元宵不是汤圆,千万别混为一谈,区别非常大,看完涨知识了
农历正月十五是元宵节,正月是农历的元月,古人称夜为“宵”,所以称正月十五为元宵节。正月十五日是一年中第一个月圆之夜,也是一元复始,大地回春的夜晚,人们对此加以庆祝,也是庆贺新春的延续。
南(包)汤圆,北(摇)元宵
生在北方,小编对于元宵的做法非常熟悉。提前将馅料和好后切成小块,蘸上水,在盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水,使其自然沾满糯米面滚成圆球,就成了元宵。
汤圆的做法类似饺子,是将糯米粉和成面团,然后分成面剂子,再将面剂整理成圆形的小窝窝形状包入馅料,最后进一步团圆,才做成了汤圆。
如果将二者放到一起,会很明显地发现,元宵的个头要比汤圆大一些。这可能也跟性格有关吧,北方人性格豪爽,而南方人细腻温婉。
元宵/汤圆寓意团团圆圆,幸福美满。作为今天必吃的美食,快来和小编一起摇元宵/包汤圆吧!!
【食材】
摇 元 宵:
新良水磨糯米粉适量(大约500g便于制作) 豆沙馅8g 清水一盆
包 汤 圆
新良水磨糯米粉100g 90度以上热水80g 豆沙馅料100g
【做法】
01元宵:将豆沙馅分割等份数量,易小焙低糖红豆沙细腻柔软、红豆味浓郁、黏度适中,易搓易成型,最重要是它低糖~低糖~低糖~
02放入水磨糯米粉中并滚动豆沙馅料,用漏网筛出豆沙馅料,放入清水中,迅速捞出
03将沾水的馅料放入水磨糯米粉中继续滚动,表面沾上均匀的糯米粉
04以上做法重复制作4-5遍,将元宵体积滚至原来的2-3倍大即可
05水煮沸后将元宵下入锅中,元宵漂起水面,煮制3-5分钟即可,元宵因为是生粉一层一层滚起来的,煮的时候粉会落进水中,汤水浑浊,但口感不差
06汤圆:将热水加入水磨糯米粉中,搅拌均匀并揉至光滑的面团
07将面团分割大小均匀的份量,每个大约12g左右
08将豆沙馅料,分成大约8g/个左右,取一份小面团,按压扁,并包裹豆沙馅料
09将其收口搓圆即可
10沸水煮汤圆,汤圆漂起水面,煮制3分钟即可
11口感软糯的汤圆也做好~~
成品
小伙伴们,你会做元宵/汤圆么?
你还有其他元宵的做法吗?
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