清爽可口凉菜，一学就会
凉菜，一般做起来都比较简单，而且食材里的营养保留得也较为充分。
给大家介绍几道清爽不腻、营养开胃的凉菜，简单易做！
凉拌花瓜卷
食材准备：
黄瓜 1根，蒜 2瓣，米醋 2勺，白糖 1勺，味极鲜 2勺，干辣椒 两三个，花生油 适量
做法步骤：
1、黄瓜一根，选直溜的，刮皮器一个；
2、由上往下，或由下往上，根据自己习惯，刮一条一条的薄片；
3、刮成一片一片的，薄片卷卷；
4、全部卷好摆盘，蒜瓣儿切末，辣椒切段直接摆放于黄瓜卷上；
5、白糖，味极鲜，米醋混合调汁，浇黄瓜卷上；
6、油烧至七八成热浇蒜末辣椒上即可。
凉拌猪耳朵
材料：猪耳朵、胡萝卜、香菜、葱、蒜末、醋、香油、味精、白糖
步骤
1.准备原料。
2.猪耳朵煮熟切丝，胡萝卜用礤子礤成丝，香菜切段。
3.锅内热油，放蒜末，辣椒爆香，关火，加入醋，香油，盐，味精，少许白糖调汁。
4.把调好的汁浇到切好的菜上调匀就好。
皮蛋拌豆腐
做法：
1、选取内酯豆腐，豆腐切好后在开水锅中汆烫几十秒后捞出；
2、皮蛋切成小块备用；
3、取一个碗，加入醋，生抽，盐，少许香油调成料汁；
4、榨菜切末，然后所有的原料搅拌均匀，倒在皮蛋豆腐上即可。
花生拌西芹
材料：花生200克、西芹250克、胡萝卜50克、八角半只、酱油适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量、花椒油适量
步骤
1.锅中加水，加入八角和适量盐，倒入花生煮熟；
2.西芹去筋切丁；
3.煮熟的花生捞出晾凉； 胡萝卜去皮切丁或切片都可以；
4.锅中再烧开水，倒入芹菜丁，胡萝卜丁焯水；
5.捞出沥干；
6.把酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油放在小碗中调好味；
7.西芹、花生、胡萝卜一起入大碗中，倒入料汁拌匀即可。
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