青山学24款佳肴，清香可口解腻开胃，让家人每餐吃得舒舒服服
天麻炖鸽子汤
做法：
1、鸽子处理干净，剁成大块，入热水中焯水备用；
2、另起锅烧水，加入生姜，焯过水的鸽子、天麻，大火烧开后转小火炖1.5小时；
3、时间到，加盐、枸杞、鸡精，推匀即可关火。
鸡胗土豆球
做法：
1、鸡胗泡洗干净，在鸡胗上划出花刀，用清水泡洗出血水。
3、锅中放清水，把鸡胗焯烫。
4、换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。
5、捞出备用，土豆球解冻，抖上干淀粉，下油锅炸至金黄，炸好的土豆球控油。
6、锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡蛋和土豆，加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。
7、加点水淀粉，加点明油出锅。
水煮牛肉
食材：牛肉、洋葱、老姜 、蒜瓣、葱、花椒、老干妈、豆瓣酱、干辣椒
做法：
1、牛肉用玉米淀粉，料酒，少量酱油，少许盐，少许蛋清姜末调味，放冰箱里冷藏两小时；
2、热油，下洋葱，姜片和少许蒜末爆炒。加豆瓣酱，老干妈炒出味，盐和酱油根据口感自己斟酌；
3、加水煮开，水开后下入肉片，炒至变色，捞出；
4、上面撒上蒜末，葱花，干辣椒，一锅热热的辣椒油淋上去就好啦。
青椒炒香干
材料：香干、青椒、花生油、盐、酱油、香葱
做法
1、香干洗净，切条，青椒，洗净去籽，切丝。
2、热锅，倒油，小火煸香香干，起锅。
3、锅中放油，大火爆炒青椒六成熟，加入炒好的香干，放盐、酱油、香葱炒均即可。
秋葵炒虾:
主要食材:秋葵，熟虾，盐，白砂糖，鱼露各适量。
简单做法:
1:秋葵用开水焯约两分钟即可捞出备用。
2:倒掉热水将秋葵去掉头去掉尾，然后再从中间切开备用。
3:锅烧热后倒入少量橄榄油，倒入熟虾，大火爆出香味。
4:倒入弄好的秋葵，让秋葵在锅里停留片刻，然后再翻炒均匀即可。
5:最后加入少量的盐、白砂糖、鱼露炒均匀，即可熄火盛出来，美美的享用啦！
爆炒猪肝
主要食材:猪肝适量，青红辣椒各1个 ，盐 ，料酒 ，生抽 ，醋 ，姜丝 ，蒜末 ，鸡精各适量。
简单做法:
1:猪肝用清水泡20至30分钟左右,然后洗净干净，切成一片一片的。
2:再用白醋和料酒把猪肝腌制10分钟。
3:锅内烧热放入油，再放入姜丝和蒜末爆炒。
4:再倒入猪肝快速翻炒，然后再放入生抽与盐调味继续翻炒。
5:最后放入青红辣椒快速翻炒一下后，再放入鸡精微微炒一下就可出锅，享用美食啦！
鸡翅包饭
1.鸡全翅洗净，然后用剪刀剪掉筋膜，剔除骨头
2.去掉骨头的鸡翅加入奥尔良腌料，料酒，姜丝，葱末
3.搅拌均匀备用，腌制约两小时
4.糯米加少量水蒸熟取出备用
5.火腿肠切丁，姜切丁备用
6.锅中加入菜油，将糯米饭，火腿肠，姜丁加十三香粉和酱油，炒制成炒饭备用
7.将糯米饭塞入鸡翅里装满
8.用牙签封口放入烤盘中，刷上蜂蜜
9.刷一层辣椒油，撒上孜然粉放入预热200度的烤箱中层烤制
10.烤30分钟后翻面，撒上黑芝麻继续烤制30分钟
西芹炒腰果
1.准备好西芹和生腰果
2.将西芹先对折切，然后斜切
3.待锅烧热，转小火，在锅中放入适量的油，倒入生腰果
4.加入1勺的盐，不停的翻炒
5.炒啊炒，要不停的炒
6.表面金黄色就装盘，让它变凉这样更松脆
7.倒少许的油，放入西芹
8.炒一会，加入盐和蚝油，炒到西芹变软
9.加入腰果
10.一起翻炒一下，加少许味精
鲜虾蒸豆腐
食材：350克 豆腐、150克 虾仁、葱花少许、各适量 盐、味精、鸡粉、生粉、芝麻油、醋
做法
1 豆腐洗净切块。
2 整齐地码放盘中，撒上少许食盐备用。
3 虾仁洗净切丁。
4 虾肉加盐、味精和鸡粉。
5 再加少许生粉拌匀。
6 淋入芝麻油、食用油拌匀，腌渍10分钟。
7 豆腐上撒上盐，再将腌好的虾仁肉放在豆腐上。
8 放入蒸锅。
9 加盖用猛火蒸约6分钟。
10 取出蒸好的虾仁。
11 倒去原汁，撒上葱花。
12 炒锅注油烧热。
