春天是一个万物复苏、春暖花开的季节，也是一个适合促进孩子长个和减肥的季节，这时候，会有多种春季的应季蔬菜上市，我们在饮食上，就可以多吃一些富含维生素A、维生素C、钙、钾等营养物质的蔬菜及水果，而今天我想跟大家分享的是春笋和韭菜这2种含钾量高的蔬菜，春季人们很容易出现“春困”的现象，这时候，适量的多吃一些春笋和韭菜，对预防“春困”也是很有帮助的。

春笋，就是在立春之后出土的毛竹笋，它是一种季节性时蔬，只有在每年的春季才可以吃到鲜嫩的春笋，也是值得大家品尝的一种春味美食，春笋的口感脆嫩，营养丰富，在这个季节，适量的吃一些春笋，对身体也是很有好处的。

春笋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素C、纤维素、钾等多种营养物质，而且春笋的热量也很低，每100克的春笋中，仅有25千卡的热量，所以春笋也是非常适合减肥人士食用的。春笋既可以用来凉拌、也可以用来小炒或是做汤等，其口感都是非常美味的，而春笋搭配上韭菜一起炒，可以说无论是在口感还是营养上，都更加丰富，是一种非常不错的选择。

今天早上在早市看到有新鲜的竹笋，就花了18块钱（一斤10块钱）买了一个春笋，回家做得尝尝鲜，那么今天我就给大家分享一下家常韭菜胡萝卜炒春笋的制作方法，春天，2种高钾蔬菜（春笋和韭菜）要多吃，纤维素含量高，简单一炒，好吃又营养，下面一起来看看我是怎么做的吧。