。
（本文根据阅老师讲课录音整理，未完待续。）