13 将烧热的油淋在虾仁上。
14 倒上少许醋。
15 摆好盘即可。
黄焖鸡
主料：桃园土鸡一只1500克。
配料：生姜50克，剁辣椒50克，干辣椒50克，小菜心50克。
调料：李锦记草菇老抽15克，高汤200克，谷酒50克，精盐10克，味精10克，陈醋10克。
制作方法：
1.先把鸡杀好，洗净切块备用。
2.锅上火放入色拉油，烧至五成热。放入生姜炒香，放入鸡块煸炒香。
3.放入谷酒，陈醋，盐，李锦记草菇老抽，剁椒，干辣椒炒香，下入高汤烧开后加盖焖烧50分钟，起锅装盘放小菜心即可。
腌糖蒜
1.先把最外边的蒜皮剥掉，留一两层就可以了。
2.放盐腌制，这时候要颠匀盐，让蒜都沾上盐。
3.腌5个小时左右，稍微放点白糖。
4.放盐，只要盐化了，就再放盐颠匀，放四次左右就不要再放了，不要太咸，看蒜颜色会变深点了。
5.把醋熬一下，放凉了倒进瓶里腌住蒜，腌制半个月左右。
家常炒冬瓜
1.冬瓜去皮去瓤切成小块，青椒洗干净去籽切小块。
2.少许油烧热，下蒜片姜片爆香。
3.倒入冬瓜翻炒片刻。
4.加入小半碗清水。
5.加一勺生抽，一勺蚝油，少许辣椒酱，一小勺白糖，翻炒均匀，盖上盖大火煮开，中火煮至冬瓜微透明。
6.加入青椒块，翻炒均匀煮3分钟左右。
玉子虾仁
材料：500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、盐、酱油、香油、淀粉、水。
做法：
1、日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许；
2、用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状；
3、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁；
4、装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉；
5、上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感；
6、把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀（如果水分过少，可适量添加少许冷水）；
7、把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可；
8、把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上，有点小造型的玉子虾仁就可以上桌了
米姑娘扣肉:
用料:带皮（正方形）五花肉400克，酸笋1袋，葱1段，姜1块，花椒5粒，八角1粒，红曲粉5克，胡椒粉微量，耗油一小勺，盐少许，糖微量，鸡粉少许。
做法:
1.各原料洗净，将带皮五花泡水中五分钟，将酸笋袋中取出切条，葱切片，姜切片。
2.将带皮五花肉放入高压锅，加入漫过肉的净水量，加入入葱姜片，加入花椒、八角，坐锅点火，待高压锅出气五分钟后关火，开盖捞出五花肉，用密漏捞出葱姜片与花椒、八角备用。
3.将带皮五花肉切成均匀薄片，放入盆中，将捞出的葱姜片，花椒八角放入盆中。
4.盆中五花肉中加入蚝油、红曲粉、盐、胡椒粉、糖微量、鸡粉搅拌均匀腌制5分钟备用。
5.准备瓷汤碗一个，加入酸笋条，把腌制好的五花肉按片并排摆入碗中，倒上盆中腌制。
6.封上保鲜膜，上蒸锅蒸15分钟，取出去掉保鲜膜，扣入盘中，开吃即可。
炝土豆丝
1.准备三个去皮的土豆
2.把土豆切成丝～然后泡水去掉淀粉
3.锅中烧水！开锅后汆一下土豆丝捞出！不宜时间过长
4.准备好葱花和干辣椒
5.土豆丝捞出后再次过凉水！这样土豆丝更脆
6.把土豆丝沥干水分！加入葱花和干辣椒！加入适量味达美
7.锅中热油！有一定烧开
8.把烧好的油淋在葱花和干辣椒上面
9.加醋盐味精！搅拌均匀即可
麻辣小龙虾
1.麻烦的洗虾，用牙刷刷干净小龙虾腹部，拉住虾尾中间拉出虾线，冲洗干净待用。
