老师傅秘制卤牛肉,卤水秘方最关键,珍藏起来以后肯定能用上!

今天我介绍给大家的是一道北方下酒菜--卤水牛肉。男士平常三五知己一起喝酒最爱的下酒菜之一就是这个卤牛肉啦！这个卤水牛肉重点就是那个卤水的制作。选择牛肉一定要选牛腱子肉。因为牛腱子肉不仅切盘美观，口感更是嫩脆。这个卤水配方是我的一个朋友提供的，他是做饮食的，我个人试过，感觉还是蛮正宗好吃的。好啦~以下就是卤牛肉的制作过程。希望大家喜欢！

　　

　　卤牛肉

　　

　　【食材介绍】：牛腱子肉800克 八角2个 花椒20粒 桂皮1小块 香叶2片 姜1块 大葱1根 大蒜2瓣 干辣椒3个 老抽10克 生抽20克 料酒10克 盐10克 白糖20克。

　　

　　食材处理：大葱切段，姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪断。

　　

　　起一锅冷水，放入八角，桂皮，香叶，花椒。然后加入老抽，生抽，盐搅拌均匀。然后再加入大葱，姜片，干辣椒，大蒜大火煮开，煮开后再煮5分钟，煮出香味。

　　

　　买回来的牛腱子肉洗干净后，用牙签在肉上插孔。然后把刚才冷冻的酱汁泡着牛腱子肉，要泡一个晚上。

　　

　　经过一个晚上的浸泡，牛腱子肉完全入味。开干净锅热油，放入白糖炒出糖色。

　　

　　炒至白糖起泡后，加入昨天调好的卤汁。

　　

　　放入昨天浸泡好的牛腱子肉，加入料酒，盐，大火煮开后，盖上盖子小火焖煮2个小时。

　　

　　经过2个小时的焖煮，开盖，假如能用筷子穿透牛肉，证明熟透，可以捞起啦！

　　

　　捞起后，放冷切片后，就可以上菜啦~今天我教大家的卤牛肉大家学会了吗？