辣酱牛肉烧年糕小蕃茄、黑猪卷叉烧配鲜果蜂蜜胡椒酱、蚝油叉烧酥
辣酱牛肉烧年糕小蕃茄
食材&配料:
牛腹肉1千克、年糕250克、圣女果250克、番茄250克、菠萝250克、洋葱500克、蒜150克、大葱1根、姜75克、八角4个、桂皮、香叶、芝麻、奶油100毫升、辣酱、菜籽油、烧烤酱、米酒、番茄酱、盐、冰糖、黑胡椒
做法:
- 将牛腹肉用纯净水、大葱、洋葱、生姜、八角、桂皮、芝麻、香叶、米酒、盐、冰糖和黑胡椒粉用高压锅压45分钟
- 取出牛腹肉,将杂料滤干净后的汤汁备用
- 热锅,爆炒洋葱碎、芝麻、姜末,放入辣酱、番茄、番茄酱、烧烤酱和适量的牛肉高汤,熬制番茄融化
- 将杂物去除后的酱汁备用
- 将牛腹肉切成大块,用少许的油煎香,放入菠萝、年糕后加入酱汁熬煮20分钟,将圣女果拉油后放入一起熬煮10分钟出锅
- 将年糕、圣女果和菠萝放在盘子底部,放上牛腹肉,将酱汁加入奶油煮开后淋在牛腹肉上,撒上芝麻即可
黑猪卷叉烧配鲜果蜂蜜胡椒酱
食材&配料:
黑猪里脊、京葱、紫番薯、黄番薯、黑提、草莓、蓝莓、柠檬、蜂蜜、黑胡椒粉、酱油、清酒、盐
做法:
- 把黑提、草莓、蓝莓和柠檬切成小丁,混合胡椒粉、清酒、酱油和海盐调出酱汁备用
- 把黑猪里脊肉切成薄片,将京葱切成段,用黑猪里脊卷起来,用牙签串着备用,撒上海盐,用黑胡椒粉腌制
- 将黑里脊肉煎香,刷上酱汁后放入烤箱烤熟
- 将黄番薯、紫番薯去皮后蒸熟,放凉后加入奶油混合打匀成泥,放入裱花袋中,挤成玫瑰花放在餐盘上装饰
- 将叉烧卷起来,淋上水果蜂蜜酱汁即可
蚝油叉烧酥
食材&配料:
面粉、猪油、鸡蛋、白糖、猪五花肉,蚝油、桂花蜜、红糖
做法:
- 把面粉混合猪油、鸡蛋液、白糖,用手搓成颗粒状,放入蛋挞模具中,按压成挞皮状
- 烤箱预热,放入烤制定型备用
- 猪五花肉加入蚝油、桂花蜜、红糖拌匀腌制入味,取出切成小块
- 把处理好的肉放入挞皮中,再盖上一层挞皮,去除多余的挞皮,刷上蛋液,放入烤箱烤制熟透即可
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