营养物质的吸收

我们体内的物质吸收从胃里开始，到小肠，到结肠，都有一些物质的吸收。在胃里面，一些水分，它是可以直接吸收的，还有一个，我们特别要注意的就是酒精，也就是我们喝的酒当中的乙醇，它可以在胃里面被直接吸收。所以，我们一般喝酒以后，在几分钟以后，就可以在我们的血液当中检测到乙醇的存在。所以，酒精对我们胃的伤害，还是比较大的。

其他大部分的物质的吸收，都是在小肠当中进行。比如说，我们的矿物质如钙、铁、镁、糖类（当然以单糖为主，也有双糖）、以及水溶性维生素、维生素B12、还有一些脂溶性维生素，它是跟脂肪酸一起被吸收的，还有氨基酸吸收，也是在小肠里面进行。至于胆盐，它是通过我们说的肠肝循环，将大部分胆汁上的胆盐吸收，以减少我们体内胆盐的合成。在结肠当中，我们还有一些部分由细菌所合成的物质，对我们人体有益的可以被吸收。当然，一些水分及矿物质也能被吸收，其中最主要的就是维生素K，它能在结肠当中，能被我们人体肠道所吸收。因此，几种主要营养物质的吸收，我们可以看到：

单糖是糖类，在小肠当中吸收的主要形式；而蛋白质，它一定要在肠道当中，被分解成小肽或者是氨基酸以后，才能被小肠吸收；而脂肪的消化产物是脂肪酸和甘油三酯，它们与胆盐形成乳糜微团以后，才能经过淋巴管道，进入到我们的人体；水和无机盐的吸收主要在小肠，大肠能够吸收一些水分，一些矿物质等等；维生素的吸收主要是在小肠当中，不管是脂溶性还是水溶性，尤其需要指出的是，脂溶性维生素的吸收，一定要跟脂肪在一起。如果单纯地吃入脂溶性维生素片，没有脂肪的参与，这些维生素是不会被人体所吸收的。因此我们可以看到，我们所有的食物，大部分在体内都要被分解成非常简单的物质以后，也就是说单体以后，才能被人体吸收。核酸它是被分解成核苷酸，甚至更简单的单体以后，才能被我们的人体吸收。

因为在人体里面，它是完全可以合成的。因此它不是作为必需的营养元素，但对我们的机体来说，它也是必要的。因此，如果能够从食物当中吸收大部分的这些核苷酸。那我们人体，就没有必要合成很多，就可以节省我们的体力。

关于高脂血症，这在我们现在的食品丰富的年代，谈的是比较多的一个内容。所谓高脂血症就是“三高一低”，也就是说低密度脂蛋白LDL、胆固醇、甘油三酯，这三个跟脂肪相关的东西在血液当中浓度是比较高的，而另一个比较低的话，就是高密度脂蛋白，也就是说能够有利于脂肪的运输，被降解的物质，它是比较少的。这称之为高脂血症的“三高一低"。这些完全不同的名称，到底有什么内在的联系呢？

我们从这张图上面可以看到，其实这些不同的名称，仅仅就是里面的各种细微物质的浓度不一样，而总的来说，它们都含有一些共同的成分，比如说磷脂、甘油三酯、胆固醇和载脂蛋白。只是它们这些物质的浓度不同，而给出了不同的名称。而这些不同名称的物质，对于我们人体来说，有些是促成脂肪的分解和降解以及运输的，有些是相反的功能，这就是我们所谓的高脂蛋白的一些本质的差异。比如说高密度脂蛋白里面，载脂蛋白浓度是比较高的，达到45%，而乳糜微粒里面，载脂蛋白的浓度非常低，仅仅是在1%左右，这就是它们的差异。

另外，水和矿物质，在消化道里面，它的进出是非常频繁的。在食物当中，我们可以通过唾液腺，可以进入到2升左右的水，每天的话，在唾液腺里面有1升，在胃里面可以分泌2升等等，所以我们人体内的水，在消化道里面进出是非常频繁的。包括矿物质也是如此，这就是营养物质，在体内的吸收的过程。

作为消化器官，它当然会受到各种各样的调节，最主要的，就是神经调节和体液调节。消化器官的神经支配，有双重的神经支配，以副交感神经的作用为主。那么它当然存在非条件的反射性调节和条件反射性调节。在一大类的各种各样的神经递质，它都发挥了各种各样的相当大的功能。另一部分，就是体液调节，体液调节的激素来源，主要是来自消化管道本身所分泌的东西。比如说，胃泌素、胰泌素、胆囊收缩素等等，当然还有其他化学物质也能起到调节作用，这就组成了完整的调节体系。那么这些肠道的激素，也是非常多的。这里面尤其要提到的两个激素，就是胰高血糖素和胰岛素，其中胰高血糖素是由胰岛的细胞a-细胞所分泌的；而胰岛素是由胰岛的B细胞所分泌的，而所谓的胰岛，就是分散存在于胰脏的一个一个的独立的但是非完整性的一个器官的一个亚组织结构。而其他的各种激素都是来自于不同的消化管道里面所含有的这种腺体的分泌所造成的。