豆花是小时候家里来客，一起推磨都要做的一道菜品

豆花是小时候家里来客，一起推磨都要做的一道菜品，豆花是逢年过节餐桌上必出的一道美味，豆花是我们出门在外经常回忆童年的媒介，豆花也是我们回忆妈妈味道的特别方式，小时候经常都是以豆花为伴，下雨时，家中没事就打发点时间来制作豆花，满满一锅，吃不完的还可以制作成豆腐，晚上妥妥的麻婆豆腐。

传统豆花

豆花是南方一带非常热爱的一道美食，鲜美滑嫩，入口即化，配以浓厚的辣椒油，味道刺激，带有黄豆的甜味，香气四溢；制作豆花的过程既有乐趣，也有讲究：首先黄豆需要提前浸泡，保证黄豆的出浆率，一斤黄豆大概能出7-8斤左右的豆浆，然后一边推磨，一边将黄豆从磨眼中倒入，过一会豆浆就会通过磨盘慢慢地往下面出浆了，老一辈的人，在石磨的使用上，速度很快，如果放黄豆的人稍微慢了一点手就会被打到，小时候还以此为乐趣，看谁的手速快。

价格实惠

贵州的这家店铺豆花是店里的畅销品，10元一位，可以随便吃，只要不浪费，豆花的下面配一些豆芽菜，快速地穿烫，尽最大可能保留了豆芽嫩和脆，一点也不塞牙，豆花比较嫩，处于临界点，一些用筷子不顺的食客想要吃豆花还是挺有难度的，豆花本来就只有淡淡的甜味，有很多食客在使用蘸水之前都会尝上一口，感受黄豆的魅力；蘸水是店里一大灵魂，不像其它那样简单，店里的蘸水加入了小葱，豆豉，等提味的辅料，让豆花的口感更加的浓郁，回味无穷。

生活的态度

本来店铺的消费定位就是属于普通大众，所以位置在市井之中，也是理所当然，老板把它安置在一个花鸟市场之中，无疑是最好的选择，每天这里都是人来人往的，店里的空间很大，店外也能招待顾客，在市场繁忙的时候坐下吃一碗豆花饭，既能果腹，也能休息片刻，吃完以后再慢慢回家，放慢生活的节奏也是一种养生的方式，当然这更加适合老一辈的长辈。

店里的豆花只有10元一位，食客可以随便吃，只要胃口好，老板也欣慰，豆花的滑嫩，让很多老人家无法抗拒，尽管没有牙齿也不碍事，一呡就化。这完全属于自助餐的售卖模式了，有的顾客一碗豆花，可以打磨一上午的时间，还有的顾客可以来一份荤食，菜品就更加丰富了，非常下饭。好吃不贵，才会有好的食客。