2.锅烧热，加入植物油烧至七八成，依次加入葱姜蒜煸炒出香味。
3.加入干红辣椒和麻椒继续煸炒
4.加入郫县豆瓣酱继续煸炒，因为郫县豆瓣酱比较咸，所以少放盐。
5.加入小龙虾继续翻炒，然后加入适量清水，没过小龙虾二分之一处，盖盖中火闷炖20分钟
虾肉酿青椒
原料:
上浆虾仁200克，灯笼椒5只，荸荠50克，广式香肠末25克，肉汤100克
配料：
绍酒10克，精制盐2克，味精2克，水淀粉15克，红椒丝100克，熟清油 60克。
做法:
1、灯笼椒切成2段，去籽去柄。荸荠削皮，切成米粒状，虾仁剁成黄豆大的粒；
2、加味精7克，将荸荠粒拌匀，分成10份，放入青椒内，撒上香肠末，拌匀按平；
3、将青椒放入蒸笼里蒸熟美味菜肴，取出，排放在大圆盘里；
4、锅里下肉汤，加绍酒、盐、味精烧沸，下水淀粉推匀，淋油，将热汤浇在青椒上；
5、烧锅置旺火上，下熟油30克，烧热放入红椒丝，加盐、煸熟，加味精，盛放在红椒周围。
特点:
青椒、虾仁、红椒绿、白、红相间，青椒与虾仁鲜香交融，色香味俱全。
菠菜蛋饼
原料：菠菜、鸡蛋、面粉、黑芝麻
制作：1. 菠菜清洗干净 ，焯水，将焯水后的菠菜放入料理机，加入少量的温水，打成细腻浓稠的菠菜汁
2. 菠菜汁，打入两个鸡蛋，加入面粉，搅拌均匀，加入少许的熟芝麻，可以加少许盐调味
3. 调成浓稠可流动的面糊，舀一勺能拉长线往下流的状态
4. 不粘锅烧热，刷薄薄一层油，舀一勺面糊慢慢倒入锅里，一面烙至半凝固或者凝固的状态开始翻面
5. 淋上少许沙拉酱或者番茄酱就可以
南瓜手擀面
1.南瓜洗净去皮切丁
2.把切丁的南瓜放入料理机打成泥
3.把打好的南瓜泥放入盆中，加入面粉
4.把面粉和南瓜搅成絮状
5.和成面团
6.用擀杖擀片
7.擀到自己喜欢的厚度，像折扇子一样叠起，每叠一次撒上少许玉米面防止粘连。
8.折好后切自己喜欢的宽度。
9.切好后撒少许玉米面，马上将面抖开。
10.锅中加水烧开煮熟
11.做出自己口味的臊子
茄丝打卤面
1.茄子切条，蒜切碎，香葱切碎
2.锅烧热，油冒烟，放入花椒，姜丝，葱花爆香，放入茄条煸炒，炒至茄条变黄，
3.加入糖，酱油，炒匀，加入清水烧开，放入蒜末，淀粉，制成茄卤。
山药玉米粒炒鸡丁
主料：
山药 (250克) 玉米 (150克) 鸡胸肉 (250克)
调料：
豆瓣酱 (1茶匙) 砂糖 (1茶匙) 盐 (1茶匙)
做法：
1.把材料准备好。
2.鸡胸肉洗净，去皮，切丁，并加入小许食用油拌匀。
3.玉米洗干净，掰出玉米粒。
4.山药去皮切成小粒，并用小许清水泡浸以防变黑。
5.热锅下油，油烧至六成热时，加入鸡丁。
6.炒至变色后加入1茶匙砂糖，拌炒均匀。
7.加入1茶匙豆瓣酱，翻炒均匀。
8.加入山药丁和玉米粒，继续翻炒，炒至均匀，加入小许清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火。
9.煮至收汁，即可装碟。
酸辣鸡丝
资料：黄瓜60g、东北拉皮400g、烧鸡肉150g、盐2g、白糖10g、白醋10ml、五香花生米40g、蒜3粒、红尖椒2颗
做法：
①黄瓜、东北拉皮洗洁净，备好烧鸡，备好五香花生米、大蒜、红尖椒；
②黄瓜切成丝，烧鸡撕成丝，与东北拉皮放在一同；
③五香花生米、大蒜切碎，红尖椒切成小段；
④碗中加生抽，再加白醋，加白糖，撒上花生碎、黑芝麻；
⑤加盐调成碗汁，起油锅，蒜末入锅炒，红尖椒入锅炒，炒出香味后倒入碗汁，关火；
⑥炒均匀后浇在食材上，拌和均匀即可享受。
麻酱豆角
1.将豆角掐头去尾抽筋洗净，切成3厘米长的段。
2.豆角倒入开水锅中焯熟（放一点油，盐，可保持豆角鲜嫩、翠绿）将焯熟地捞出过凉水沥干水分。
3.准备一个小碗，依次加入蒜末，生抽，醋，芝麻酱，芝麻酱太粘稠，放入两到三倍的凉白开，一点盐和半小勺香油搅拌均匀。
4.沥干水分的豆角，摆盘放好。
黄瓜炒木耳
1.成品图
2.准备好材料，木耳提前泡发
3.木耳泡发后放入少许面粉抓洗干净切丝
4.黄瓜清洗干净切片
5.热锅冷油
6.放入木耳煸炒一分钟加入适量的冷开水煮一两分钟