【药师傅有话说】甜甜的百花蜂蜜，9个小妙招教你如何选
不论平地与山尖，
无限风光尽被占；
采得百花成蜜后，
为谁辛苦为谁甜。
春天来了
市场上琳琅满目的蜂蜜也多了起来
油菜花蜜
槐花蜜
百花蜜
······
各种蜂蜜让人眼花缭乱
但是我们这个既是食材又是中药的蜂蜜到底怎么选呢？这些蜂蜜是否都具有一样的作用呢？今天药师傅来给大家一探究竟。
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蜂蜜功效 |
其实这些蜂蜜只是根据蜜蜂采集花蜜时主要的蜜源花类不同而分的：如果蜜蜂采集花蜜是以油菜花为主，那么这就是油菜花蜜，如果采集的是多种花蜜那么就是百花蜜或者就是蜂蜜而没有细分种类。
不同种类的蜂蜜功效大体相同，但也有一些差别：比如槐花蜜:有槐花清热、祛湿、利尿、凉血止血之功效，能降低血压，预防中风，为蜜中上品，适宜心血管病人的保健食用；椴树蜜: 有养胃补虚，清热补中，解毒润燥，还有一定镇静作用；枣花蜜:补血安神，美白润肤，养胃之首选，适合面黄肌瘦的人食用。
无论哪种蜜它们的主要成分差别不大的，只要能保证蜂蜜的纯正既可。
既然蜂蜜有这么多好处，那如何才能购买到真正的蜂蜜呢？
很多人误以为看结晶能辨别蜂蜜的好坏，其实只是蜂蜜的不同形态而已，蜂蜜结晶并不代表就一定是掺糖的假蜂蜜：结晶是蜂蜜中葡萄糖析出的正常物理现象，一般果糖占还原糖的比例越低就越容易出现结晶，但结晶的出现还受到包括但不限于温度、湿度、光照、空气流通性等一系列因素的影响。
蜂蜜在室温13度的时候最容易结晶，零下5度不容易结晶，高于20度也不容易结晶。
那么，怎么判断真假蜂蜜？药师傅在这教您9个辨别蜂蜜的小妙招：
1
看黏度：
辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。
结论：纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽。好蜂蜜：挂瓶、色泽光亮如油。
2
一杯水鉴别真假蜂蜜方法：
做法：在温水里放入蜂蜜，蜂蜜很快沉入水底，不易融化，用筷子轻轻搅动时会有丝丝连连的现象，水边浑浊：因为蜂蜜含有蛋白质生物酶等矿物质和花粉等成份。
3
磨颗粒鉴别真假蜂蜜方法：
做法：乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨。
4
看“蜜丝”辨别真假蜂蜜方法：
做法：用小筷子或者小棍子，或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，从“蜜丝”判断；
5
白纸鉴别真假蜂蜜方法：
6
尝味道鉴别真假蜂蜜方法：
纯正蜂蜜：味道甜润微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。
结论：假蜜：味道虽甜，但夹杂着糖味和香料味，喉感不明显，余味淡薄而短促。
7
看气泡：
由于蜂蜜中含有活性酶，摇晃蜂蜜后，真蜂蜜中会均匀分布有气泡，并且短时间内不会消去。
8
看光泽：好的蜂蜜颜色透亮。
不同季节的蜂蜜颜色不一样，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明；向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。
用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，透光性强，颜色均匀一致；而掺假蜂蜜混浊不清。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。
9
铁丝鉴别：
做法：用烧红的铁丝插入蜂蜜。
通过前面的介绍，您是否掌握了真假蜂蜜辨别的秘诀呢！
另外在服用蜂蜜要注意：蜂蜜不宜加热服用，温水兑服温度不宜超过60℃；而且1岁以下的婴幼儿不宜食用蜂蜜。
【完】
编辑：闫译兮
校排：寇国姣 宋琴妹
审稿：张慧