椴树蜜放久了为什么会变黄?纯椴树蜜是什么颜色?

　　随着放置时间的增加，花粉逐渐沉淀，进而蜂蜜颜色会有所加深。与此同时，椴树蜜中含有180多种物质，其中包括一些活性物质，而活性物质随着保存时间的增加，逐渐发生氧化反应，也会导致蜂蜜颜色变化。由于椴树蜜颜色较浅，所以呈现出的颜色变化比较明显，像紫椴蜜可能会由白色变黄色。　　椴树蜜是常见的蜂蜜，吃起来清香甜润，也有提高记忆力、助眠等作用，但是有些椴树蜜放久了为什么会变黄呢?

　　椴树蜜放久了变黄与花粉有关。椴树蜜是蜜蜂采集椴树的花蜜，经过7~15天酿造而成。花粉也是蜜蜂的食物，蜜蜂在采集椴树花蜜的时候通常会带回一些花粉，在酿造椴树蜜的时候掺杂了少量花粉，所以椴树蜜中会有花粉。纯正椴树蜜分为两种，一种是紫椴蜜，一种是糠椴蜜，紫椴蜜一般为乳白色或亮白色结晶状，而糠椴蜜颜色偏黄。

　　随着放置时间的增加，花粉逐渐沉淀，进而蜂蜜颜色会有所加深。与此同时，椴树蜜中含有180多种物质，其中包括一些活性物质，而活性物质随着保存时间的增加，逐渐发生氧化反应，也会导致蜂蜜颜色变化。由于椴树蜜颜色较浅，所以呈现出的颜色变化比较明显，像紫椴蜜可能会由白色变黄色。

　　这种变色现象是一种正常现象，由于椴树蜜中的成分没有变化，也不是变质，所以还可以继续食用。不过现在造假手段越来越多，纯正椴树蜜不能以颜色作为判断真假的方法，目前蜂蜜质量检测是比较准确地判断蜂蜜真假的方法。因此，田野牧蜂建议大家平时多查看蜂蜜的质量检测报告，选择具有权威机构质量认证的蜂蜜产品，吃起来更安全放心。