摇滚明星——龙舌兰日出 (tequila sunrise)

龙舌兰日出 (tequila sunrise)

酒谱:

2 OZ.（60ml） 龙舌兰酒

4 OZ.（120ml）鲜榨橙汁

0.25 OZ.(7.5ml) 石榴糖浆

在加满冰块的柯林斯杯中加入龙舌兰酒和橙汁，轻轻搅拌，用吧勺沿着杯壁缓慢加入石榴糖浆，用樱桃和橙片装饰。

关于龙舌兰日出 (tequila sunrise)

最广为流传的龙舌兰酒日出的起源故事是在1930年代，蒂华纳市（Tijuana）的Agua Caliente酒店发明的，当时南加州的上流人士会到那里去赛马，因为禁酒令的原因，顺便偷偷的去喝酒。

另外，亚利桑那的Biltmore酒店也声称是这款鸡尾酒的发明地，据说当时的调酒师Gene Sulit为了给客人提神醒脑而设计了一种饮料。

龙舌兰日出最初的配方是用龙舌兰酒、青柠汁加上苏打水调制而成，表面漂浮一层黑醋栗利口酒来代表日出的效果。

虽然这比70年代的版本更为好喝，但它变现的意境就没有之后的版本那么出色了。

这杯酒最终的版本是在1970年代的加利福尼亚索萨里托——三叉戟餐厅的调酒师鲍比·洛佐夫（Bobby Lozoff）发明的，他在饮料中加入了橙汁和石榴汁代替青柠汁和黑醋栗利口酒而广受赞誉，创造了我们今天最了解的版本。

而真正让龙舌兰日出名声大噪的，并不是调酒师，而是摇滚明星。

先是著名的摇滚乐队——滚石乐队（Rolling Stones），乐队的当家明星：基思·理查兹（Keith Richards）和米克·贾格尔（Mick Jagger）把这杯鸡尾酒当作乐队每次巡演的最佳饮料，并将1972年的巡演命名为：“可卡因和龙舌兰日出之旅。”

1973年，另一只殿堂级乐队——老鹰乐队（Eagles）在他们的新专辑《Desperado》（亡命之徒）中发行了一首名为《龙舌兰日出》的新歌。

流行文化的注入一下子让这杯龙舌兰日出成为了酒吧的宠儿。

这首歌的歌词和这杯酒的调制方法一样简单，就让我们跟随着格列弗雷的歌声回到70年代吧。

又是一个龙舌兰酒般的日出
缓缓地漫过天边，道声再见
他只是受雇于人
为了实现心中的梦想而终日劳作
日复一日
每当那太阳落山，日幕降临

他就成了镇上又一个寂寞的男孩

调制心得

这杯龙舌兰日出制作简单，外形特别，又能表现出要表达出的意境，可以说是非常适合新手入门的一杯鸡尾酒了。

另一杯在意境上表现极佳的鸡尾酒，则是日本现役最年长的调酒师——井山計一老先生的雪国。这两杯酒在我看来代表了美式调酒与日式调酒的两种不同的风格。

调制时，鲜榨橙汁总会比罐装的调出来好喝，但鲜榨的果汁温度比较高，会让龙舌兰的味道喝起来有些怪怪的，因此建议在冰箱中冷藏一下再拿出来调。

石榴糖浆的注入其实是利用了密度原理，饮料的密度大重量也越大，则会沉入饮料的底部，酒的酒精度越高，密度则越小，则会漂浮在表面。

利用烈酒、利口酒、糖浆的不同密度则可以制作多杯彩虹鸡尾酒。

例如非常常见的彩虹酒——B52轰炸机。咖啡甘露酒虽然有20度，但糖分较高会沉底，中间的百利甜酒为17度，最上面的柑曼怡酒精度数为40度，会漂浮在最上方。

倒石榴糖浆的时候尽量使用量酒器，如果是家中调制，也可以倒进糖浆的瓶盖中测量，这样就不至于让你的日出瞬间变成火烧云。

基酒建议选择味道较淡的银龙舌兰，国内常见的奥美嘉银、雷博士银、嗨度银都是不错的选项，因为又是果汁又是糖浆的，很难喝到酒厂的特点，而既然选择这杯的人也不会太反感龙舌兰特殊的味道。

龙舌兰发酵的菠萝味隐藏在石榴和橙汁之间，整杯喝起来有点像复合果汁的感觉。在晚上，听着经典的乡村摇滚歌曲，再来一杯龙舌兰日出整个人都很Rock N'Roll！用高级的龙舌兰显得有些奢侈，不如用他们调制玛格丽特这种短饮酒。

像是很多超简派鸡尾酒：类似于龙舌兰日出、自由古巴、咸狗、螺丝起子这样的，有时不会直接出现在酒单上，因为这些调酒过于简单而且耳熟能详。

但专业的调酒师会重视每一杯鸡尾酒，并尊重它们。因为我们在喝鸡尾酒的时候，不止被绚丽的外观和美味的口感而吸引，一杯鸡尾酒的诞生与发展史同样让人津津乐道。

喝内格罗尼、马丁尼就很潮，喝螺丝起子、自由古巴就很low这个概念其实没有啦，在沙滩酒吧很热，当然要来杯莫吉托了，难道喝马丁尼解渴啊？鸡尾酒永远都要看顾客的状态和心情来调制，请勿将自己喜好强加于对方。

调酒师有句话，假如能让顾客开心，我们也会开心，不论你调的酒多么完美，如果顾客喝的不开心，那一切都没有意义了。

被称为mr.martini的著名调酒师今井清说过，每一杯鸡尾酒都有四种酒谱：标准酒谱、当时流行的酒谱、调酒师自创的酒谱、以及根据顾客喜好的酒谱。

葡萄酒纪录片《在勃艮第的一年》里开篇有这么一句话；

真正优质的葡萄酒在哪里？从创造它的人的内心和思想开始。

真正的鸡尾酒，它就在你的内心里。