五花肉家常菜谱，这样处理的五花肉，肥而不腻，肉质细嫩

一道经典家常菜，肉软糯不柴，肥而不腻，色泽诱人！

用料：

五花肉500克，冰糖8-10颗，姜2片，盐适量，八角1个，葱1段，老抽1小勺，料酒2勺，生抽2勺，桂皮一小块，色拉油10克

家常版香而不腻红烧肉的做法：

五花肉切大小合适的方块焯水(不焯也没问题)

准备香料

锅里放底油一直小火放入冰糖炒化，炒到糖融化起泡，等泡泡慢慢变小立即倒入五花肉翻炒，还是保持中小火

就是这个状态

倒入五花肉翻炒，让糖色均匀裹在肉上

放入香料

继续中小火加入料酒，生抽，一点点老抽翻炒

翻炒2 ，3分钟左右

倒入开水，大火烧开撇去浮沫，有砂锅可以转入砂锅中小火，没有砂锅炒菜锅里炖也是一样的啊，不必纠结有没有砂锅啦！慢炖40分钟左右 后 加入适量盐，然后就开始大火收汁，让浓稠酱汁挂在肉上

或者另一种做法，糖色炒好直接倒入没过肉的开水，注意别烫着，然后把肉直接放入，加入葱姜蒜，料酒，八角香叶桂皮，适量生抽，几滴老抽烧开撇去浮沫

转入砂锅中小火慢炖40分钟左右，放入适量盐

40分钟后肉已经软糯，开始大火收汁浓稠

出锅啦！香香哒，不油腻！