红烧肉怎么做肥而不腻？有了小窍门，一切迎刃而解

阅客资讯

2021/04/18 13:15

每个人做红烧肉都有自己不同的做法，最主要的原料为五花肉与酱油,配料有盐、油、葱、醋、糖以及其他大料，做得多了，就渐渐领悟到了做红烧肉的一些小窍门。

五花肉最好选用带皮的

对于红烧肉，大家都不陌生，想吃却又矛盾着，都知道肉类平时要少吃，要清淡为主，但是我觉得吧偶尔吃一次红烧肉，也是没啥滴哈哈。将买回的带皮五花肉切适当的长条，用沸水焯一下（买不到的话没皮的也行），然后捞出来切成自己认为的适宜大小，备用。用沸水焯一下的主要作用就是去除猪肉里的血水，切的时候也更容易切。

切合适的长条，焯水

焯过水的五花肉更容易切咯

锅里放少许底油，将切好的五花肉放入，反复翻炒，这时候会出来很多油，这就是肥肉部分煸出来油，觉得油出的差不多了，关火，将肉盛出来，把油倒入别的容器里，这样炖出来的红烧肉才不会那么油腻！接着重新在锅里放入一点点底油，放入葱、姜、八角、桂皮、辣椒、花椒等炒香，把肉放入，加盐、糖、酱油、少量醋、料酒等调味，加水没过肉，大火烧开后转小火慢炖，直至收汤汁。

加调味料翻炒几下后加清水

清水要没过五花肉

此时，一整根葱不小心掉入锅里了，可能是也想抢个镜，就如它愿了吧哈哈。最后总结一下，做红烧肉最好要把煸出来的油盛出来，这样才不会太油！也可以在红烧肉收汤汁之前，将土豆或者杏鲍菇切块，放入一起小炖一会，荤素搭配，营养不油腻。因为土豆和杏鲍菇可以吸走红烧肉的一部分油，简单分享到这里吧，今晚我们就做了这道红烧肉，入口香而不腻，爸爸妈妈都喜欢吃，你们也来试一下 吧！