每日一膳 | 阳春三月却一脸愁容？忘忧解郁需从调肝养血开始，周末给心爱的人做道美颜舒心好吃的吧~

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。

感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康

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黄花菜焖啤酒鸡

材料：

黄花菜50克，鸡半只，胡萝卜1根，山药100克，香菇6-10个，啤酒250毫升，食盐1勺，生抽2勺，生姜3片，大葱葱叶、葱白各少许。

做法：

（1）干黄花菜泡入水中，约8小时后变软备用；胡萝卜、山药去皮切块备用。

（2）鸡去除淋巴，洗净切块置于大碗中；生姜、大葱切丝，倒入生抽、食盐，搅匀后均匀倒置在鸡表面，用手揉搓，碗中倒入啤酒，以没过鸡的高度为宜，腌制10-15分钟。

（3）热锅，不用倒油，直接将鸡块连同腌料倒入锅中翻炒，至八九成熟。

（4）倒入黄花菜、胡萝卜块、山药块以及香菇，中火焖15分钟后可出锅食用。

专家点评：

黄花菜是一种具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。其色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩、爽滑，营养价值高，被视作“席上珍品”。中医认为，黄花菜性平、味甘、微苦，具有宽胸除烦，平肝养血，清热利湿等功效，因而又称为“忘忧草”。搭配新鲜的胡萝卜、淮山、香菇焖鸡肉，加上啤酒的点缀，能保持鸡肉的鲜嫩度，可谓营养丰富，味道清香，口感爽滑，是家常菜中的佳品。

小贴士：

鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有一定的毒性，所以不建议食用鲜品，选用干品并焯水，就可避免这一问题。

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温馨提示

【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。

本期当值医生:张嘉文

住院医师，医学硕士。

广东省保健协会中医治未病专业委员会委员，广东省中医药学会治未病健康促进专业委员会委员。

擅长：针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态，如疲劳状态、失眠状态等；偏颇体质，如阳虚质、气虚质等；及多种内科疾病，如慢性胃炎、四季感冒等。

应诊：周三下午、周四上午、周五上午（大德路总院研修楼7楼健康调养科）。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：卢悦明

审核校对：何明坤

责任编辑：宋莉萍