酸汤牛腱肉、风味茄丁、葱油蚕豆

酸汤牛腱肉

食材&配料：

牛腱肉500克、时芽2克、可食用花草1片、南瓜蓉200克、高汤180克、酸辣鲜露30克、柠檬酱8克

做法：

1. 取牛腱肉加入清水、五香料、小葱、生姜，煮熟捞出晾凉备用
2. 把所有的调料兑在一起，煮沸晾凉备用
3. 牛肉切成薄片，放入盘中，底部给酸辣汤，点缀食用花草即可

风味茄丁

食材&配料：

长条茄子2根、黑芝麻2克、 鸡蛋1个、玉米淀粉2勺、浓缩橙汁4毫升、白醋2勺、白砂糖1勺、盐1克

做法：

1. 把茄子去皮，切成1厘米的小方块，放入盘中，打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉搅拌均匀撒上芝麻
2. 起锅烧油，油温5成热，放入茄丁，炸制金黄色捞出，油温升高为6成热，复炸，炸制酥脆捞出即可
3. 把橙汁、白砂糖、白醋、盐混合放入锅中，小火加热至白糖融化，放入茄丁关火翻炒均匀出锅
4. 最后用三色堇、绣球花装盘出锅即可

葱油蚕豆

食材&配料：

蚕豆200克、葱花、葱丝、火红苗、盐、味精、白糖、食用油

做法：

1. 蚕豆清洗干净，用开水煮至开口，煮至软糯即可
2. 净锅后下入食用油，把葱花炒香，加入适量的水、加入盐、味糖调好味道
3. 油温7成热，把蚕豆炸至外壳破开即可，把炸好的蚕豆浸泡入步骤2中
4. 入味后如图装盘即可