【四季食单】​夏季需补钠，也需补钾

夏季需补钠，也需补钾，皆由出汗过多引起。

钾是人体必需的微量元素，占人体中元素的0.35％。钾在人体内参与维持细胞的正常代谢，调节体内酸碱平衡，对维护动脉血管的正常舒缩功能及保护心脏具有重要作用。钾是“心脏的保护伞”，还对维持神经和肌肉正常功能起重要作用。

夏天炎热，人体大量出汗，因而带走大量钾元素，造成体内缺钾。每100毫升汗液含钾14～22毫克。假若每天出汗2500毫升的话，随汗液排泄掉的钾就有350 ～550毫克。

人体体内缺钾会对身体健康造成严重影响，如会使人四肢酸软无力，精力和体力下降，热耐受能力下降；若严重缺钾，易导致体内酸碱平衡失调，代谢紊乱，心律失常，还可能出现胸闷、心悸、腹胀、恶心等临床症状。临床医学证明：凡中暑病人均有血钾浓度下降的现象，长期缺钾或低血钾的人，对高温的热耐受能力较差，容易发生中暑。在夏日炎炎的季节，一些老年人的血压无缘无故地升高，其原因之一，是由缺钾造成的。

夏季因出汗多而流失许多钾，必须如数补回来才能维护身体健康。补钾的主要途径有：

①多吃含钾丰富的食物，如瘦肉、芹菜、油菜、香菜、土豆、西红柿、西瓜、枣、梅子、苹果、桃、荞麦面、玉米面、毛豆、红薯等。

②夏季烹调食盐用低钠盐补钾。低钠盐含氯化钾较多，按国家行业标准，低钠盐中氯化钾含量为25％左右。

③自制含钾饮料。最简易的自制含钾饮料是用低钠盐配制淡淡的盐开水。

最佳蔬菜——紫菜

紫菜富含钾元素，每100克中含钾1796毫克，在蔬菜中算很高的了。紫菜还富含蛋白质、多种维生素以及碘等。

没食欲，不妨做点紫菜鸡蛋汤。把紫菜撕碎，温水泡一下去除残留沙粒和杂质，烧开水加入紫菜、鸡精调味，紫菜本身就是咸的，建议不要加盐了，开锅后，加入打散的蛋液，出锅时加入少许蔬菜即可。

最佳豆制品——豆腐皮

每100克豆腐皮中含钾高达877毫克。除此，蛋白质、氨基酸含量也很高，孩子常吃能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。豆腐皮还易消化、吸收快，妇、幼、老、弱皆宜。

切丝凉拌，或卷菜、蘸酱都可，还可以炒着吃(豆皮圆白菜，尖椒豆皮等)、也可炖肉(百叶结烧肉)，随意搭配，营养丰富。

最佳零食——煮毛豆

毛豆就是新鲜连荚的黄豆。炎热天气造成疲乏无力和食欲下降的人，特别适合。每100克毛豆中含钾478毫克。而且，豆类作物的病虫害本来就少，再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病虫害，毛豆在生长过程中一般不用或者很少用农药。

煮毛豆是很多人的最爱，但有个小窍门，放入花椒大料葱姜片，直接上锅煮，先别加盐，这样可保持毛豆翠绿的颜色，增强食欲，吃的时候加入食盐拌匀即可。也可用剥了皮的毛豆粒炒肉丁。

最佳水果——香蕉

很多医生会嘱咐钾缺乏的患者随身带根香蕉，难受了吃一点，就是因为香蕉含丰富的钾。另外，常吃香蕉，还能润肠通便、润肺止咳、调节血压等，香蕉能促进大脑分泌内啡化学物质，能辅助睡眠。

最佳坚果——熟松子

每100克熟松子中钾的含量为1007毫克，相当于每天需要量的 1/2。除此，榛子、西瓜子(黑瓜子)等坚果，钾含量也很丰富，都超过1000毫克/100克。很多人因担心坚果中油脂含量高而拒绝，只要每天不超过10克就可以。